Les vins château Pauillac (Médoc Bordeaux)

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  • Fleur de Pedesclaux - AOP Pauillac - Vin Rouge - Second Vin du Château Pedesclaux - Millésime 2019 - 1 bouteille x75cl
    1 bouteille de Fleur de Pedesclaux, Vin Rouge de Pauillac, Millésime 2019 Second Vin du Château Pedesclaux, Grand Cru Classé de 1855 de Pauillac Assemblage de 67 % de Merlot, 27 % de Cabernet Sauvignon et 6 pourcent de Petit Verdot Un vin qui offre un style plus tendre et doux, avec une bouche gourmande, des tanins bien lissés et une finale soutenue. Une belle découverte et un joli cadeau pour les amateurs de Grands Vins de Pauillac !
  • Confidences de Prieuré-Lichine - AOP Margaux - Vin Rouge - Millésime 2017-75cl
    2nd vin du Château Prieuré Lichine Region: vin rouge de Bordeaux; Appellation: Margaux Assemblage: 80% de Merlot, 20% de Cabernet Sauvignon Notation : Wine Spectator 86 sur 100 Une belle robe violette presque noire. Arômes qui évoquent les fleurs, les fruits rouges et les épices. Son attaque est souple et tendre. Un vin d'une grande finesse, élégance, densité. Un beau fruité, un très léger boisé.
  • Colombier de Brown - AOP Pessac Léognan - Vin Rouge – Millésime 2019-1 bouteille x 75cl
    2nd vin du Château Brown Region: vin rouge de Bordeaux; Appellation:Pessac Léognan Millésime 2019 79% Merlot, 21% Cabernet Sauvignon Très belle couleur pourpre, bien dense. Après aération des arômes de fruits rouges se dégagent avec un léger fumé discret. L’attaque est généreuse et pleine. Le milieu de bouche est charnu avec un alcool présent. La finale est longue et structurée avec des tanins puissants. Belle longueur en bouche qui laisse entrevoir un grand potentiel de garde.

La réputation des vins de Pauillac n’est plus à faire. Cette appellation prestigieuse située dans le Médoc est connue pour produire certains des meilleurs crus au monde. Mais que savez-vous vraiment sur ces vins d’exception ? Comment les déguster, avec quels mets les marier, comment bien les servir et quelle est leur histoire ? Nous vous invitons à découvrir tous les secrets du vin de Pauillac dans cet article.

Les caractéristiques des vins de Pauillac

Située sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde, l’appellation Pauillac couvre une superficie d’environ 1200 hectares. Les sols y sont majoritairement composés de graves profondes, qui permettent un excellent drainage et apportent une belle structure aux vins.

Les cépages de l’appellation

Le cabernet sauvignon est le cépage roi de Pauillac, représentant en moyenne 63% de l’encépagement. Il confère aux vins leur charpente, leur complexité aromatique ainsi que leur capacité de vieillissement. Le merlot, quant à lui, vient adoucir et apporter du fruit aux assemblages, tandis que le cabernet franc et le petit verdot jouent un rôle plus secondaire.

Le climat de Pauillac

Le climat de Pauillac est influencé par l’océan Atlantique et bénéficie d’un ensoleillement optimal pendant la saison de maturation des raisins. Les températures douces et régulières permettent une parfaite maturité des fruits, tandis que les pluies abondantes lors de la période hivernale contribuent à alimenter les nappes phréatiques.

Déguster un vin de Pauillac

Les vins de Pauillac sont réputés pour leur élégance, leur structure tannique et leur complexité aromatique. La dégustation d’un tel vin doit donc se faire dans les meilleures conditions possibles afin d’en apprécier pleinement toutes les subtilités.

Comment servir le vin ?

Pour profiter au mieux des arômes du vin de Pauillac, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable peut également être nécessaire, surtout pour les jeunes millésimes : n’hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation.

L’art de la dégustation

La dégustation d’un vin de Pauillac passe d’abord par la phase visuelle : sa robe intense et profonde aux reflets violines annonce la richesse de ses arômes. Le nez révèle ensuite des notes complexes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, évoluant avec le temps vers des nuances plus animales et truffées. En bouche, les vins de Pauillac sont puissants et charpentés, avec une belle trame tannique assurant une longue persistance aromatique.

Les accords mets et vin de Pauillac

Grâce à leur structure tannique et leur richesse aromatique, les vins de Pauillac peuvent se marier avec de nombreux plats. Voici quelques idées d’accords pour sublimer ces grands crus :

  1. Viandes rouges grillées ou en sauce : la puissance des tannins du vin de Pauillac fait merveille avec des viandes telles que le bœuf, l’agneau ou le gibier.
  2. Fromages à pâte dure : comté, parmesan ou vieux gouda s’accorderont parfaitement avec les arômes complexes du vin.
  3. Carpaccio de Saint-Jacques : un accord surprenant mais délicieux, où la finesse du poisson met en valeur la richesse aromatique du Pauillac.

