Le whisky Islay

Il nous tient à cœur à ce que nos articles soient corrects et complets. Un correctif à nous communiquer ? Contactez-nous.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé - À consommer avec modération - La vente d’alcool est interdite aux - de 18 ans.

  • The Ileach - Peated Islay Malt Whisky - 70 cl
    nez: expressif, il développe des notes de tourbe fraîche, d’air marin, ainsi que de végétaux bouche: maltée et souple, assez puissante compte tenu du degré de 40%, complétée par des notes tourbées, boisées et poivrées finale: persistante, le malt est à nouveau présent, cette fois accompagné d’iode couleur: ambrée, profonde Volume du colis: 700.0 milliliters Contenu de l'alcool: 40.0 percent_by_volume
  • Bowmore 9 ans Islay Single Malt Scotch avec étui, Whisky Ecossais, 40% - 70cl
    Whisky écossais single malt d'Islay riche et épicé Vieilli neuf ans en fûts de sherry Oloroso, pour une plus grande profondeur de goût Notes de cacao, de raisin sec et de poivre noir, avec des arômes de sel marin et de fumée Exclusivité pour le marché français Fondée sur l'île d'Islay en 1779, Bowmore est l'une des plus anciennes distilleries d'Écosse
  • Bunnahabhain Stiureadair - Islay Single Malt Scotch Whisky - 46.3% 70cl - Avec coffret - vieilli en fûts de Sherry Xerès
    SURPRENANT : le whisky Single malt Stiureadair surprendra les connaisseurs par son onctuosité iodée. Son vieillissement en ex-fûts de Sherry le dote d’arômes de fruits secs UNIQUE : la distillerie Bunnahabhain est construite près de la rivière Margadale au nord-est de l’île d’Islay. C’est la seule distillerie de l’île à utiliser de l’eau de source naturelle HISTOIRE : Le nom Bunnahabhain, qui signifie « embouchure de la rivière », fait référence à la rivière Margadale dont l’eau de source est utilisée lors de la distillation ARTISANAL : nous avons sélectionné des fûts de sherry de premier et de second remplissages afin de créer un produit qui expose véritablement la nature côtière de Bunnahabhain PRIMÉ : médaille d'or Scotch Whisky Master 2021, médaille d'or International Spirits Challenge 2020, double médaille d'or San Francisco World Spirits Competition 2019. Le cadeau idéal

Lorsqu’on parle de whisky écossais, il est impossible de ne pas mentionner les whiskies d’Islay. Cette petite île située au large de la côte ouest de l’Écosse est célèbre pour ses distilleries, qui produisent certaines des meilleures et des plus appréciées bouteilles de whisky au monde. Dans cet article, nous allons explorer l’univers des whiskies d’Islay, en mettant en lumière leur goût unique, ainsi que quelques-unes des distilleries les plus renommées de cette île exceptionnelle.

Le profil gustatif caractéristique des whiskies d’Islay

La première chose qui vient à l’esprit lorsqu’on évoque le whisky Islay est sans doute son goût intense et particulier. En effet, les whiskies produits sur cette île sont généralement marqués par des arômes puissants de tourbe, de fumée, de sel marin et d’iode. Ce caractère singulier s’explique principalement par le sol riche en tourbe qui recouvre l’île, ainsi que par la proximité de l’océan Atlantique.

Il convient toutefois de noter que tous les whiskies d’Islay ne sont pas forcément fortement tourbés. Certaines distilleries optent pour des profils aromatiques plus légers et fruités, offrant ainsi une palette de saveurs variées pour les amateurs de whisky.

Les distilleries emblématiques d’Islay

Islay compte actuellement neuf distilleries en activité, chacune ayant sa propre histoire, ses spécificités et son style. Voici quelques-unes des plus emblématiques :

Lagavulin

Située sur la côte sud de l’île, la distillerie Lagavulin est souvent considérée comme une référence en matière de whisky tourbé. Ses whiskies sont marqués par des notes puissantes de fumée, de réglisse et de fruits secs. Le Lagavulin 16 ans d’âge est notamment un classique incontournable pour les amateurs de whisky Islay.

Port Charlotte

Installée au sein de la distillerie Bruichladdich, Port Charlotte est une gamme de whiskies créée en hommage à l’ancienne distillerie éponyme, aujourd’hui fermée. Les Port Charlotte sont caractérisés par un profil aromatique riche et complexe, mêlant tourbe, fruits, épices et notes marines.

Caol Ila

Perchée sur les falaises de l’estuaire du Sound of Islay, la distillerie Caol Ila offre des whiskies aux arômes délicats et subtils, avec des notes de citron, de menthe et de fumée légère. Ces whiskies sont souvent appréciés pour leur finesse et leur élégance, qui contrastent avec le caractère plus puissant de certains autres whiskies d’Islay.

