Le vin Valpolicella, un trésor de la Vénétie italienne

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  • Emballage exclusif "Masi Iconiques" | COSTASERA 2018 Amarone Classico DOCG, CAMPOFIORIN 2020 Rosso Verona IGT, BONACOSTA 2022 Valpolicella Classico DOC | 3X750 ml | Emballage en bois
    MASI | Un domaine ancré dans la Valpolicella Classica, qui produit et distribue l'Amarone et d'autres vins fins inspirés par les valeurs du terroir vénitien. PRODUIT | Coffret exclusif renfermant des vins devenus des icônes de Masi dans le monde entier : Amarone Classico DOCG Costasera (15 %), Rouge de Vérone IGT Campofiorin (13 %), Valpolicella Classico DOC Bonacosta (12 %). TECHNIQUE | Le symbole Masi Expertise Appaxximento sur l'étiquette certifie la spécialisation de Masi dans le passerillage, le processus de dessèchement naturel partiel des raisins pour obtenir une plus grande concentration de couleurs, d'arômes et de saveurs dans le vin. CÉPAGES | La région de Vérone possède un patrimoine extraordinairement riche en cépages. Au fil du temps, trois d'entre eux ont joué un rôle important dans la production des vins de Valpolicella : le Corvina, le Rondinella et le Molinara. IDÉE CADEAU | Une bouteille de vin qui recèle les secrets d'un territoire, d'une tradition et d'une histoire à raconter. Offrir un vin noble, c'est offrir une expérience à la découverte d'un monde fait de passion et de culture.
  • MASI "COSTASERA" 2018 | Amarone della Valpolicella Classico DOCG | 750 m
    COSTASERA | Fier, majestueux, complexe, exubérant : le « géant gentil de Masi » est la référence de la catégorie des Amaroni dans l'aristocratie des vins rouges italiens. TECHNIQUE | Le symbole Masi Expertise Appaxximento sur l'étiquette certifie la spécialisation de Masi dans le passerillage, le processus de dessèchement naturel partiel des raisins pour obtenir une plus grande concentration de couleurs, d'arômes et de saveurs dans le vin. CÉPAGES | La région de Vérone possède un patrimoine extraordinairement riche en cépages. Au fil du temps, trois d'entre eux ont joué un rôle important dans la production des vins de Valpolicella : le Corvina, le Rondinella et le Molinara. NOTES DE DÉGUSTATION | Robe : rouge rubis très intense. Nez : fruit cuit, prune et cerise. Bouche : parfums fruités avec des notes de café et de cacao. Extrêmement équilibré. ACCORD METS-VINS | Il accompagne les mets importants et savoureux, les viandes rouges grillées ou rôties, le gibier, les fromages forts et légèrement épicés. Un grand vin pour les fins de repas.
  • MASI "BONACOSTA" 2022 | Valpolicella Classico DOC | 750 ml
    MASI CLASSICI | L'un des vins classiques de la grande tradition véronaise, interprété par Masi dans un style contemporain. BONACOSTA | Le Valpolicella Classico, qu'Hemingway définissait comme « aussi chaleureux que la maison d'un frère avec qui on s'entend bien », est décliné ici comme un exemple d'élégance faite de simplicité et de fraîcheur. CÉPAGES | La région de Vérone possède un patrimoine extraordinairement riche en cépages. Au fil du temps, trois d'entre eux ont joué un rôle important dans la production des vins de Valpolicella : le Corvina, le Rondinella et le Molinara. NOTES DE DÉGUSTATION | Robe : rouge cerise d'intensité moyenne. Nez : intense avec des notes de cerise mûre. Bouche : frais et acidulé, avec des tanins doux et soyeux. Cerise dominante avec des notes de vanille. ACCORD METS-VINS | Vin typique pour tout le repas : excellent avec les soupes, pâtes et risottos. Il rehausse les plats simples comme les plats importants à base de viande rouge et les fromages moyennement affinés.

Le vin Valpolicella est l’un des vins rouges les plus célèbres et appréciés d’Italie. Originaire de la région de la Vénétie, dans le nord de l’Italie, ce vin est produit depuis des siècles et a conquis les palais du monde entier grâce à ses arômes complexes et sa grande versatilité. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir les caractéristiques qui rendent le vin Valpolicella si spécial et comment le déguster pour en apprécier pleinement les saveurs.

La région viticole de Valpolicella

Située dans la province de Vérone, la zone viticole de Valpolicella s’étend sur environ 240 kilomètres carrés entre la ville de Vérone et le lac de Garde. Le paysage est caractérisé par des collines douces et fertiles, ponctuées de vignobles et d’oliveraies. Le climat frais et humide, les sols riches en calcaire et la présence de nombreux cours d’eau créent des conditions idéales pour la viticulture.

Les cépages utilisés pour le vin Valpolicella

Le vin Valpolicella est élaboré à partir de trois cépages principaux :

  • Corvina : Ce cépage représente généralement 40 à 70 % de l’assemblage et apporte structure, arômes fruités et bonne capacité de vieillissement au vin.
  • Rondinella : Composant entre 20 et 40 % de l’assemblage, ce cépage apporte des notes florales et une couleur intense au vin.
  • Molinara : Moins présent dans les assemblages (5 à 25 %), ce cépage contribue à la fraîcheur et à l’acidité du vin Valpolicella.

Les différents styles de vin Valpolicella

La Valpolicella produit une grande variété de vins rouges, allant des plus légers et fruités aux plus corsés et complexes :

Valpolicella Classico

C’est le style le plus traditionnel et le plus répandu de Valpolicella. Il est généralement léger, fruité, avec des notes de cerise, d’amande et d’épices. Le Valpolicella Classico est souvent consommé jeune, dans les deux ans suivant sa production.

