L’alcool à base de cerises : liqueur, cherry brandy & eau de vie

Dernière mise à jour : 6 mai 2023 par David

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L’alcool à base de cerises, également connu sous le nom de cherry brandy ou eau-de-vie de cerises, est une délicieuse boisson qui a conquis les palais des amateurs d’alcool du monde entier. Appréciée pour sa douceur, cette liqueur est fabriquée à partir de cerises sélectionnées avec soin et infusées dans de l’alcool pour lui donner ce goût unique et séduisant. Dans cet article, nous vous invitons à explorer plus en profondeur cet élixir fruité et aromatique.

Les différents types d’alcool à base de cerises

Il existe plusieurs variétés d’alcool à base de cerises, chacune ayant ses propres caractéristiques et méthodes de production. Parmi les plus populaires, on retrouve :

La liqueur de cerises : il s’agit d’une boisson sucrée et parfumée, généralement produite en faisant macérer des cerises dans de l’alcool neutre (comme la vodka) pendant plusieurs semaines ou mois. Une fois que les fruits ont bien imprégné leur saveur, on ajoute du sucre pour adoucir la liqueur.
Le cherry brandy : c’est un type de brandy élaboré à partir de cerises fermentées puis distillées, donnant naissance à un alcool au goût fruité et légèrement boisé. Contrairement à la liqueur de cerises, le cherry brandy n’est généralement pas sucré.
L’eau-de-vie de cerises : produite en suivant un processus similaire au cherry brandy, cette eau-de-vie est distillée à partir de cerises fermentées mais ne subit pas de vieillissement en fûts de chêne. Le résultat est un alcool clair et puissant, avec des notes fruitées intenses.

Variétés de cerises utilisées dans les boissons alcoolisées

Toutes les cerises ne se prêtent pas à la fabrication d’alcool. Les producteurs sélectionnent souvent des variétés spécifiques pour leurs qualités gustatives ou leur teneur en sucre. Parmi les plus couramment utilisées figurent :

La griotte : petite et acidulée, cette cerise rouge foncé est très appréciée pour son goût aigre-doux qui contraste parfaitement avec la douceur de l’alcool.
La cerise Montmorency : une autre variété acidulée et juteuse, idéale pour la fabrication de liqueurs et d’eaux-de-vie de cerises.
La cerise noire : caractérisée par sa couleur sombre et son goût sucré, elle apporte une note riche et veloutée aux boissons alcoolisées à base de cerises.

Comment déguster l’alcool à base de cerises

L’alcool à base de cerises peut être apprécié de différentes manières, que ce soit pur, en cocktail ou incorporé dans des recettes culinaires. Voici quelques suggestions pour savourer cette délicieuse boisson :

Pur : servi frais ou à température ambiante, l’alcool à base de cerises se déguste traditionnellement en digestif après un repas. Pour une expérience gustative optimale, prenez le temps de humer les arômes fruités avant de porter la liqueur à vos lèvres.
En cocktail : la liqueur de cerises est un ingrédient de choix pour apporter une touche sucrée et fruitée à vos mélanges alcoolisés. Par exemple, ajoutez-la à du champagne pour créer un Kir Royal à la cerise, ou mélangez-la avec du gin et du jus de citron pour préparer un Cherry Collins rafraîchissant.
En cuisine : donnez une note gourmande à vos plats en incorporant de l’alcool à base de cerises dans vos recettes. Il fonctionne particulièrement bien dans les desserts, comme les clafoutis, les crumbles ou les sauces au chocolat.

Conseils pour choisir un bon alcool à base de cerises

Il existe une grande variété d’options sur le marché lorsqu’il s’agit d’alcool à base de cerises. Pour vous aider à faire le bon choix, voici quelques conseils à garder à l’esprit :

Privilégiez les produits artisanaux : recherchez des alcools à base de cerises fabriqués par des producteurs locaux ou en petites quantités, car ils sont souvent de meilleure qualité que les versions industrielles.
Lisez l’étiquette : vérifiez la liste des ingrédients pour vous assurer que la boisson est élaborée avec des cerises naturelles et non des arômes artificiels. De plus, le taux d’alcool peut varier entre les différentes marques, alors choisissez un produit qui correspond à vos préférences gustatives.
Goûtez avant d’acheter : si possible, participez à une dégustation ou demandez un échantillon pour vous faire une idée du goût et de la qualité du produit avant de l’acheter.

L’alcool à base de cerises, qu’il s’agisse de liqueur, de cherry brandy ou d’eau-de-vie, est une boisson séduisante et polyvalente qui mérite d’être découverte. Grâce à son goût fruité et raffiné, il se prête aussi bien aux moments de détente en solitaire qu’aux soirées conviviales entre amis. N’hésitez pas à expérimenter avec cette délicieuse boisson pour trouver votre manière préférée de la savourer.

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