Les Vins Doux et Vins Doux Naturels

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  • Valauria Vin Doux Muscat De Rivesaltes 1 L
    Les cépages muscat à petits grains et muscat d'Alexandrie font du Muscat de Rivesaltes Valauria un vin parfumé et aromatique D’une belle couleur or paille, ce vin doux naturel, très fruité, aux saveurs de pêche, de mangue et de miel se consomme à l'apéritif, pur ou en cocktail Mode de consommation: Entre 12 et 14°C, à l’apéritif pur ou en cocktail Volume du colis: 6.0 litres
  • Canti - Prosecco D.O.C. Petillant Extra Sec Millesimato, Vin Biologique 11%, Élaboré à Partir du Cépage Glera de Venise, Goût Doux et Frais, 1x750 ml
    Caractéristiques: prosecco italien Millesimato d'origine biologique, élaboré à partir de cépage d'un seul millésime, excellent en apéritif et accompagné de plats délicats et de desserts Cépage: le Glera, ou Prosecco, et le Pinot Noir sont des raisins blancs d'origine italienne; frais et harmonieux, ils laissent une note d'amande douce et une légère minéralité en fin de bouche Apparence: jaune paille clair vif avec perlage blanc et fin Note de dégustation: un palais aromatique, frais et vif, élégant et rond, avec des notes de fraises des bois Canti, le style du vin italien: répandez un peu de charisme italien sur les tables et les bars du monde entier: des modestes dîners aux événements extravagants, il existe un vin Canti pour toutes les occasions
  • Vilaveroni - Lambrusco Emilia IGT Amabile - Vin Rouge Pétillant Italien Doux - Lot de 6 bouteilles x 75cl
    Lot de 6 bouteille de Vin Italien Lambrusco. Dit « Frizzante » en Italie, le Lambrusco est un vin légèrement pétillant. Région : L’Emilie Romagne s’étend entre le Pô et les Apennins au sud, jusqu’à la Côte Adriatique. Cette appellation est une région viticole prestigieuse qui donne au Lambrusco cette douceur et son pétillant. Issu de la méthode de vinification traditionnelle, le vin est ensuite stocké en cuves en acier inoxydable où une seconde fermentation s’effectue avant l’embouteillage. Le moût de vin du Lambrusco est ensuite ajouté avant le processus de re-fermentation afin d’adoucir le vin au niveau de sucre désiré. La seconde fermentation est ensuite stoppée en baissant la température à – 4 °C. Dégustation : Robe rouge brillante avec des reflets rubis. Le nez est intense de fruits rouges. La bouche est onctueuse, douce, équilibrée avec un léger pétillant au final, « frizzante » qui fait le charme et l’originalité du Lambrusco. Pour une consommation optimale, déguster à 10°C. Le Lambrusco dit "Amabile" est assez doux et léger. Idéal pour vos Aperitivo, plats italiens, fromages à pâte pressée, ou même en cocktail !

Les vins doux et les vins doux naturels sont une catégorie de vins qui séduisent généralement par leur côté sucré et fruité. Ils peuvent être consommés en apéritif, au cours d’un repas, ou encore pour accompagner un dessert. Dans cet article, nous vous invitons à explorer ces délicieux nectars, ainsi que les différentes régions viticoles où ils sont produits.

Qu’est-ce qu’un vin doux ?

Un vin doux est un vin dont la fermentation a été arrêtée avant l’épuisement total des sucres du raisin. La teneur en sucre résiduel varie selon les méthodes et les régions de production, mais elle doit être supérieure à 4 grammes par litre pour être qualifié de vin doux. Il existe plusieurs types de vins doux :

  • Vins Doux Blancs : élaborés à partir de cépages blancs, ils offrent généralement des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et de miel.
  • Vins Doux Rouges : issus de cépages rouges, ils présentent des notes de fruits rouges et noirs, d’épices et parfois de chocolat.
  • Vins Doux Rosés : produits à partir de cépages rosés, ils allient la fraîcheur des blancs et la gourmandise des rouges.

Les Vins Doux Naturels, une méthode de production unique

Les vins doux naturels (VDN) constituent une sous-catégorie spécifique de vins doux. Leur particularité réside dans le fait que leur fermentation est stoppée par l’ajout d’alcool neutre, généralement du vin muté. Ce processus, appelé mutage, permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin tout en augmentant légèrement le degré d’alcool du vin. Les VDN peuvent être élaborés à partir de cépages blancs, rouges ou rosés, et se déclinent en différentes couleurs :

  • Vins Doux Naturels Blancs : comme les Muscats de Beaumes-de-Venise ou les Maury Blancs, ils offrent une palette aromatique riche et complexe, allant des fruits exotiques aux notes florales et épicées.
  • Vins Doux Naturels Rouges : tels que les Banyuls et les Rasteau, ils présentent des arômes de fruits rouges confiturés, de cacao et d’épices douces.
  • Vins Doux Naturels Rosés : moins courants, ils sont néanmoins très appréciés pour leur fraîcheur et leur intensité fruitée.

