Recette du cocktail Old Fashioned

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Dans le monde des cocktails, la mode est au vintage. Les barmans et les connaisseurs redécouvrent avec passion ces boissons “old fashioned” qui ont marqué l’histoire de la mixologie. De l’époque de la Prohibition aux soirées glamour des années 50, ces cocktails séduisent par leur goût, leur raffinement et leur authenticité. Découvrons ensemble les secrets de fabrication de ces breuvages intemporels et pourquoi ils connaissent un tel engouement aujourd’hui.

Les cocktails “Old Fashioned” : une tradition qui perdure

L’expression «old fashioned» fait référence à l’ère pré-prohibition, lorsque l’on concoctait des cocktails avec peu d’ingrédients, dans le but de sublimer le goût originel des alcools forts. En effet, les premiers cocktails étaient simples, avec seulement trois ou quatre ingrédients : un alcool de base (comme le whisky), du sucre, des bitters et parfois un peu d’eau gazeuse. Ils étaient servis dans un verre large et court, appelé aussi “verre old fashioned”, pour permettre la dégustation optimale de la boisson.

La recette du mythique Old Fashioned Cocktail

Le cocktail Old Fashioned doit son nom à sa composition simple et authentique, qui reflète l’esprit des boissons d’antan. Voici la recette classique d’un Old Fashioned Cocktail :

  • 5 cl de whisky (bourbon ou rye)
  • 1 morceau de sucre
  • 2 traits de bitters (Angostura, par exemple)
  • Eau gazeuse ou Seltzer (facultatif)

Dans un verre old fashioned, placez le morceau de sucre et imbibez-le avec les bitters. Ajoutez un peu d’eau gazeuse pour dissoudre le sucre, puis mélangez à l’aide d’une cuillère. Incorporez ensuite le whisky et ajoutez des glaçons. Mélangez encore une fois et décorez votre cocktail avec une tranche d’orange ou de citron.

Le retour en force des cocktails vintage

Aujourd’hui, on assiste à un véritable engouement pour ces boissons “old fashioned”, qui séduisent par leur simplicité et leur élégance. De nombreux bars à cocktails ont ainsi ouvert leurs portes dans les grandes villes du monde entier, proposant des cartes spécialisées dans les breuvages d’antan. Les raisons de ce succès sont multiples :

Un attrait pour la nostalgie

Avec le regain d’intérêt pour le rétro et le vintage, les consommateurs sont de plus en plus attirés par les produits et expériences qui rappellent les valeurs et les modes de vie d’autrefois. Les cocktails “old fashioned” s’inscrivent parfaitement dans cette tendance, car ils évoquent les ambiances feutrées et sophistiquées des bars clandestins et des clubs de jazz d’antan.

La recherche d’authenticité

Lassés par les cocktails trop sucrés et complexes, certains consommateurs se tournent vers ces boissons simplistes pour redécouvrir le goût authentique des alcools forts. En effet, dans un cocktail “old fashioned”, chaque ingrédient est choisi avec soin pour mettre en valeur l’alcool de base, sans masquer son caractère unique.

L’importance du savoir-faire

Contrairement aux cocktails modernes qui font souvent appel à des techniques avancées et du matériel high-tech, les cocktails “old fashioned” sont réalisés selon des méthodes traditionnelles, avec des outils simples et des gestes précis. Cela requiert un véritable savoir-faire de la part du barman, qui doit maîtriser les proportions et les techniques de mélange pour obtenir une boisson harmonieuse et équilibrée.

Quelques cocktails vintage incontournables

Pour vous initier aux plaisirs des cocktails “old fashioned”, voici quelques recettes emblématiques à déguster :

Le Manhattan

Un grand classique, composé de whisky rye, de vermouth rouge et de bitters à l’angostura. Le tout est servi dans un verre à martini, avec une cerise au marasquin pour la touche finale.

Le Sazerac

Ce cocktail originaire de La Nouvelle-Orléans est préparé avec du whisky rye, du sucre, des bitters à l’angostura et de l’absinthe. Il est servi dans un verre old fashioned préalablement rincé à l’absinthe.

Le Sidecar

Ce cocktail élégant et fruité mélange du cognac, du triple sec (ou Cointreau) et du jus de citron frais. Il est servi dans un verre à martini, dont le bord est parfois trempé dans du sucre cristallisé.

En somme, la redécouverte des cocktails “old fashioned” témoigne d’un désir de retour aux sources et d’authenticité dans notre consommation. Ces boissons simples et raffinées nous offrent une expérience gustative unique, qui ravive les saveurs et les ambiances d’une époque révolue. Alors, pourquoi s’en priver ?

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À propos de l'auteur : David

Salut l'ami ! Je m'appelle David, et je suis l'âme derrière Apéritissimo, un site Web dédié aux boissons, à la nourriture et à l'art de l'apéro qui me passionne. En tant que Parisien, grand amateur de l'apéro et de cocktails, je suis un épicurien dans l'âme, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de moments conviviaux à partager. C'est cette envie de partage qui m'a poussé à créer Apéritissimo pour vous faire découvrir mes découvertes et mes coups de cœur pour des apéros réussis.

Passionné de whisky, je me suis également lancé dans la fabrication de ma propre bière et de mon cidre, explorant ainsi les différentes facettes de l'univers des boissons. Mon amour pour la gastronomie ne s'arrête pas là, car je suis constamment en quête d'innovations culinaires et de recettes originales pour accompagner vos moments de détente entre amis ou en famille.

Au fil des années, j'ai acquis une solide expérience en matière de dégustation et de préparation de cocktails, avec ou sans alcool, ainsi qu'en ce qui concerne les liqueurs, les vins et les bières. J'aime partager cette passion avec vous à travers des articles détaillés et accessibles, que vous soyez novice ou expert en la matière.