Le Vermouth : un incontournable de l’apéritif à la française

Il nous tient à cœur à ce que nos articles soient corrects et complets. Un correctif à nous communiquer ? Contactez-nous.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé - À consommer avec modération - La vente d’alcool est interdite aux - de 18 ans.

  • MULASSANO - Vermouth Rosso - Vermouth - 18% Alcool - Origine : Italie/Piémont - Bouteille de 75 cl
    VERMOUTH ITALIEN : Produit exclusivement pour Mulassano dans le Piémont italien. cet authentique vermouth est le résultat d'une recette originale élaborée à la fin du XIXe siècle par Amilcare Mulassano UNE RECETTE UNIQUE : Ce vermouth Rosso est issu de l'assemblage d'herbes et d'épices minutieusement sélectionnées pour leurs qualités aromatiques (dont l'absinthe). pour être ensuite infusées dans du vin CONSEILS DE DÉGUSTATION : Servi à l'apéritif. le vermouth se consomme frais. sec ou sur glace. Il est également un ingrédient phare de cocktails célèbres. notamment les fameux Dry Martini. Americano et Manhattan LE VERMOUTH EN DÉTAIL : Ce vermouth au profil riche. complet et ferme développe des arômes d'agrumes avec des notes gourmandes d'oranges sanguines et de nonettes de Dijon LA MARQUE MULASSANO : Au départ. Mulassano est un petit café de Turin devenu une institution dans la ville. L'excellent Vermouth inventé par son fondateur est distribué (et apprécié . ) dans le monde entier depuis 2016
  • La Quintinye Vermouth Royal Extra Dry 75cl
    Floral et épicé, mêlant des arômes délicats de réglisse et d’anis. Frais et tonique avec ses notes de fleurs et de citron et les incomparables saveurs du Pineau. La Quintinye Extra Dry est sublimé d’un bouquet de 27 plantes et épices d’une sélection de vins blanc et de Pineau des Charentes Blanc, où dominent des arômes de fleurs et d’agrumes.
  • Noilly Prat Rouge Vermouth, apéritif français idéal pour cocktail Martini, composé de 29 herbes aromatiques et épices dont l’orange douce, la cannelle et les fèves de cacao, 16 % vol., 75 cl/750 ml
    Fondée en 1813, la société Noilly Prat élabore le 1er vermouth français. Noilly Prat Rouge est issu de vins blancs macérés avec 29 plantes et épices sélectionnées à travers le monde Niché dans le charmant port de Marseillan, entouré par les vignobles ensoleillés qui bordent la mer Méditerranée, Noilly Prat est façonné par la mer dans le sud de la France Noilly Prat Rouge peut-être dégusté sur glace, mais il est également l'ingrédient idéal pour préparer de nombreux cocktails, comme le Noilly Prat Rouge Manhattan Dégustez Noilly Prat Rouge avec vos amis, en terrasse ou à la maison, à l'heure de l'apéritif ou pendant le dîner, pour une expérience gustative authentique et unique Noilly Prat s'accorde parfaitement dans la préparation et l'accompagnement des plats. Il est un ingrédient de choix utilisé dans les restaurants, comme à la maison

Vous êtes amateur de cocktails ou tout simplement curieux de découvrir les origines et les spécificités d’un produit devenu célèbre à travers le monde ? Le vermouth est sans conteste une boisson qui a marqué les esprits, tant par sa saveur unique que par son histoire. Dans cet article, nous allons vous présenter ce produit phare, né en Italie et popularisé dans nos contrées.

L’histoire du vermouth : des origines italiennes aux tables françaises

Avant de nous intéresser à ses caractéristiques et à ses variétés, il est important de revenir sur l’origine même du vermouth. Ce produit trouve ses racines en Italie, où il a été créé au cours du 18ème siècle. C’est en effet à Turin que le vermouth a vu le jour, grâce à Antonio Benedetto Carpano, un herboriste et liquoriste réputé. Celui-ci avait alors élaboré une recette originale, mêlant vin, plantes aromatiques et épices, pour obtenir une boisson subtile et savoureuse.

Au fil des années, le vermouth s’est imposé comme un véritable symbole de l’art de vivre à l’italienne, avant de conquérir les autres pays européens, notamment la France. Aujourd’hui encore, le vermouth est indissociable de l’apéritif et des cocktails, et sa notoriété ne cesse de croître.

Les différentes variétés de vermouth

Il existe une multitude de vermouths sur le marché, chacun présentant des spécificités propres. On peut néanmoins les regrouper en quelques grandes catégories :

  • Vermouth rouge : Le plus emblématique et le plus connu, le vermouth rouge est élaboré à partir de vin rouge et se caractérise par un goût sucré et épicé.
  • Vermouth blanc : Plus doux et léger que son cousin rouge, le vermouth blanc tire généralement sa couleur claire du vin blanc utilisé comme base. Il est idéal pour accompagner des amuse-bouches ou des entrées.
  • Vermouth sec : Comme son nom l’indique, cette variété de vermouth est moins sucrée que les autres, et présente également une faible teneur en alcool. Il est très prisé dans la préparation de cocktails raffinés.
  • Vermouth rosé : Moins répandu, le vermouth rosé offre quant à lui une saveur fruitée et légère, qui séduira les amateurs de boissons suaves et délicates.