L’histoire du vin de Pauillac

La viticulture à Pauillac remonte à l’époque romaine, mais ce n’est qu’au 17ème siècle que la région commence réellement à se faire connaître grâce au développement des échanges commerciaux avec l’Angleterre. Au 18ème siècle, plusieurs domaines emblématiques voient le jour, comme Château Lafite ou Château Latour, qui vont contribuer à asseoir la réputation des vins de Pauillac.

La naissance des grands crus classés

L’année 1855 marque un tournant dans l’histoire du vin de Pauillac avec le classement officiel des crus du Médoc, établi à la demande de Napoléon III en vue de l’exposition universelle de Paris. Sur les 61 domaines retenus pour leur qualité, 18 sont situés à Pauillac, dont trois châteaux – Lafite-Rothschild, Latour et Mouton-Rothschild – portent le prestigieux titre de Premier Grand Cru Classé.

Une viticulture moderne et innovante

Aujourd’hui, les vignerons de Pauillac continuent à perpétuer la tradition tout en se tournant vers l’avenir. Les techniques de vinification n’ont cessé d’évoluer pour offrir des vins toujours plus expressifs et précis, tandis que les questions environnementales et sociales prennent une place croissante dans les préoccupations des domaines.

En somme, le vin de Pauillac est un incontournable pour les amateurs de grands crus bordelais. Sa dégustation, ses accords mets et vin et son histoire fascinante ne peuvent laisser indifférents les passionnés de vin et de gastronomie.

  • Coffret Cadeau Caisse Bois - Château Tour Prignac - AOP Medoc - Cru Bourgeois - Vin Rouge – 75cl
    Cette caisse en bois fera un coffret cadeau parfait pour les amateurs de Grands Vins de Bordeaux et des vins du Haut-Médoc Pour vous assurer de faire plaisir avec ce coffret cadeau, la bouteille est protégée avec du papier dans son élégant écrin en bois. Château Tour Prignac est le premier vin du Château Tour Prignac, Classé Cru Bourgeois en AOP Médoc. Propriété de la famille Castel, certifié Terra Vitis. Château Tour Prignac se pare d’une belle robe rubis foncée. Il présente un joli nez de fruits rouges mûrs agréablement épicé. En bouche, l’attaque est crémeuse et fait place à un corps structuré par des tanins soyeux. L'ensemble très élégant, laisse place à une joliefinale tout en promesse. A déguster avec un magret de canard à l'orange, une côte de bœuf Angus, un agneau de Pauillac, de beaux fromages affinés
  • Château Simard - Vin Rouge - AOP Saint-Emilion Grand Cru - Millésime 2015-1 bouteille x 75cl
    1er vin du Château Simard, classé en Saint-Emilion Grand Cru. Région: vin rouge de Bordeaux, Appellation Saint-Emilion Grand Cru. Millésime : 2015, très bonne année favorable au développement des arômes d'épices raffinées du cépage merlot. Assemblage : 65% Merlot et 35% Cabernet Sauvignon. Dégustation : un vin gourmand, rond et délicat aux tannins puissants et révélant des notes de fruits rouges et d'épices intenses. Peut être bu maintenant mais gagnerait à vieillir 5 ans.
  • Pauillac Echo de Lynch Bages DEMI-BOUTEILLE - Rouge 2018 - Château Lynch-Bages - Vin Rouge de Bordeaux (3x37.5cl)
    AOC Pauillac Rouge, Région Bordeaux, France Cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc Fruité 2/5 . Floral 2/5 . Minéral 2/5 . Boisé 3/5 . Epicé 2/5 . Acidité 2/5 . Puissance 4/5 . Récompenses: 16/20 Bettane Desseauve, 92/100 Robert Parker Vendu par 3x37.5cl, Livraison rapide en carton sécurisé

À propos de l'auteur : David

Salut l'ami ! Je m'appelle David, et je suis l'âme derrière Apéritissimo, un site Web dédié aux boissons, à la nourriture et à l'art de l'apéro qui me passionne. En tant que Parisien, grand amateur de l'apéro et de cocktails, je suis un épicurien dans l'âme, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de moments conviviaux à partager. C'est cette envie de partage qui m'a poussé à créer Apéritissimo pour vous faire découvrir mes découvertes et mes coups de cœur pour des apéros réussis.

Passionné de whisky, je me suis également lancé dans la fabrication de ma propre bière et de mon cidre, explorant ainsi les différentes facettes de l'univers des boissons. Mon amour pour la gastronomie ne s'arrête pas là, car je suis constamment en quête d'innovations culinaires et de recettes originales pour accompagner vos moments de détente entre amis ou en famille.

Au fil des années, j'ai acquis une solide expérience en matière de dégustation et de préparation de cocktails, avec ou sans alcool, ainsi qu'en ce qui concerne les liqueurs, les vins et les bières. J'aime partager cette passion avec vous à travers des articles détaillés et accessibles, que vous soyez novice ou expert en la matière.