Le Château Ausone est un véritable joyau du vignoble bordelais, situé sur les coteaux calcaires de la région de Saint-Émilion. Ce prestigieux domaine viticole est réputé pour produire des vins d’exception, dont le fameux millésime 2009 qui a conquis les amateurs et les experts du monde entier. Partons à la découverte de l’histoire de ce château, de ses grands crus et de leurs accords gourmands.
L’histoire du Château Ausone
Le nom de ce domaine est directement inspiré du poète romain Ausone, qui aurait possédé une villa non loin de là au IVe siècle. Cette référence illustre bien le prestige et l’ancienneté du Château Ausone, qui fait partie intégrante du patrimoine viticole français.
Un vignoble historique
C’est dès le XVIIe siècle que le domaine se forge une solide réputation, grâce à la qualité exceptionnelle de ses vins. En 1855, lors du classement officiel des vins de Bordeaux, le Château Ausone est couronné parmi les premiers grands crus classés. Depuis, il n’a cessé de briller sur la scène internationale, s’imposant comme l’un des vins les plus recherchés au monde.
Une propriété de renom
Propriété de la famille Vauthier depuis 1921, le Château Ausone est aujourd’hui dirigé par Alain Vauthier et sa fille Pauline. Le domaine s’étend sur près de 7 hectares, principalement plantés en cépages Merlot et Cabernet Franc, gages d’un vin puissant et élégant.
Les caractéristiques des vins du Château Ausone
Les vins produits par le Château Ausone sont avant tout connus pour leur grande finesse et leur intensité aromatique exceptionnelle. Ils sont élaborés à partir de raisins récoltés à parfaite maturité, puis élevés avec soin dans les chais du domaine.
Le goût inimitable d’un grand cru classé
Les vins du Château Ausone se distinguent par leur intensité et leurs arômes complexes. On y retrouve des notes de fruits noirs, de truffe, de tabac et de café, ainsi que des touches minérales apportées par le terroir calcaire. La bouche offre une belle structure tannique et une longueur en bouche remarquable, promesse d’un vin qui vieillira avec grâce.
Le millésime 2009 : un succès mondial
Le Château Ausone 2009 est considéré comme l’un des meilleurs millésimes de ces dernières années. Sa richesse aromatique, son équilibre parfait et sa persistance en bouche en font un vin d’exception, plébiscité par les critiques et les amateurs du monde entier. Il est l’expression même de ce que peut offrir le terroir unique de Saint-Émilion.
La dégustation du Château Ausone : un moment privilégié
Déguster un vin du Château Ausone est une expérience unique, qui révèle toute la complexité et la finesse de ce grand cru classé. Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il convient de respecter quelques règles essentielles.
Servir à bonne température
Afin de ne pas altérer les qualités gustatives du vin, il est important de le servir à la température idéale, soit entre 16 et 18°C pour un rouge. N’hésitez pas à utiliser un thermomètre à vin pour être sûr de ne pas vous tromper.
Ouvrir et aérer
Pour permettre au vin de développer tous ses arômes, il est recommandé de l’ouvrir et de le décantER plusieurs heures avant la dégustation. Cela favorisera l’oxygénation et l’épanouissement des saveurs.
L’accord parfait entre mets et Château Ausone
Le Château Ausone se marie à merveille avec une grande variété de plats, grâce à son intensité aromatique et sa puissance. Voici quelques idées d’accords gourmands pour sublimer ce grand cru classé.
- Viandes rouges : un magret de canard aux cèpes, une entrecôte grillée ou encore un tournedos Rossini seront des partenaires idéaux pour accompagner le Château Ausone.
- Gibier : un civet de chevreuil ou un lièvre à la royale mettront en valeur les arômes puissants et complexes du vin.
- Fromages : optez pour des fromages affinés et goûteux, comme un Saint-Nectaire, un Roquefort ou un vieux Comté, pour créer un accord réussi avec le Château Ausone.
En somme, le Château Ausone est une véritable icône du vignoble bordelais, dont les vins rivalisent avec les plus grands crus mondiaux. Que vous soyez amateur de grand art ou simplement curieux de découvrir un vin d’exception, la dégustation du Château Ausone 2009 est une expérience inoubliable à ne pas manquer.