Les marques phares du vermouth

Bien que l’on puisse trouver des vermouths produits aux quatre coins du monde, certaines marques ont acquis une renommée internationale et sont considérées comme des références dans le domaine :

  • Carpano : Fondée par Antonio Benedetto Carpano lui-même, cette marque italienne propose un vermouth haut de gamme, élaboré selon une recette ancestrale.
  • Martini : Créée en 1863, cette entreprise italienne est aujourd’hui l’une des plus importantes sur le marché du vermouth et propose une large gamme de produits variant en couleur, style et saveur.
  • Noilly Prat : Cette maison française, fondée en 1813, se distingue par son vermouth sec, élaboré à partir de vins blancs vieillis en fûts de chêne et agrémentés d’un mélange unique de plantes et d’épices.
  • Dolin : Basée à Chambéry en Savoie, cette entreprise familiale produit depuis 1821 un vermouth réputé pour son équilibre parfait entre douceur et amertume.

Le vermouth dans les cocktails : des classiques intemporels aux créations modernes

Si le vermouth peut être dégusté seul, c’est incontestablement dans la préparation de cocktails qu’il révèle tout son potentiel. Voici quelques exemples de boissons emblématiques, mettant à l’honneur cet ingrédient de choix :

  1. Martini : Considéré comme LE cocktail au vermouth par excellence, le Martini mélange vermouth sec et gin, avec une olive ou un zeste de citron pour la touche finale.
  2. Manhattan : Ce cocktail très apprécié aux États-Unis associe vermouth rouge, whisky et angostura bitters, pour un résultat chaleureux et épicé.
  3. Negroni : Originaire d’Italie, le Negroni marie vermouth rouge, gin et Campari, pour une alliance à la fois amère et sucrée.
  4. Americano : Cousin léger du Negroni, l’Americano se compose de vermouth rouge, Campari et eau gazeuse, pour une boisson rafraîchissante et désaltérante.

Les tendances actuelles en matière de cocktails au vermouth

Au-delà des grands classiques, le vermouth inspire également les bartenders et amateurs de mixologie à travers le monde. Ces dernières années, on constate ainsi un véritable renouveau dans la création de cocktails mettant en valeur cet ingrédient singulier :

  • L’apéritif à la française : En mêlant vermouth blanc ou rosé à de l’eau pétillante, quelques glaçons et une tranche de citron, on obtient une boisson légère et sophistiquée, idéale pour commencer une soirée entre amis.
  • Le “Reverse Martini” : Cette version revisitée du célèbre cocktail inverse les proportions de gin et de vermouth, pour une boisson plus douce et moins alcoolisée.
  • Le Vermouth Spritz : En mélangeant vermouth rouge, eau gazeuse et Prosecco, on obtient un cocktail pétillant et acidulé, parfait pour se désaltérer lors des chaudes journées d’été.

Comme vous pouvez le constater, le vermouth est un produit riche et varié, qui mérite amplement sa place dans nos bars et nos caves. N’hésitez pas à explorer les différentes variétés de vermouth et les cocktails qu’ils permettent de réaliser, afin de trouver la combinaison qui ravira vos papilles !

  • MARTINI Riserva Aperitivo Spécial Bitter, Liqueur infusée avec trois plantes rares, 28,5% vol., 70cl / 700ml
    Une bouteille de 70 cl de MARTINI Riserva Speciale Bitter Aperitivo Un bitter italien inspiré de la recette originale de 1872 et fabriqué à partir d'ingrédients 100 % naturels Apporte une richesse et une complexité uniques à son profil gustatif grâce à différentes dimensions d'amertume Le MARTINI Riserva Speciale Bitter a été conçu pour être le complément parfait du Vermouth Di Torino dans le MARTINI Negroni Cet aperitivo est meilleur servi seul, sur glace ou dans un cocktail comme un MARTINI Negroni
  • A Spirited Guide to Vermouth: An aromatic journey with botanical notes, classic cocktails and elegant recipes
  • COCCHI - Vermouth di Torino Storico - Vermouth - 16% Alcool - Origine : Italie/Piémont - Bouteille 75 cl
    Véritable vermouth italien Ce vermouth est obtenu à base d’un mélange d’herbes infusées dans du vin de Mosquito ou muscat Couleur : brun doré. Nez : Un peu amer, sucré. Goût : doux, complexe, riche, un peu amer. Finition : Longue durée. Dégustez le Vermouth pur sur glace avec un zeste de citron ou dans un cocktail classique. (automated translation) Parfait comme cadeau

À propos de l'auteur : David

Salut l'ami ! Je m'appelle David, et je suis l'âme derrière Apéritissimo, un site Web dédié aux boissons, à la nourriture et à l'art de l'apéro qui me passionne. En tant que Parisien, grand amateur de l'apéro et de cocktails, je suis un épicurien dans l'âme, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de moments conviviaux à partager. C'est cette envie de partage qui m'a poussé à créer Apéritissimo pour vous faire découvrir mes découvertes et mes coups de cœur pour des apéros réussis.

Passionné de whisky, je me suis également lancé dans la fabrication de ma propre bière et de mon cidre, explorant ainsi les différentes facettes de l'univers des boissons. Mon amour pour la gastronomie ne s'arrête pas là, car je suis constamment en quête d'innovations culinaires et de recettes originales pour accompagner vos moments de détente entre amis ou en famille.

Au fil des années, j'ai acquis une solide expérience en matière de dégustation et de préparation de cocktails, avec ou sans alcool, ainsi qu'en ce qui concerne les liqueurs, les vins et les bières. J'aime partager cette passion avec vous à travers des articles détaillés et accessibles, que vous soyez novice ou expert en la matière.