Au coeur de l’Europe, la Suisse est un pays riche en traditions et en diversité viticole. Les vins suisses ont réussi à se faire une place dans le monde grâce à leur qualité et leur originalité. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir les différents types de vin suisse, les cépages utilisés, les régions viticoles du pays ainsi que quelques conseils pour déguster ces merveilleux nectars.
Vin Suisse Blanc et Vin Suisse Rouge : des vins aux multiples facettes
Le vin suisse blanc, issu majoritairement des cépages Chasselas et Müller-Thurgau, se distingue par sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Il représente environ 60% de la production totale de vin en Suisse. Parmi les vins blancs les plus connus, on retrouve notamment le Fendant du Valais, le Riesling-Silvaner de Zurich ou encore le Sauvignon Blanc du Vully.
Le vin suisse rouge, quant à lui, est produit principalement avec des cépages tels que le Pinot Noir, le Gamay ou encore le Merlot. Ces vins rouges offrent une large palette de saveurs, allant de la légèreté fruitée d’un Gamaret à la puissance et la complexité d’un Cornalin du Valais. Ils représentent environ 40% de la production suisse.
Les cépages qui font la singularité du vin suisse
La Suisse abrite une grande diversité de cépages, qui contribuent à la richesse et à l’originalité des vins du pays. Voici quelques-uns des principaux cépages utilisés dans les vins suisses :
- Chasselas : ce cépage blanc est originaire du bassin lémanique et représente environ un tiers de la production viticole totale en Suisse. Il donne des vins frais, fruités et légèrement minéraux.
- Müller-Thurgau : également appelé Riesling-Silvaner, ce cépage blanc d’origine allemande est très répandu en Suisse, notamment dans le canton de Zurich. Il produit des vins aromatiques aux notes florales et fruitées.
- Pinot Noir : ce cépage rouge emblématique de la Bourgogne est également très présent en Suisse, surtout dans les cantons de Vaud et du Valais. Il donne des vins élégants et structurés avec des arômes de fruits rouges et noirs.
- Gamay : originaire du Beaujolais, ce cépage rouge est cultivé principalement dans les régions de Genève et du Valais. Il offre des vins fruités et légèrement épicés, idéals pour accompagner des plats légers.
- Merlot : cépage rouge originaire de Bordeaux, il a trouvé une terre d’accueil en Suisse, particulièrement au Tessin où il est largement cultivé. Le Merlot suisse se caractérise par ses arômes de fruits rouges mûrs et sa rondeur en bouche.
Les régions viticoles suisses : une diversité de terroirs
La Suisse compte six grandes régions viticoles, chacune avec ses spécificités géographiques et climatiques. Voici un aperçu des principales régions viticoles du pays :
- Le Valais : cette région montagneuse située dans le sud-ouest de la Suisse est la plus importante en termes de production viticole. On y trouve notamment les cépages Chasselas, Pinot Noir, Gamay et Cornalin.
- Vaud : situé sur les rives du lac Léman, ce canton bénéficie d’un climat tempéré et d’une grande diversité de sols. Les vins produits ici sont principalement issus des cépages Chasselas et Pinot Noir.
- Genève : cette petite région viticole se caractérise par son climat doux et humide, propice à la culture des cépages blancs tels que le Chasselas et le Sauvignon Blanc, ainsi que des cépages rouges comme le Gamay et le Pinot Noir.
- Le Tessin : cette région italophone située au sud des Alpes est surtout connue pour ses vins rouges à base de Merlot, bien qu’on y trouve également quelques cépages blancs autochtones tels que le Bondola Bianco.
- La Suisse alémanique : cette vaste région s’étend sur la majeure partie du territoire suisse et englobe notamment les cantons de Zurich, Berne et Argovie. On y trouve une grande diversité de cépages, avec une prédominance de Müller-Thurgau pour les blancs et de Pinot Noir pour les rouges.
- Les Trois-Lacs : située dans le nord-ouest de la Suisse, cette région viticole comprend les cantons de Neuchâtel, Fribourg et Vaud. Les cépages cultivés ici sont principalement le Chasselas, le Pinot Noir et le Gamay.
Déguster le vin suisse : quelques conseils
Pour apprécier pleinement les saveurs du vin suisse, il est recommandé de suivre quelques étapes de dégustation :
- L’observation : examinez la robe du vin, qui doit être limpide et brillante. La couleur peut varier en fonction du cépage et de l’âge du vin.
- Le nez : humez le vin afin d’identifier les arômes présents. Les vins suisses se caractérisent souvent par des notes fruitées, florales ou minérales.
- La bouche : prenez une petite gorgée de vin et faites-la tourner dans votre bouche pour percevoir les différentes saveurs et la structure du vin. Les vins suisses peuvent être secs, demi-secs ou doux selon le cépage et la méthode de vinification.
- Les accords mets et vins : enfin, n’oubliez pas d’accorder votre vin suisse avec des plats typiques de la région ou des mets qui mettront en valeur ses arômes. Par exemple, un Fendant du Valais se mariera parfaitement avec une raclette, tandis qu’un Pinot Noir de Vaud sublimera un plat de viande rôtie.
Le vin suisse est aujourd’hui reconnu pour sa qualité et son originalité, fruit d’un terroir riche et diversifié. Pour découvrir toutes les facettes de ces vins, n’hésitez pas à vous rendre dans les différentes régions viticoles du pays et à déguster les nombreux cépages qui font la richesse des vins helvétiques.
