Le Ricard, pastis de Marseille : notre dossier complet !

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  • RICARD Coffret Pastis de Marseille Années 50 Apéritif anisé - 45%, 70cl
    EN 1932, PAUL RICARD N'A QUE 23 ANS lorsqu'il crée son Pastis de Marseille, auquel il donne son nom : "Ricard" Entrepreneur légendaire et audacieux, Paul Ricard donne alors à la marque une singularité qui la distingue de toute autre boisson LA RECETTE EMBLÉMATIQUE DE RICARD, issue d'un savoir-faire historique reste inchangée C'est un assemblage unique d'ingrédients : de l'anis issu majoritairement de badiane, de la réglisse et un bouquet aromatique de plantes de Provence RICARD, EXPERT DANS L'EXTRACTION et l'assemblage aromatique depuis plus de 90 ans, élabore tous les extraits naturels de ce produit dans le sud de la France LE PASTIS RICARD SE DÉGUSTE TRÈS FRAIS Verser d'abord 1 volume (soit 2cl) de Ricard puis l'allonger de 5 à 7 volumes (soit 10cl à 14cl) d'eau fraîche Ajouter enfin quelques glaçons AU NEZ, RICARD LIBÉRE DES NOTES D'ANIS FRANC, boisées et végétales En bouche, la fraîcheur de l'anis est subtilement équilibrée par la douceur des notes réglissées et boisées
  • PASTIS 51 Pack Apéritif anisé Pastis de Marseille + 6 verres + 1 Carafe - 45%, 70cl
    VERITABLE PASTIS DE MARSEILLE DEPUIS 1951, Pastis 51 est une boisson aux origines ensoleillées Composé d'arômes naturels d'anis et de réglisse, il révèle aussi de légères notes florales et d’agrumes EN 1951, PERNOD CREE UN NOUVEAU PASTIS, appelé Pernod 51 en référence à son année de naissance Ce n'est qu'en 1954 que Pernod 51 change de nom pour devenir Pastis 51 Il devient rapidement un apéritif incontournable en France, et conserve encore aujourd'hui son ancrage provençal CLASSIQUE OU ALLONGE AVEC BEAUCOUP D'EAU, rafraîchi par une cascade de glaçons ou seulement par quelques-uns Pastis 51 est à déguster toujours frais ! POUR UN PASTIS 51 CLASSIQUE (7,5° vol) : Verser 2cl de Pastis 51 - Allonger de 10cl d'eau fraîche - Ajouter 2 glaçons BOUCHE EQUILIBREE EN ANIS ET SUBTILEMENT REGLISSEE, avec des notes florales et d'agrumes qui laissent une belle fraîcheur Nez intense en anis avec de légères notes réglissées et végétales
  • STC Coffret Le Pastis de Papa
    COFFRET LE PASTIS DE PAPA. Vous recherchez un cadeau verrerie spécialement pensé pour un papa ? Faites-lui plaisir avec ce coffret original "Le pastis de Papa" conçu exclusivement pour le bonheur de ses papilles. Ce coffret se compose d’un verre à pastis et d’un bec verseur assorti comprenant l’inscription « Le pastis de Papa". Dimensions du packaging : L. 14,00 cm / l. 8,00 cm / H. 20,50 cm

La société française Ricard a été créée par Paul Ricard à Marseille, le 17 juillet 1932. Aujourd’hui, cette société appartient au groupe Pernod Ricard. Elle produit le célèbre pastis Ricard, une boisson au goût d’anis et de réglisse.

L’histoire de la marque Ricard

C’est en 1932 que Paul Ricard, à l’âge de 22 ans, décide d’inventer une boisson au goût d’anis et de lui donner son nom : le Ricard. Par la suite, ce breuvage est interdit durant la période du gouvernement de Vichy, de 1940 à 1951. Paul Ricard arrête donc de produire sa boisson. Une fois la production reprise, il se développe et ouvre plusieurs usines en France durant les années 1960.

En 1968, Paul Ricard quitte son entreprise et en laisse la direction à Bernard, son fils. Plus tard, au mois d’octobre 1975, les groupes Ricard et Pernod (alors dirigé par Jean Hémard) s’allient et fusionnent. Le groupe devient rapidement le second distributeur de vins et spiritueux du monde. Ils sont également premiers sur le marché européen.

La composition et l’élaboration du Ricard

Pour composer le meilleur pastis possible, Ricard a travaillé longuement sur sa recette. Cette dernière se compose d’ingrédients de grande qualité et d’origine naturelle, tels que la badiane, la réglisse, le fenouil, et un bouquet aromatique composé de plantes provençales. Ricard est également l’une des seules entreprises réalisant une extraction aromatique intégrale de ses ingrédients. Ce processus passe par la distillation et la macération des différents composants pour créer le goût unique du pastis Ricard. La marque veille à ce que l’assemblage aromatique soit parfaitement exécuté. Ceci est possible grâce à une équipe d’experts « aromatique & qualité », qui garantissent un parfait équilibre des goûts de l’anis et de la réglisse.

