Les vins château Pauillac (Médoc Bordeaux)

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  • Fleur de Pedesclaux - AOP Pauillac - Vin Rouge - Second Vin du Château Pedesclaux - Millésime 2019 - 1 bouteille x75cl
    1 bouteille de Fleur de Pedesclaux, Vin Rouge de Pauillac, Millésime 2019 Second Vin du Château Pedesclaux, Grand Cru Classé de 1855 de Pauillac Assemblage de 67 % de Merlot, 27 % de Cabernet Sauvignon et 6 pourcent de Petit Verdot Un vin qui offre un style plus tendre et doux, avec une bouche gourmande, des tanins bien lissés et une finale soutenue. Une belle découverte et un joli cadeau pour les amateurs de Grands Vins de Pauillac !
  • Coffret Cadeau Caisse Bois - MAGNUM Château Arcins - AOP Haut Medoc - Cru Bourgeois - Vin Rouge - 1,5 L
    Cette caisse en bois renfermant un magnifique Magnum de 1,5L fera un coffret cadeau parfait pour les amateurs de Grands Vins de Bordeaux et des vins du Haut-Médoc. Pour vous assurer de faire plaisir avec ce coffret cadeau, la bouteille de MAGNUM est protégée avec du papier dans son élégant écrin en bois. Château d'Arcin est le premier vin du Château d'Arcins, Classé Cru Bourgeois et situé dans le Haut-Médoc. Il est la propriété de la famille Castel, certifié Terra Vitis. Le Château d’Arcins s'habille d'une robe d’un pourpre très profond. Le nez développe de belles nuances de fruits noirs et de moka. La bouche puissante s’impose par la noblesse de ses tanins et s’allège grâce à des notes d’eucalyptus qui lui confèrent fraîcheur et complexité. A marier avec une terrine maison, canard au lard, belles pièces de bœuf, gibiers, cuisines de traditions et fromages affinés.
  • Château La Fleur Milon Bouteille de Vin Millésime 1980 EA
    Millésime, année : 1980 Couleur du Vin : Rouge Région Principale : Bordeaux Appellation : PAUILLAC

La réputation des vins de Pauillac n’est plus à faire. Cette appellation prestigieuse située dans le Médoc est connue pour produire certains des meilleurs crus au monde. Mais que savez-vous vraiment sur ces vins d’exception ? Comment les déguster, avec quels mets les marier, comment bien les servir et quelle est leur histoire ? Nous vous invitons à découvrir tous les secrets du vin de Pauillac dans cet article.

Les caractéristiques des vins de Pauillac

Située sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde, l’appellation Pauillac couvre une superficie d’environ 1200 hectares. Les sols y sont majoritairement composés de graves profondes, qui permettent un excellent drainage et apportent une belle structure aux vins.

Les cépages de l’appellation

Le cabernet sauvignon est le cépage roi de Pauillac, représentant en moyenne 63% de l’encépagement. Il confère aux vins leur charpente, leur complexité aromatique ainsi que leur capacité de vieillissement. Le merlot, quant à lui, vient adoucir et apporter du fruit aux assemblages, tandis que le cabernet franc et le petit verdot jouent un rôle plus secondaire.

Le climat de Pauillac

Le climat de Pauillac est influencé par l’océan Atlantique et bénéficie d’un ensoleillement optimal pendant la saison de maturation des raisins. Les températures douces et régulières permettent une parfaite maturité des fruits, tandis que les pluies abondantes lors de la période hivernale contribuent à alimenter les nappes phréatiques.

Déguster un vin de Pauillac

Les vins de Pauillac sont réputés pour leur élégance, leur structure tannique et leur complexité aromatique. La dégustation d’un tel vin doit donc se faire dans les meilleures conditions possibles afin d’en apprécier pleinement toutes les subtilités.

Comment servir le vin ?

Pour profiter au mieux des arômes du vin de Pauillac, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable peut également être nécessaire, surtout pour les jeunes millésimes : n’hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation.

L’art de la dégustation

La dégustation d’un vin de Pauillac passe d’abord par la phase visuelle : sa robe intense et profonde aux reflets violines annonce la richesse de ses arômes. Le nez révèle ensuite des notes complexes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, évoluant avec le temps vers des nuances plus animales et truffées. En bouche, les vins de Pauillac sont puissants et charpentés, avec une belle trame tannique assurant une longue persistance aromatique.

