La Maredsous est une bière belge trappiste très appréciée des amateurs et connaisseurs pour sa qualité et son goût unique. Dans cet article, nous allons vous faire découvrir les différentes facettes de la Maredsous blonde et brune, à travers leur histoire, leurs caractéristiques gustatives, les meilleures façons de les servir et quelques idées d’accords mets-bières.
Histoire et tradition de la bière Maredsous
La Maredsous est née au cœur de l’Abbaye bénédictine de Maredsous en Belgique, fondée en 1872 par des moines bénédictins venus de France. Les premières bières ont été brassées en 1890 dans le respect de la tradition et du savoir-faire ancestral des moines. Aujourd’hui encore, la fabrication de ces bières est étroitement liée à la vie monastique et spirituelle de l’Abbaye.
Le rôle des moines et la brasserie
Les moines sont impliqués dans toutes les étapes de la production de la Maredsous, depuis la sélection des ingrédients jusqu’à la vente de la bière. La brasserie qui produit cette bière se trouve à quelques kilomètres de l’Abbaye, sous la direction de la famille Moortgat. Cette famille s’engage à respecter les valeurs et les traditions de l’ordre bénédictin, ainsi qu’à reverser une part des bénéfices à l’Abbaye pour soutenir ses œuvres sociales et culturelles.
Maredsous Blonde : caractéristiques et dégustation
La Maredsous Blonde est une bière de fermentation haute, titrant à 6% d’alcool. Sa robe dorée et sa mousse généreuse invitent à la dégustation. Elle se distingue par ses arômes fruités, épicés et légèrement maltés qui lui confèrent un goût subtil et équilibré.
Comment servir la Maredsous blonde ?
Pour apprécier pleinement les saveurs de la Maredsous blonde, il est recommandé de la servir dans un verre de type calice, à une température comprise entre 6 et 10°C. Le verre doit être incliné avec soin pendant le service pour obtenir une mousse onctueuse et éviter de troubler la bière.
Accords mets et Maredsous blonde
La Maredsous blonde se marie très bien avec une variété de plats et d’ingrédients :
- Apéritif : toasts au fromage de chèvre frais, noix et miel, ou charcuterie
- Entrées : salades composées, tartare de poisson, terrine de campagne
- Plats : poulet rôti aux herbes, brochettes de crevettes à l’ail, risotto aux champignons
- Fromages : fromages affinés, tels que le Comté ou l’Abondance
- Desserts : tarte aux pommes, crème brûlée, gaufres à la chantilly
Maredsous Brune : caractéristiques et dégustation
La Maredsous Brune est une bière trappiste de fermentation haute également, mais plus puissante avec ses 8% d’alcool. Elle présente une robe brune aux reflets rubis et une mousse crémeuse. Ses arômes sont complexes, mêlant des notes de caramel, de fruits secs et de malt torréfié.
Comment servir la Maredsous brune ?
Comme pour la Maredsous blonde, il est conseillé de verser la Maredsous brune dans un verre de type calice, à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette élégante bière se déguste lentement, en prenant le temps d’en apprécier toutes les nuances gustatives.
Accords mets et Maredsous brune
La Maredsous brune se prête bien à des accords gourmands et raffinés :
- Apéritif : tapenade noire, olives, pruneaux d’Agen
- Entrées : velouté de potimarron, carpaccio de bœuf, chèvre chaud sur pain d’épices
- Plats : magret de canard aux cerises, boeuf bourguignon, lasagnes végétariennes
- Fromages : fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne
- Desserts : fondant au chocolat, tarte Tatin, poires Belle-Hélène
Où acheter la Maredsous blonde et brune ?
La Maredsous est disponible dans de nombreux points de vente en Belgique et à l’étranger : cavistes, supermarchés, épiceries fines et boutiques spécialisées dans les produits monastiques. N’hésitez pas à vous renseigner auprès des commerçants de votre région pour découvrir cette bière trappiste authentique et savoureuse.
