Comprendre et calculer le degré d’alcool dans les boissons et les cocktails

Dernière mise à jour : 8 avril 2024 par David

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Le degré d’alcool est une mesure qui permet de connaître la teneur en alcool d’une boisson. Cette information est particulièrement utile pour les consommateurs, les barmans et les amateurs de cocktails qui souhaitent maîtriser leur consommation et connaître les effets potentiels de leur boisson sur leur organisme.

Qu’est-ce que le degré d’alcool ?

Le degré d’alcool, également appelé degré alcoolique, représente la concentration en alcool éthylique (éthanol) présente dans une boisson. Il s’exprime en pourcentage du volume total et permet de déterminer la puissance et l’effet d’une boisson alcoolisée sur notre corps.

Ainsi, un verre de vin à 12% contient 12% d’alcool éthylique et 88% d’eau et autres composants tels que les sucres, les acides et les arômes.

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Comment calculer le degré d’alcool d’une boisson ?

Il existe plusieurs méthodes pour déterminer le degré d’alcool d’une boisson. La méthode la plus simple consiste à utiliser les informations données par le fabricant sur l’étiquette de la bouteille. Toutefois, pour ceux qui souhaitent expérimenter avec des mélanges ou créer leurs propres recettes de cocktails, il est possible de réaliser un calcul degré alcool :

1. Calcul du degré d’alcool en fonction des ingrédients

Pour calculer le degré d’alcool d’un mélange, il faut connaître la quantité et le degré d’alcool de chaque ingrédient. La formule pour estimer le degré d’alcool final est :

(Quantité x Degré d’alcool) / Volume total = Degré d’alcool final

Par exemple, pour un cocktail composé de 4 cl de rhum à 40% et 10 cl de jus d’orange, on obtient :

(4 x 40) / (4 + 10) = 160 / 14 ≈ 11,43%

2. Utilisation d’un alcoomètre

Un alcoomètre est un instrument de mesure qui permet de déterminer directement le degré d’alcool d’une boisson. Il s’agit d’un tube gradué que l’on plonge dans la boisson, et dont la lecture se fait au niveau de la surface du liquide. L’alcoomètre est particulièrement utile pour les distillateurs ou ceux qui souhaitent vérifier la teneur en alcool de leurs préparations.

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Testeur d'alcool 0–100 % mesure l'alcool dans hydromètre distillé 23 cm avec pot d'échantillonnage de 100 ml

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Comment calculer le degré d’alcool d’un cocktail ?

Le degré alcoolique cocktail correspond à la concentration en alcool éthylique d’un mélange de plusieurs boissons. Pour le déterminer, il suffit de prendre en compte le volume et le degré d’alcool de chaque ingrédient, puis de diviser par le volume total. Voici un exemple pour illustrer cette méthode :

50 ml de whisky à 40%
20 ml de vermouth à 18%
10 ml de liqueur d’orange à 30%

Le degré d’alcool du mélange sera :

(50 x 40 + 20 x 18 + 10 x 30) / (50 + 20 + 10) = (2000 + 360 + 300) / 80 ≈ 32.5 %

Quelques exemples de cocktails et leur degré d’alcool

Voici quelques exemples de cocktails populaires et leur degré alcoolique cocktail moyen :

Mojito : 4 cl de rhum, 3 cl de jus de citron vert, 6 cl d’eau gazeuse, feuilles de menthe et sucre. Degré d’alcool : environ 12%.
Caïpirinha : 4 cl de cachaça, demi citron vert coupé en morceaux, sucre. Degré d’alcool : environ 13%.
Margarita : 4 cl de tequila, 2 cl de triple sec (liqueur d’orange), 2 cl de jus de citron vert. Degré d’alcool : environ 26%.
Pina Colada : 3 cl de rhum blanc, 3 cl de rhum ambré, 6 cl de jus d’ananas, 3 cl de lait de coco. Degré d’alcool : environ 15%.

Il est important de rappeler que la consommation d’alcool doit être modérée et responsable pour éviter les risques liés à l’abus d’alcool. En connaissant le degré d’alcool de vos boissons et cocktails préférés, vous pouvez adapter votre consommation en fonction de vos envies et de votre tolérance à l’alcool.

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