Les vins du Coteaux-du-Layon

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  • Côteaux du Layon St Aubin 2022, AOC Blanc moelleux 12%,1 btle x 75 cl.
    Une robe jaune doré profond, évoluant sur l’or ancien avec des reflets ambres. Nez intense et complexe, arômes de fleurs, fruits blancs, agrumes confites et fruits exotiques. Un grand vin très populaire. Idéal en apéritif, avec du pain grillé au foie gras et fromage bleu, desserts sucrés ou épicés. Servir entre 5 et 10 degrés. Côteaux du layon AOC cépage : Chenin récolté en sur-maturité. 12,5 % vol
  • Coteaux du Layon
    Excellent apéritif, il ravira vos papilles et il fait souvent l'unanimité !
  • Côteaux du Layon st Aubin 2022, AOC Blanc moelleux 12%, 6 btles x 75 cl.
    Une robe jaune doré profond, évoluant sur l’or ancien avec des reflets ambres. Nez intense et complexe, arômes de fleurs, fruits blancs, agrumes confites et fruits exotiques. Un grand vin très populaire. Idéal en apéritif, avec du pain grillé au foie gras et fromage bleu, desserts sucrés ou épicés. Servir entre 5 et 10 degrés. Côteaux du layon AOC cépage : Chenin récolté en sur maturité. 12% vol

La vallée de la Loire est souvent surnommée “le jardin de la France” en raison de ses magnifiques paysages et de sa richesse viticole. Parmi les nombreux trésors que cette région a à offrir, le Coteaux-du-Layon se distingue par sa qualité incontestable et son goût unique. Laissez-vous séduire par les subtilités de ce vin blanc moelleux issu du Val de Loire.

Un terroir d’exception pour un vin d’exception : les Coteaux-du-Layon

Situé dans la région des Pays de la Loire, au sud d’Angers et proche du cours du Layon, le vignoble des Coteaux-du-Layon est réputé pour sa production de vins liquoreux et moelleux. La région bénéficie de conditions climatiques idéales pour l’épanouissement des raisins. Le climat tempéré océanique, associé à une exposition sud-sud-est sur des coteaux escarpés, favorise le développement d’un microclimat propice à la maturation tardive des raisins ainsi qu’à la surmaturité provoquée par le phénomène de la pourriture noble.

Le cépage roi des Coteaux-du-Layon : le Chenin blanc

Le Coteaux-du-Layon tire sa typicité de l’utilisation du cépage Chenin blanc, également appelé Pineau de la Loire. Ce cépage polyvalent donne naissance à des vins aux arômes variés, allant des fruits frais aux notes florales et épicées. Les raisins issus du Chenin blanc sont récoltés en plusieurs tries successives afin de sélectionner les grappes qui ont atteint un degré optimal de surmaturité grâce au développement de la pourriture noble.

Rôle de la pourriture noble dans la qualité des Coteaux-du-Layon

Le champignon Botrytis cinerea, responsable de la pourriture noble, joue un rôle clé dans l’élaboration des vins moelleux et liquoreux. En se développant sur les raisins, il permet une concentration naturelle des sucres et des acides, tout en préservant l’équilibre entre douceur et fraîcheur caractéristique des Coteaux-du-Layon. La présence de cette pourriture noble est donc synonyme de qualité et d’expression optimale du terroir.

Dégustation : comment apprécier le Coteaux-du-Layon

Pour dévoiler toute sa richesse aromatique, le Coteaux-du-Layon doit être servi frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. À la dégustation, vous découvrirez un vin ample et généreux, offrant des arômes de fruits confits tels que l’abricot ou la poire, ainsi que des notes de miel, d’épices douces et de fleurs blanches. La bouche est gourmande, mais également marquée par une belle vivacité qui équilibre parfaitement la richesse du vin.