Les régions de production des vins doux et vins doux naturels

La production de vins doux et de vins doux naturels est répartie dans différentes régions viticoles à travers le monde. En France, les principaux territoires producteurs sont :

  • Le Languedoc-Roussillon : il s’agit de la région la plus emblématique pour ce type de vins. Elle compte plusieurs appellations pouvant produire des VDN, comme le Muscat de Rivesaltes, le Maury ou encore le Banyuls.
  • La Vallée du Rhône : cette région est notamment connue pour ses vins de l’appellation Rasteau, qui peuvent être élaborés en version douce ou demi-sec.
  • La Provence : elle produit quelques vins doux naturels blancs, à base de cépages locaux tels que le Rolle ou l’Ugni Blanc.

D’autres pays possèdent également des régions viticoles spécialisées dans la production de vins doux et de vins doux naturels. Parmi elles, on peut citer :

  • L’Espagne : avec notamment les régions de Jerez (pour le Xérès) et Montilla-Moriles (pour le Pedro Ximenez).
  • Le Portugal : la vallée du Douro est célèbre pour ses Porto, des vins mutés élaborés à partir de différents cépages autochtones.
  • L’Italie : le pays compte plusieurs appellations produisant des vins doux, dont les célèbres Passito de Pantelleria ou Vin Santo.

Comment déguster et accorder les vins doux et vins doux naturels ?

Les vins doux et vins doux naturels peuvent être appréciés en différentes occasions :

  • En apéritif : leur fraîcheur et leur intensité aromatique en font de parfaits compagnons pour débuter un repas. Ils se marient particulièrement bien avec des amuse-bouches à base de foie gras, de fromages crémeux ou de fruits secs.
  • Au cours d’un repas : les vins doux rouges et rosés peuvent accompagner des plats épicés ou sucrés-salés, tandis que les vins doux blancs se prêtent davantage à des associations avec des mets à base de poisson, de viande blanche ou de légumes.
  • En dessert : les vins doux sont souvent servis avec des pâtisseries, des fruits frais ou des glaces. L’accord parfait sera généralement celui qui mettra en valeur la palette aromatique du vin sans l’écraser, ni être écrasé par celle-ci.

N’hésitez pas à expérimenter différents accords et à jouer sur les contrastes et les complémentarités entre les saveurs et les textures pour trouver la combinaison idéale.

  • SANT'ORSOLA Spumante Cuvée Dolce Vin Doux Petillant Italien Set de 6 Bouteilles x 75 cl
    Cépage: Moscato - Malvasia Goût : Doux, aromatique, assez chaud, doux, avec une bonne fraîcheur,, Couleur : Jaune paille pâle, brillant, bulles fines, nombreuses avec une bonne persistance, Accords : Surprenant à l'apéritif, excellent avec des biscuits, pâtisserie sèche et dessert.
  • Canti - Moscato d'Asti D.O.C.G. Vin Petillant, Moscato 5,5%, Élaboré à Partir du Cépage du Piémont, Goût Fruité et Doux, 6x750 ml
    Caractéristiques: vin petillant blanc et doux italien, excellent en apéritif et accompagné de fruits et de desserts Cépage: le Moscato d'Asti est un vin aromatique DOCG élaboré à partir de raisins blancs de la province italienne, doux et peu alcoolisé, avec des arômes de haies de groseilles rouges et de baies estivales Apparence: jaune doré pâle avec des tons de vert frais, avec de fines bulles douces Note de dégustation: l'arôme mûr de baies et floral laisse place à une finale lisse et veloutée, avec des tons fruités vibrants Canti, le style du vin italien: répandez un peu de charisme italien sur les tables et les bars du monde entier: des modestes dîners aux événements extravagants, il existe un vin Canti pour toutes les occasions
  • SANT'ORSOLA Cuvèe Dolce La Creme Vin Petit Petillant Doux Italien Set de 3 Bouteilles x 20 cl
    Sant'Orsola Cuvèe Dolce La Creme Vin Petit Petillant Doux Italien. Cépage: moscato - malvasia Couleur: Jaune paille pâle, brillant, nombreuses bulles fines avec une bonne persistance Bouche: Doux, aromatique, assez chaud, doux, avec une bonne fraîcheur Modèles de téléphones compatibles: iphone xr (2018) Appareils compatibles: iphone xr (2018)

À propos de l'auteur : David

Salut l'ami ! Je m'appelle David, et je suis l'âme derrière Apéritissimo, un site Web dédié aux boissons, à la nourriture et à l'art de l'apéro qui me passionne. En tant que Parisien, grand amateur de l'apéro et de cocktails, je suis un épicurien dans l'âme, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de moments conviviaux à partager. C'est cette envie de partage qui m'a poussé à créer Apéritissimo pour vous faire découvrir mes découvertes et mes coups de cœur pour des apéros réussis.

Passionné de whisky, je me suis également lancé dans la fabrication de ma propre bière et de mon cidre, explorant ainsi les différentes facettes de l'univers des boissons. Mon amour pour la gastronomie ne s'arrête pas là, car je suis constamment en quête d'innovations culinaires et de recettes originales pour accompagner vos moments de détente entre amis ou en famille.

Au fil des années, j'ai acquis une solide expérience en matière de dégustation et de préparation de cocktails, avec ou sans alcool, ainsi qu'en ce qui concerne les liqueurs, les vins et les bières. J'aime partager cette passion avec vous à travers des articles détaillés et accessibles, que vous soyez novice ou expert en la matière.