Les bières Affligem, célèbres pour leur qualité et leur caractère unique, sont le fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération par les moines de l’abbaye d’Affligem. Cet article vous fera découvrir les secrets de fabrication de ces bières d’exception qui ont su traverser les siècles.
Un peu d’histoire sur l’abbaye d’Affligem
Fondée en 1074 dans la région flamande belge, l’abbaye d’Affligem a très rapidement développé une activité brassicole afin de subvenir à ses besoins et ceux des voyageurs. La production de bière était alors considérée comme une boisson nutritive et moins dangereuse que l’eau souvent polluée.
Le rôle des moines dans la fabrication de la bière
Dès le départ, les moines de l’abbaye étaient responsables de la production et du contrôle qualité des bières fabriquées au sein de l’abbaye. Ils ont ainsi perpétué et amélioré les techniques brassicoles ancestrales, offrant aux générations futures des bières au goût inimitable.
La gamme de bières Affligem : entre tradition et innovation
Aujourd’hui, les bières Affligem se déclinent en plusieurs variétés, allant de la blonde légère et florale à la brune corsée et épicée. Chaque bière possède son propre caractère, issu du savoir-faire ancestral des moines de l’abbaye d’Affligem.
Affligem Blonde
La blonde Affligem est probablement la bière la plus connue et appréciée de la gamme. Avec sa robe dorée et sa mousse généreuse, elle offre une dégustation rafraîchissante aux notes fruitées et florales. Idéale à savourer en apéritif ou pour accompagner des plats légers.
Affligem Double
Plus corsée que sa petite sœur la blonde, l’Affligem Double se distingue par sa couleur ambrée et ses saveurs maltées et caramélisées. Une bière généreuse qui se marie parfaitement avec des plats riches et gourmands tels que les viandes mijotées ou les fromages affinés.
Affligem Triple
Véritable fleuron de la gamme, l’Affligem Triple est une bière complexe et puissante aux arômes de fruits secs, d’épices et de caramel. Sa longueur en bouche et sa richesse gustative en font un choix idéal pour accompagner des plats élaborés ou pour clôturer un repas sur une note conviviale.
Le processus de fabrication des bières Affligem
Les bières Affligem sont fabriquées selon un procédé brassicole traditionnel et authentique, respectueux de l’environnement et du savoir-faire des moines de l’abbaye d’Affligem.
Le choix des ingrédients
Pour obtenir une bière de qualité, il est essentiel de sélectionner les meilleurs ingrédients. Les bières Affligem sont élaborées à partir de malts spécifiques, de houblons nobles et d’une eau pure, provenant directement d’une source située sous l’abbaye.
La double fermentation
Les bières Affligem sont soumises à un processus de double fermentation : la première a lieu en cuve, tandis que la seconde se déroule directement en bouteille. Cette méthode permet d’obtenir des bières plus riches en arômes et en saveurs, avec une mousse fine et persistante.
Les accords mets et bières Affligem
Les bières Affligem peuvent être associées à une grande variété de plats pour sublimer leurs saveurs respectives. Voici quelques idées d’accords pour vous inspirer :
- Affligem Blonde : salades composées, poissons grillés, crustacés
- Affligem Double : viandes rouges grillées ou mijotées, fromages à pâte pressée
- Affligem Triple : gibiers, rôtis de porc, desserts chocolatés ou fruités
En définitive, les bières Affligem sont le fruit d’un héritage brassicole ancestral et d’un savoir-faire transmis de génération en génération par les moines de l’abbaye d’Affligem. Leur caractère unique et leur qualité font de ces bières un choix privilégié pour accompagner vos repas ou simplement partager un moment convivial entre amis.
