Vermouth Carpano : élégance et savoir-faire italien

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  • MARTINI Riserva Speciale Rubino Aperitivo Vermouth Rouge, Vermouth doux avec des plantes botaniques sélectionnées à la main, 18% vol., 75cl / 750ml
    Une bouteille de 75 cl de MARTINI Riserva Speciale Rubino Vermouth Aperitivo Un vermouth doux nommé d'après sa riche couleur rubis Ce vermouth italien présente des notes de poivre qui rendent hommage à Gênes Ce vermouth MARTINI utilise de grands vins italiens comme le Nebbiolo DOC dans sa recette À servir de préférence seul ou dans une variété de cocktails comme un MARTINI Rubino et Tonic ou un MARTINI Negroni
  • COCCHI - Vermouth di Torino Storico - Vermouth - 16% Alcool - Origine : Italie/Piémont - Bouteille 75 cl
    Véritable vermouth italien Ce vermouth est obtenu à base d’un mélange d’herbes infusées dans du vin de Mosquito ou muscat Couleur : brun doré. Nez : Un peu amer, sucré. Goût : doux, complexe, riche, un peu amer. Finition : Longue durée. Dégustez le Vermouth pur sur glace avec un zeste de citron ou dans un cocktail classique. (automated translation) Parfait comme cadeau
  • MULASSANO - Vermouth Rosso - Vermouth - 18% Alcool - Origine : Italie/Piémont - Bouteille de 75 cl
    VERMOUTH ITALIEN : Produit exclusivement pour Mulassano dans le Piémont italien. cet authentique vermouth est le résultat d'une recette originale élaborée à la fin du XIXe siècle par Amilcare Mulassano UNE RECETTE UNIQUE : Ce vermouth Rosso est issu de l'assemblage d'herbes et d'épices minutieusement sélectionnées pour leurs qualités aromatiques (dont l'absinthe). pour être ensuite infusées dans du vin CONSEILS DE DÉGUSTATION : Servi à l'apéritif. le vermouth se consomme frais. sec ou sur glace. Il est également un ingrédient phare de cocktails célèbres. notamment les fameux Dry Martini. Americano et Manhattan LE VERMOUTH EN DÉTAIL : Ce vermouth au profil riche. complet et ferme développe des arômes d'agrumes avec des notes gourmandes d'oranges sanguines et de nonettes de Dijon LA MARQUE MULASSANO : Au départ. Mulassano est un petit café de Turin devenu une institution dans la ville. L'excellent Vermouth inventé par son fondateur est distribué (et apprécié . ) dans le monde entier depuis 2016

Le vermouth Carpano, ce délicieux apéritif à base de vin, a su séduire les amateurs de saveurs raffinées depuis sa création en 1786. Cette boisson originaire d’Italie offre une palette gustative unique grâce à un mélange subtil d’ingrédients naturels. Découvrez dans cet article tout ce qu’il faut savoir sur l’histoire du vermouth Carpano, ses ingrédients, son procédé de fabrication et ses différentes variantes.

L’histoire du vermouth Carpano

C’est en 1786 que le premier vermouth Carpano vit le jour, sous la houlette d’un jeune distillateur et herboriste italien du nom d’Antonio Benedetto Carpano. Inspiré par les anciennes traditions médicinales, il eut l’idée audacieuse de mêler du vin blanc aux herbes aromatiques et épices de sa région, pour créer un apéritif unique en son genre. Le succès fut fulgurant et le vermouth Carpano devint rapidement une référence en termes de qualité et de goût.

Les ingrédients du vermouth Carpano

L’assemblage complexe et savoureux du vermouth Carpano repose sur l’utilisation d’ingrédients naturels soigneusement sélectionnés. Parmi ceux-ci, on retrouve :

  • du vin blanc, élément de base qui confère au vermouth sa texture et son caractère;
  • des herbes aromatiques telles que l’armoise, la camomille ou encore le thym;
  • des épices comme la cannelle, la noix de muscade ou encore la vanille;
  • des écorces d’agrumes, dont les saveurs vivifiantes apportent une note d’amertume;
  • et enfin, des racines diverses et variées, qui contribuent à enrichir la palette gustative.

Le processus de fabrication du vermouth Carpano

La recette originale du vermouth Carpano a traversé les siècles sans connaître de changements majeurs. Le secret de cette longévité réside dans un procédé de fabrication minutieux et exigeant, qui fait la part belle aux ingrédients naturels. Voici les principales étapes de ce processus :

  1. La macération : Les plantes, épices et autres éléments botaniques sont tout d’abord mis à macérer pendant plusieurs jours dans une solution hydro-alcoolique. Cette infusion permet d’en extraire les arômes, les saveurs et les propriétés médicinales.
  2. La filtration : Une fois la macération terminée, il est nécessaire de filtrer soigneusement le mélange pour ne conserver que les éléments solubles. C’est cette phase de filtration qui donnera naissance à la précieuse “essence de vermouth”.
  3. L’assemblage et la maturation : L’étape suivante consiste à mélanger l’essence de vermouth au vin blanc, puis à faire vieillir cet assemblage durant plusieurs mois en fûts de chêne. La maturation permet aux arômes de se développer pleinement et ainsi d’obtenir un vermouth riche et équilibré.
  4. La mise en bouteille : Le vermouth Carpano est finalement embouteillé et prêt à être dégusté. Il peut se conserver plusieurs années, tant que les conditions de stockage sont respectées (température stable, absence de lumière directe).