Ricard : une entreprise engagée

La marque Ricard a souhaité devenir plus responsable en soutenant les producteurs locaux et l’environnement. Ses principes se déclinent sous la forme de 3 grands engagements :

  • Préserver les terroirs : la marque accompagne ses partenaires agricoles et valorise leur savoir-faire, notamment en soutenant les métiers agricoles et en créant des filières spécifiques. Elle encourage également ses partenaires à opérer une transition vers une agriculture plus durable. Enfin, elle agit pour la biodiversité grâce au fenouil aromatique, qui favorise le développement et l’évolution d’écosystèmes naturels.
  • Maîtriser leur impact sur la nature : la marque tend à une démarche de circularité, en réutilisant au maximum ses matériaux (recyclage, matériaux biodégradables, réutilisation, etc.). Cela a pour but de limiter l’impact sur l’environnement que peut avoir la production de Ricard.
  • Faire la promotion d’une consommation plus responsable de l’alcool : Ricard lutte activement contre la consommation abusive de l’alcool en incitant les individus à adopter une consommation plus responsable. Pour appuyer ses propos, lors des évènements organisés par la marque, celle-ci distribue notamment de l’eau et propose des alternatives sans alcool.

Les cocktails à base de Ricard

Soucieuse de convenir à chacun, la marque a développé ses propres recettes de cocktails à base du célèbre pastis.

Le Jaune Lemon

Ce cocktail, aux accents de citronnade, est composé de :

  • 2 cl de Ricard
  • 2 cl de jus de citron (idéalement, frais et pressé)
  • 1 cl de sirop d’orgeat
  • 16 cl d’eau
  • Une rondelle de citron et/ou de la menthe fraiche pour la décoration

Mélangez les ingrédients et ajoutez des glaçons. Vous obtiendrez une boisson douce et rafraichissante.

Les cocktails givrés

Pour réaliser un cocktail givré, il suffit de verser 2 cl de Ricard et d’ajouter un trait de sirop pour réaliser différents cocktails en fonction des préférences :

  • Du sirop de grenadine pour réaliser une Tomate Givrée.
  • Du sirop de menthe pour réaliser un Perroquet Givré.
  • Du sirop d’orgeat pour réaliser une Mauresque Givrée.
  • Du sirop de sucre pour réaliser un Ricard Givré.

Il faut ensuite mélanger ces deux ingrédients pour que les arômes se mêlent, avant de remplir le verre de glace pilée et d’eau fraiche.

Le Marseille Mule

Il suffit d’écraser 4 quartiers de citron vert au fond d’un verre, d’ajouter 2 cl de Ricard Plantes Fraîches ainsi que des glaçons. Il faut ensuite remplir le reste du verre de Ginger Beer. Ce cocktail est très rafraichissant, idéal pour l’été.

Il existe évidemment bien d’autres cocktails à base de Ricard.

Ricard, bien plus qu’une boisson

Au-delà de sa saveur unique, le pastis Ricard a su séduire le public grâce à son image de marque. Icône de l’apéritif marseillais, cette boisson représente tout un symbole de cette grande ville. Ricard a su tenir compte de cet engouement et a créé, en plus de son célèbre pastis, des bouteilles et objets collector à collectionner. Carafes, brocs, verres, bouteilles en éditions limitées : la marque a su se renouveler pour offrir à ses clients un service toujours plus qualitatif.

  • Pastis 12/12 Edition Pétanque 45° 70cl
    Pastis artisanal, recette originale conçue à Saint-Tropez Produit naturel sans additif La seule bouteille de pastis avec un véritable cochonnet sur le bouchon ! Pastis 12/12
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  • PASTIS 51 Pack Apéritif Anisé Pastis de Marseille + 6 Verres Edition Limitée 2023-45%, 100 cl
    Coffret Bouteille et 6 verres Turbo Pastis 51 VERITABLE PASTIS DE MARSEILLE DEPUIS 1951, Pastis 51 est une boisson aux origines ensoleillées. Composé d'arômes naturels d'anis et de réglisse, il révèle aussi de légères notes florales et d’agrumes. EN 1951, PERNOD CREE UN NOUVEAU PASTIS, appelé Pernod 51 en référence à son année de naissance. Ce n'est qu'en 1954 que Pernod 51 change de nom pour devenir Pastis 51. Il devient rapidement un apéritif incontournable en France, et conserve encore aujourd'hui son ancrage provençal. CLASSIQUE OU ALLONGE AVEC BEAUCOUP D'EAU, rafraîchi par une cascade de glaçons ou seulement par quelques-uns... Pastis 51 est à déguster toujours frais ! POUR UN PASTIS 51 CLASSIQUE (7,5° vol.) : Verser 2cl de Pastis 51 - Allonger de 10cl d'eau fraîche - Ajouter 2 glaçons. BOUCHE EQUILIBREE EN ANIS ET SUBTILEMENT REGLISSEE, avec des notes florales et d'agrumes qui laissent une belle fraîcheur. Nez intense en anis avec de légères notes réglissées et végétales.

À propos de l'auteur : David

Salut l'ami ! Je m'appelle David, et je suis l'âme derrière Apéritissimo, un site Web dédié aux boissons, à la nourriture et à l'art de l'apéro qui me passionne. En tant que Parisien, grand amateur de l'apéro et de cocktails, je suis un épicurien dans l'âme, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de moments conviviaux à partager. C'est cette envie de partage qui m'a poussé à créer Apéritissimo pour vous faire découvrir mes découvertes et mes coups de cœur pour des apéros réussis.

Passionné de whisky, je me suis également lancé dans la fabrication de ma propre bière et de mon cidre, explorant ainsi les différentes facettes de l'univers des boissons. Mon amour pour la gastronomie ne s'arrête pas là, car je suis constamment en quête d'innovations culinaires et de recettes originales pour accompagner vos moments de détente entre amis ou en famille.

Au fil des années, j'ai acquis une solide expérience en matière de dégustation et de préparation de cocktails, avec ou sans alcool, ainsi qu'en ce qui concerne les liqueurs, les vins et les bières. J'aime partager cette passion avec vous à travers des articles détaillés et accessibles, que vous soyez novice ou expert en la matière.