Les étapes clés de la production du whisky Islay

Le processus de fabrication des whiskies d’Islay suit les mêmes étapes que pour la plupart des whiskies écossais, avec toutefois quelques spécificités liées à l’environnement et aux traditions locales. Voici un aperçu des principales étapes :

  1. La maltaison : cette première étape consiste à faire germer les grains d’orge, afin d’activer les enzymes qui transformeront ensuite l’amidon en sucre lors de la fermentation. Sur Islay, certaines distilleries réalisent encore la maltaison sur place, en faisant sécher l’orge sur des aires de malting recouvertes de tourbe enflammée.
  2. Le brassage : après avoir été concassé, le malt est mélangé à de l’eau chaude pour extraire les sucres solubles. L’eau utilisée provient généralement des rivières ou des sources locales, et peut contribuer à donner au whisky son caractère salin et iodé.
  3. La fermentation : les sucres sont transformés en alcool par l’action des levures, donnant naissance à une bière appelée wash. Cette étape dure généralement entre 48 et 72 heures, et influence grandement le profil aromatique du whisky.
  4. La distillation : les whiskies d’Islay sont généralement distillés deux fois dans des alambics en cuivre, même si certaines distilleries optent pour une triple distillation. La forme et la taille des alambics peuvent varier d’une distillerie à l’autre, et ont un impact sur le goût final du whisky.
  5. Le vieillissement : les whiskies Islay sont vieillis en fûts de chêne, généralement d’anciens fûts ayant contenu du xérès ou du bourbon. Le temps de maturation varie selon les distilleries et les expressions, mais il est fréquent que les whiskies Islay soient vieillis pendant au moins 10 ans.

En somme, le whisky Islay est le fruit d’un terroir unique et d’un savoir-faire ancestral, qui se traduit par des saveurs intenses et complexes, appréciées des amateurs du monde entier. Que vous soyez un néophyte curieux ou un connaisseur averti, n’hésitez pas à explorer l’univers fascinant des whiskies d’Islay et à déguster ces trésors liquides aux arômes envoûtants.

  • Bowmore 12 ans Islay Single Malt Scotch whisky avec étui, Whisky Écossais 40% - 70cl
    Le Bowmore Single Malt Scotch Whisky 12 ans d’Islay offre une expérience de dégustation équilibrée et complexe. C’est pour cela qu’il est le whisky emblématique de la distillerie. Retrouvez toute l’âme de Bowmore dans ce whisky chaleureux et ambré. Au nez, découvrez de subtils arômes de citron acidulé et de miel généreux, accentués par cette touche délicatement fumée, emblématique de la distillerie. En bouche, il est possible de retrouver des notes de chocolat noir et une discrète note tourbée pour terminer sur une finale longue et moelleuse. Vous pouvez le déguster de différentes façons : Pour mieux apprécier toute la subtilité et la richesse de son parfum, servez-le pur, et pourquoi ne pas l’associer aux saveurs d’huîtres en versant un trait de Bowmore 12 ans dans une coquille d’huître pour opérer le mariage de la fumée et de l’eau de mer.
  • Ardbeg Wee Beastie Islay Whisky 0,7L (47,4% Vol.)
    Ardbeg Wee Beastie
  • Bunnahabhain Toiteach à Dha - Islay Single Malt Whisky - 46.3% 70cl - Avec coffret - Tourbé (40 ppm) vieilli en fûts de Bourbon et Sherry Xerès
    FUMÉ: Toiteach A Dhà (signifiant «deux fumés» en gaélique écossais) est un single malt doux et intense qui marie des arômes côtiers à des notes chaudes et épicées avec une touche de fumée. UNIQUE : la distillerie Bunnahabhain est construite près de la rivière Margadale au nord-est de l’île d’Islay. C’est la seule distillerie de l’île à utiliser de l’eau de source naturelle. HISTOIRE : Le nom Bunnahabhain, qui signifie « embouchure de la rivière », fait référence à la rivière Margadale dont l’eau de source est utilisée lors de la distillation. ARTISANAL : son vieillissement dans des fûts de bourbon et de sherry xérès permet de libérer des notes bien particulières d’agrumes, de poivre pour une bouche puissante. PRIMÉ : 95 points IWSC 2022, meilleur de sa catégorie aux World Whisky Awards 2020, Médaille d'Or à l'International Spirits Challenge 2020. Le cadeau idéal pour les amateurs de whisky.

À propos de l'auteur : David

Salut l'ami ! Je m'appelle David, et je suis l'âme derrière Apéritissimo, un site Web dédié aux boissons, à la nourriture et à l'art de l'apéro qui me passionne. En tant que Parisien, grand amateur de l'apéro et de cocktails, je suis un épicurien dans l'âme, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de moments conviviaux à partager. C'est cette envie de partage qui m'a poussé à créer Apéritissimo pour vous faire découvrir mes découvertes et mes coups de cœur pour des apéros réussis.

Passionné de whisky, je me suis également lancé dans la fabrication de ma propre bière et de mon cidre, explorant ainsi les différentes facettes de l'univers des boissons. Mon amour pour la gastronomie ne s'arrête pas là, car je suis constamment en quête d'innovations culinaires et de recettes originales pour accompagner vos moments de détente entre amis ou en famille.

Au fil des années, j'ai acquis une solide expérience en matière de dégustation et de préparation de cocktails, avec ou sans alcool, ainsi qu'en ce qui concerne les liqueurs, les vins et les bières. J'aime partager cette passion avec vous à travers des articles détaillés et accessibles, que vous soyez novice ou expert en la matière.