Les différentes variantes du vermouth Carpano

Au fil des décennies, le vermouth Carpano a su se renouveler et proposer de nouvelles saveurs pour satisfaire tous les palais. Parmi les principales déclinaisons actuellement disponibles sur le marché, on peut citer :

  • le Carpano Bianco, avec sa robe claire et ses notes florales et fruitées;
  • le Carpano Classico, qui reste fidèle à la recette originale et offre une belle amertume;
  • le Carpano Antica Formula, un vermouth haut de gamme élaboré selon une méthode ancestrale, avec des ingrédients triés sur le volet;
  • et enfin, le Carpano Punt e Mes, un apéritif étonnant qui mêle l’amertume du vermouth traditionnel à la douceur du caramel.

Comment déguster le vermouth Carpano ?

Pour apprécier pleinement les saveurs du vermouth Carpano, il est conseillé de le servir frais (entre 6 et 8°C) et de l’accompagner d’un zeste d’agrume ou d’une olive pour rehausser ses arômes. Il peut également être utilisé comme ingrédient dans divers cocktails tels que le Negroni, le Manhattan ou encore l’Americano.

En résumé, le vermouth Carpano est un produit italien emblématique qui a su traverser les siècles sans perdre de son charme ni de sa qualité. Fruit d’un savoir-faire ancestral et d’une sélection rigoureuse des ingrédients naturels, il offre une expérience gustative unique et raffinée, qui ravira les amateurs d’apéritifs élégants et authentiques.

  • Carpano Antica Formula Vermouth 1 L
    Un vin rouge fait à partir d’une recette originale avec des notes intenses d'épices et les teintes du vin Premier vermouth de l’histoire Développé en 1786 par Antonio Benedetto Carpano à Turin. L'étiquette d'origine est encore utilisée aujourd'hui
  • COCCHI - Amaro Dopo Teatro - Vermouth Rouge - 16% Alcool - Origine : Italie/Piémont - Bouteille 75 cl
    VERMOUTH ITALIEN : Il s'agit d'un rare vermouth du soir appelé Dopo Teatro dans le sillage de la tradition piémontaise de boire une petite tasse de vermouth frais avec un zeste de citron le soir, peut-être après avoir assisté à une représentation dans l'un des théâtres historiques de la capitale savoyarde, UNE RECETTE UNIQUE : Le Vermouth Amaro Cocchi a été créé selon la recette originale de Giulio Cocchi où l'Artemisia a été enrichie de rhubarbe, de bois de quassia, de chiretta et d'une double infusion de quinquina, L'ajout de Barolo Chinato au vin de base donne des nuances délicatement rouges et une autre note douce et complexe - tout à fait dans le style Cocchi, CONSEILS DE DÉGUSTATION : Il peut être servi sur glace pilée, ou frais dans un verre à cocktail avec des glaçons, accompagné d'une touche d'eau gazeuse, En mixologie, le Cocchi Americano est très apprécié par les bartenders, notamment pour retrouver le goût originel des cocktails classiques faisant appel au quinquina, comme le Vesper Martini, le Corpse Reviver #2 ou le White Negroni, LE VERMOUTH EN DÉTAIL : La richesse des principes amers fait de ce vermouth un apéritif tonique et une agréable fin de repas, Aujourd'hui, il est comme ingrédient amer pour les meilleurs cocktails, LA MARQUE COCCHI : Cocchi Americano est un vin aromatisé créé en 1891 par Giulio Cocchi et dont la production s'effectue depuis lors sans interruption selon la recette originale, Reconnu à Asti comme l'apéritif par excellence, c’est un vin blanc associé à une petite quantité d'alcool amer, infusé avec des plantes et épices de qualité,
  • MULASSANO - Vermouth Extra Dry - Vermouth - 18% Alcool - Origine : Italie - Bouteille 75 cl
    VERMOUTH ITALIEN: Produit exclusivement pour Mulassano dans le Piémont italien. cet authentique vermouth est le résultat d'une recette originale élaborée à la fin du XIXe siècle par Amilcare Mulassano UNE RECETTE UNIQUE: ce vermouth dry est produit dans le Piémont (Italie) exclusivement pour Mulassano, un célèbre café de Turin inauguré en 1879. CONSEILS DE DÉGUSTATION : Servi à l'apéritif. le vermouth se consomme frais. sec ou sur glace. Il est également un ingrédient phare de cocktails célèbres. notamment les fameux Dry Martini. Americano et Manhattan LE VERMOUTH EN DÉTAIL : Ce vermouth dégage des senteurs de raisin vert puis évolue en bouche sur les agrûmes et des plantes alpines. La finale est longue et florale.

À propos de l'auteur : David

Salut l'ami ! Je m'appelle David, et je suis l'âme derrière Apéritissimo, un site Web dédié aux boissons, à la nourriture et à l'art de l'apéro qui me passionne. En tant que Parisien, grand amateur de l'apéro et de cocktails, je suis un épicurien dans l'âme, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de moments conviviaux à partager. C'est cette envie de partage qui m'a poussé à créer Apéritissimo pour vous faire découvrir mes découvertes et mes coups de cœur pour des apéros réussis.

Passionné de whisky, je me suis également lancé dans la fabrication de ma propre bière et de mon cidre, explorant ainsi les différentes facettes de l'univers des boissons. Mon amour pour la gastronomie ne s'arrête pas là, car je suis constamment en quête d'innovations culinaires et de recettes originales pour accompagner vos moments de détente entre amis ou en famille.

Au fil des années, j'ai acquis une solide expérience en matière de dégustation et de préparation de cocktails, avec ou sans alcool, ainsi qu'en ce qui concerne les liqueurs, les vins et les bières. J'aime partager cette passion avec vous à travers des articles détaillés et accessibles, que vous soyez novice ou expert en la matière.