Les étapes de la dégustation

Pour apprécier pleinement un Coteaux-du-Layon, il convient de respecter certaines étapes lors de la dégustation :

  1. Examen visuel : observez la robe dorée aux reflets ambrés du vin, témoignant de sa concentration en sucres et de son âge.
  2. Examen olfactif : humez les arômes fruités, floraux et épicés qui s’échappent du verre. Le temps joue en faveur des Coteaux-du-Layon qui peuvent développer avec l’âge des notes plus complexes de fruits secs, de cire d’abeille ou encore de champignon.
  3. Examen gustatif : savourez la texture soyeuse et onctueuse du vin, portée par une acidité rafraîchissante. Les saveurs se prolongent agréablement en bouche, signe d’une grande persistance aromatique.

L’accord parfait : quels mets servir avec un Coteaux-du-Layon ?

Le Coteaux-du-Layon est un vin polyvalent qui peut être apprécié aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de plats sucrés ou salés. Parmi les accords classiques, on retiendra :

  • Le foie gras : la douceur du vin vient contrebalancer le côté gras et savoureux du foie,
  • Les fromages persillés, tels que le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, dont les saveurs puissantes sont adoucies par la rondeur du Coteaux-du-Layon,
  • Les desserts aux fruits, comme une tarte Tatin ou un crumble à la poire, qui font écho aux arômes fruités du vin.

D’autres accords moins conventionnels, mais tout aussi réussis, peuvent être tentés avec des plats exotiques sucrés-salés (curry thaïlandais, tajine aux abricots…) ou encore des sushis au saumon fumé.

L’art de servir et conserver les Coteaux-du-Layon

Pour profiter pleinement de votre dégustation, veillez à servir le Coteaux-du-Layon dans des verres adaptés, type INAO, qui permettent une bonne expression des arômes. En ce qui concerne la conservation, les vins moelleux et liquoreux supportent bien le vieillissement grâce à leur richesse en sucres et en alcool. Les bouteilles doivent être conservées à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et légèrement humide.

En somme, le Coteaux-du-Layon est un vin emblématique du Val de Loire qui offre une palette aromatique riche et complexe à découvrir. N’hésitez pas à l’intégrer lors de vos moments de convivialité autour d’un repas délicieux.

  • Côteaux du Layon St Aubin 2022, AOC Blanc moelleux, 3 x 75 cl.
    Une robe jaune doré profond, évoluant sur l’or ancien avec des reflets ambres. Nez intense et complexe, arômes de fleurs, fruits blancs, agrumes confites et fruits exotiques. Un grand vin très populaire. Idéal en apéritif, avec du pain grillé au foie gras et fromage bleu, desserts sucrés ou épicés. Servir entre 5 et 10 degrés. Côteaux du layon AOC cépage : Chenin récolté en sur maturité. 12,5% vol
  • Vin Millésime 1992 Coteaux du Layon Domaine Percher - OccasionVin
    Région :Vallée de la Loire Appellation :Coteaux du Layon Contenance :0,75 Alcohol :12° Millesime :1992
  • Vins du Val de Loire: Sancerre, Pouilly-Fumé, Chinon, Bourgueil, Saumur, Coteaux du Layon, Muscadet

À propos de l'auteur : David

Salut l'ami ! Je m'appelle David, et je suis l'âme derrière Apéritissimo, un site Web dédié aux boissons, à la nourriture et à l'art de l'apéro qui me passionne. En tant que Parisien, grand amateur de l'apéro et de cocktails, je suis un épicurien dans l'âme, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de moments conviviaux à partager. C'est cette envie de partage qui m'a poussé à créer Apéritissimo pour vous faire découvrir mes découvertes et mes coups de cœur pour des apéros réussis.

Passionné de whisky, je me suis également lancé dans la fabrication de ma propre bière et de mon cidre, explorant ainsi les différentes facettes de l'univers des boissons. Mon amour pour la gastronomie ne s'arrête pas là, car je suis constamment en quête d'innovations culinaires et de recettes originales pour accompagner vos moments de détente entre amis ou en famille.

Au fil des années, j'ai acquis une solide expérience en matière de dégustation et de préparation de cocktails, avec ou sans alcool, ainsi qu'en ce qui concerne les liqueurs, les vins et les bières. J'aime partager cette passion avec vous à travers des articles détaillés et accessibles, que vous soyez novice ou expert en la matière.