Les accords mets et vin de Pauillac

Grâce à leur structure tannique et leur richesse aromatique, les vins de Pauillac peuvent se marier avec de nombreux plats. Voici quelques idées d’accords pour sublimer ces grands crus :

  1. Viandes rouges grillées ou en sauce : la puissance des tannins du vin de Pauillac fait merveille avec des viandes telles que le bœuf, l’agneau ou le gibier.
  2. Fromages à pâte dure : comté, parmesan ou vieux gouda s’accorderont parfaitement avec les arômes complexes du vin.
  3. Carpaccio de Saint-Jacques : un accord surprenant mais délicieux, où la finesse du poisson met en valeur la richesse aromatique du Pauillac.

L’histoire du vin de Pauillac

La viticulture à Pauillac remonte à l’époque romaine, mais ce n’est qu’au 17ème siècle que la région commence réellement à se faire connaître grâce au développement des échanges commerciaux avec l’Angleterre. Au 18ème siècle, plusieurs domaines emblématiques voient le jour, comme Château Lafite ou Château Latour, qui vont contribuer à asseoir la réputation des vins de Pauillac.

La naissance des grands crus classés

L’année 1855 marque un tournant dans l’histoire du vin de Pauillac avec le classement officiel des crus du Médoc, établi à la demande de Napoléon III en vue de l’exposition universelle de Paris. Sur les 61 domaines retenus pour leur qualité, 18 sont situés à Pauillac, dont trois châteaux – Lafite-Rothschild, Latour et Mouton-Rothschild – portent le prestigieux titre de Premier Grand Cru Classé.

Une viticulture moderne et innovante

Aujourd’hui, les vignerons de Pauillac continuent à perpétuer la tradition tout en se tournant vers l’avenir. Les techniques de vinification n’ont cessé d’évoluer pour offrir des vins toujours plus expressifs et précis, tandis que les questions environnementales et sociales prennent une place croissante dans les préoccupations des domaines.

En somme, le vin de Pauillac est un incontournable pour les amateurs de grands crus bordelais. Sa dégustation, ses accords mets et vin et son histoire fascinante ne peuvent laisser indifférents les passionnés de vin et de gastronomie.

  • Château La Fleur Milon Bouteille de Vin Millésime 1980 ELA
    Millésime, année : 1980 Couleur du Vin : Rouge Région Principale : Bordeaux Appellation : PAUILLAC
  • Château Grand Bert & Château Grand Tuillac - Coffret Découverte 3 Bouteilles - Saint Emilion Grand Cru & Castillon Côtes de Bordeaux
    Le cadeau parfait pour les amateurs de Grands Vins de Bordeaux ! Saint Emilion Grand Cru - Montagne Saint Emilion - Castillon Côtes de Bordeaux Faites plaisir ou faites-vous plaisir avec des Grands Vins rouges de Bordeaux. Des vins de qualité qui accompagneront vos moments de partage et de plaisir La vente aux mineurs est interdite. L'abus d'alcool est nocif pour la santé. À consommer avec modération Les millésimes sur les photos sont non-contractuels. Se référer à la description produit ci-dessous. Des vins qui se marieront parfaitement avec vos plats d'automne (viandes, volailles, légumes cuisinés, fromages, plats en sauce ...)
  • pauillac château grand puy lacoste grand cru classé (étiquette abîmée) rouge 1994 - bordeaux france - une bouteille de vin

À propos de l'auteur : David

Salut l'ami ! Je m'appelle David, et je suis l'âme derrière Apéritissimo, un site Web dédié aux boissons, à la nourriture et à l'art de l'apéro qui me passionne. En tant que Parisien, grand amateur de l'apéro et de cocktails, je suis un épicurien dans l'âme, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de moments conviviaux à partager. C'est cette envie de partage qui m'a poussé à créer Apéritissimo pour vous faire découvrir mes découvertes et mes coups de cœur pour des apéros réussis.

Passionné de whisky, je me suis également lancé dans la fabrication de ma propre bière et de mon cidre, explorant ainsi les différentes facettes de l'univers des boissons. Mon amour pour la gastronomie ne s'arrête pas là, car je suis constamment en quête d'innovations culinaires et de recettes originales pour accompagner vos moments de détente entre amis ou en famille.

Au fil des années, j'ai acquis une solide expérience en matière de dégustation et de préparation de cocktails, avec ou sans alcool, ainsi qu'en ce qui concerne les liqueurs, les vins et les bières. J'aime partager cette passion avec vous à travers des articles détaillés et accessibles, que vous soyez novice ou expert en la matière.