Valpolicella Superiore

Le Valpolicella Superiore est un vin plus puissant et structuré que le Classico, grâce à une maturation prolongée en fût de chêne et une teneur en alcool légèrement plus élevée. Les arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de cuir se marient pour créer un vin riche et complexe qui peut vieillir pendant plusieurs années.

Amarone della Valpolicella

L’Amarone est considéré comme le vin phare de la région, et il est fabriqué selon un procédé unique qui lui confère une grande intensité et une complexité aromatique. Les raisins sont d’abord séchés au soleil pendant plusieurs mois avant d’être pressés et fermentés, permettant ainsi de concentrer les sucres et les arômes. Le résultat est un vin corsé et puissant, avec des notes de fruits secs, de chocolat et d’épices, qui peut vieillir pendant des décennies.

Recioto della Valpolicella

Le Recioto est un vin doux et liquoreux élaboré selon un procédé similaire à celui de l’Amarone, mais avec une fermentation interrompue pour conserver une partie du sucre naturel des raisins. Ce vin présente des arômes intenses de fruits rouges confits, d’épices et de miel, et il est souvent servi en accompagnement de desserts ou de fromages bleus.

Comment déguster le vin Valpolicella

Accords mets et vins

Grâce à sa gamme de styles, le vin Valpolicella se marie bien avec de nombreux plats :

  • Valpolicella Classico : idéal avec des entrées légères, des charcuteries et des plats à base de poissons.
  • Valpolicella Superiore : parfait avec des viandes grillées, des ragoûts et des fromages à pâte dure.
  • Amarone della Valpolicella : s’accorde bien avec des plats riches et savoureux comme les rôtis, le gibier et les fromages affinés.
  • Recioto della Valpolicella : délicieux avec des desserts à base de fruits rouges, de chocolat ou de noix, ainsi qu’avec des fromages bleus.

Température de service et aération

Pour profiter pleinement des arômes du vin Valpolicella, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Les vins plus puissants et structurés, tels que l’Amarone, bénéficieront d’une aération préalable pour libérer leurs arômes complexes et harmoniser leur structure en bouche.

En somme, le vin Valpolicella offre une palette de saveurs et de styles qui saura séduire tous les amateurs de vins rouges. Des Valpolicella Classico légers et fruités aux Amarone intenses et puissants, cette région viticole d’Italie mérite amplement sa réputation et sa place parmi les grands vins du monde.

  • Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Biologico Domini Veneti 2018 0,75 ℓ
    Veneto Corvina Veronese 70%, Corvinone 15%, Rondinella 15% Valpolicella Ripasso
  • LIMITED EDITION | MASI "COSTASERA" 2018 | Amarone della Valpolicella Classico DOCG | 750 ml | Boîte Cadeau
    COSTASERA | Fier, majestueux, complexe, exubérant : le « géant gentil de Masi » est la référence de la catégorie des Amaroni dans l'aristocratie des vins rouges italiens. TECHNIQUE | Le symbole Masi Expertise Appaxximento sur l'étiquette certifie la spécialisation de Masi dans le passerillage, le processus de dessèchement naturel partiel des raisins pour obtenir une plus grande concentration de couleurs, d'arômes et de saveurs dans le vin. CÉPAGES | La région de Vérone possède un patrimoine extraordinairement riche en cépages. Au fil du temps, trois d'entre eux ont joué un rôle important dans la production des vins de Valpolicella : le Corvina, le Rondinella et le Molinara. NOTES DE DÉGUSTATION | Robe : rouge rubis très intense. Nez : fruit cuit, prune et cerise. Bouche : parfums fruités avec des notes de café et de cacao. Extrêmement équilibré. ACCORD METS-VINS | Il accompagne les mets importants et savoureux, les viandes rouges grillées ou rôties, le gibier, les fromages forts et légèrement épicés. Un grand vin pour les fins de repas.
  • Valpolicella Ripasso Classico Superiore Le Poiane - Rouge 2019 - Bolla - Vin Rouge d'Italie (3x75cl)
    DOC Valpolicella Ripasso Rouge, Région Veneto, Italie Cépages Corvina, Rondinella Fruité 4/5 . Floral 1/5 . Minéral 2/5 . Boisé 2/5 . Epicé 3/5 . Acidité 1/5 . Puissance 3/5 . Sélectionné par notre comité de dégustation Vendu par 3x75cl, Livraison rapide en carton sécurisé

À propos de l'auteur : David

Salut l'ami ! Je m'appelle David, et je suis l'âme derrière Apéritissimo, un site Web dédié aux boissons, à la nourriture et à l'art de l'apéro qui me passionne. En tant que Parisien, grand amateur de l'apéro et de cocktails, je suis un épicurien dans l'âme, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de moments conviviaux à partager. C'est cette envie de partage qui m'a poussé à créer Apéritissimo pour vous faire découvrir mes découvertes et mes coups de cœur pour des apéros réussis.

Passionné de whisky, je me suis également lancé dans la fabrication de ma propre bière et de mon cidre, explorant ainsi les différentes facettes de l'univers des boissons. Mon amour pour la gastronomie ne s'arrête pas là, car je suis constamment en quête d'innovations culinaires et de recettes originales pour accompagner vos moments de détente entre amis ou en famille.

Au fil des années, j'ai acquis une solide expérience en matière de dégustation et de préparation de cocktails, avec ou sans alcool, ainsi qu'en ce qui concerne les liqueurs, les vins et les bières. J'aime partager cette passion avec vous à travers des articles détaillés et accessibles, que vous soyez novice ou expert en la matière.