Le vin du Château Ausone

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  • Château Ausone Chapelle d'Ausone - Rouge 2003 - Saint-Emilion Grand Cru - Vin Rouge de Bordeaux (75cl)
    AOC Saint-Emilion Grand Cru Rouge, Région Bordeaux, France Cépages Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon Fruité 3/5 . Floral 2/5 . Minéral 3/5 . Boisé 3/5 . Epicé 3/5 . Acidité 2/5 . Puissance 4/5 . Sélectionné par notre comité de dégustation Vendu par 1x75cl, Livraison rapide en carton sécurisé
  • Château Ausone - Rouge 2000 - Saint-Emilion - Vin Rouge de Bordeaux (75cl)
    AOC Saint-Emilion Rouge, Région Bordeaux, France Cépages Merlot, Cabernet Franc Fruité 3/5 . Floral 2/5 . Minéral 3/5 . Boisé 4/5 . Epicé 2/5 . Acidité 2/5 . Puissance 4/5 . Récompenses: 19.5/20 La Revue du Vin de France, 19.5/20 Bettane Desseauve, 97/100 Wine Spectator, 98/100 Wine Advocate Vendu par 1x75cl, Livraison rapide en carton sécurisé
  • CHÂTEAU AUSONE 1975-1er Grand Cru Classé A
    Etat : Bon Format : 0.75 l Couleur : Rouge Vin noté 85-89 / 100 par les experts du vin Classement : 1er Grand Cru Classé A

L’un des vignobles les plus prestigieux de la région viticole de Bordeaux est sans aucun doute le Château Ausone. Situé sur la commune de Saint-Émilion, ce domaine de renommée internationale produit un vin d’exception qui porte le même nom que le château. Découvrez dans cet article l’histoire de cette propriété mythique ainsi que les secrets de fabrication de son vin d’exception.

Histoire du Château Ausone

Situé au cœur de l’appellation Saint-Émilion, le Château Ausone tire son nom d’un poète romain du IVe siècle, Ausone, qui aurait possédé des vignes dans la région. Toutefois, il n’y a pas de preuve formelle de cette existence. Ce qui est certain, en revanche, c’est que le château actuel remonte au XVIIIe siècle et qu’il s’agit de l’une des plus anciennes propriétés viticoles de la région.

Propriétaires successifs

Le Château Ausone a connu plusieurs propriétaires depuis sa création. La famille Vauthier est à la tête du domaine depuis 1924 et perpétue avec passion la tradition viticole initiée par leurs prédécesseurs. Aujourd’hui, c’est Alain Vauthier qui dirige le vignoble Château Ausone, accompagné de sa fille Pauline.

Le vignoble : un terroir d’exception

S’étendant sur une superficie de 7 hectares, le vignoble du Château Ausone est situé au sommet du plateau calcaire de Saint-Émilion. Le sol est composé principalement de calcaire et d’argile, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les cépages cultivés sont le merlot (50%) et le cabernet franc (50%), qui donnent naissance à des vins puissants et élégants.

Un climat favorable

La situation géographique du Château Ausone confère également un climat particulièrement propice à la viticulture. En effet, les influences océaniques et continentales permettent un ensoleillement optimal ainsi qu’une pluviométrie modérée, favorisant ainsi la maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur et leur acidité naturelle.

Ausone Grand Cru : un vin d’exception

Le Vin de Château Ausone est considéré comme l’un des meilleurs vins de Bordeaux et même du monde. Produit en quantités limitées, il est très recherché par les amateurs et collectionneurs du monde entier. Il est classé Premier Grand Cru Classé A dans le classement officiel des vins de Saint-Émilion.

Méthodes de vinification

Les vendanges au Château Ausone sont réalisées manuellement, avec un tri minutieux des raisins afin de ne conserver que ceux qui sont parfaitement mûrs et sains. La vinification est réalisée en petites cuves, permettant ainsi de vinifier séparément les différentes parcelles du vignoble. L’élevage du vin se fait ensuite en barriques neuves de chêne français pendant une durée d’environ 20 mois.

Millésime Ausone : des vins à la qualité constante

Tout au long de son histoire, le Château Ausone a su produire des vins d’une qualité exceptionnelle et constante. Malgré les variations climatiques et les conditions de récolte parfois compliquées, les vignerons ont toujours réussi à tirer le meilleur parti du terroir et à élaborer des millésimes Ausone dignes de la réputation du domaine.

Les millésimes emblématiques

Certains millésimes ont marqué l’histoire du Château Ausone et lui ont conféré une renommée internationale. Parmi ces millésimes emblématiques, on peut citer :

  • 1945 : un vin d’une concentration et d’une complexité extraordinaires, offrant des arômes de fruits noirs, de truffe et de tabac;
  • 1961 : considéré comme l’un des meilleurs vins du XXe siècle, avec des notes de cassis, de sous-bois et de réglisse;
  • 1982 : un millésime très charmeur et équilibré, aux arômes de cerise noire, de fumé et de vanille;
  • 2000 : un vin d’une grande finesse et d’une richesse aromatique exceptionnelle, marqué par des notes de cassis, de graphite et de violette.

Dégustation et accords mets-vins

Le Vin Château Ausone se caractérise par sa puissance, son élégance et sa complexité aromatique. Il offre généralement des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices, de sous-bois, de réglisse et parfois de truffe. En bouche, il présente une structure tannique soyeuse et une longue persistance aromatique.

Ce vin d’exception s’accorde parfaitement avec des plats à base de viandes rouges ou de gibier, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux figues ou encore un civet de lièvre. Il peut également se déguster en solitaire, pour apprécier pleinement toute la richesse de ses saveurs.

  • CHÂTEAU AUSONE 1975-1er Grand Cru Classé A - (Etiqu. légèrement abîmée)
    Etiquette : Abîmée Format : 0.75 l Couleur : Rouge Vin noté 85-89 / 100 par les experts du vin Classement : 1er Grand Cru Classé A
  • CHÂTEAU AUSONE 1964-1er Grand Cru Classé A
    Etat : Bon Format : 0.75 l Couleur : Rouge Vin noté 90-94 / 100 par les experts du vin Classement : 1er Grand Cru Classé A
  • Château Ausone, 1er Grand Cru Classé A, 2009 - Vin Rouge - 0,75L
    Merlot Cabernet Franc Cabernet Sauvignon

À propos de l'auteur : David

Salut l'ami ! Je m'appelle David, et je suis l'âme derrière Apéritissimo, un site Web dédié aux boissons, à la nourriture et à l'art de l'apéro qui me passionne. En tant que Parisien, grand amateur de l'apéro et de cocktails, je suis un épicurien dans l'âme, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de moments conviviaux à partager. C'est cette envie de partage qui m'a poussé à créer Apéritissimo pour vous faire découvrir mes découvertes et mes coups de cœur pour des apéros réussis.

Passionné de whisky, je me suis également lancé dans la fabrication de ma propre bière et de mon cidre, explorant ainsi les différentes facettes de l'univers des boissons. Mon amour pour la gastronomie ne s'arrête pas là, car je suis constamment en quête d'innovations culinaires et de recettes originales pour accompagner vos moments de détente entre amis ou en famille.

Au fil des années, j'ai acquis une solide expérience en matière de dégustation et de préparation de cocktails, avec ou sans alcool, ainsi qu'en ce qui concerne les liqueurs, les vins et les bières. J'aime partager cette passion avec vous à travers des articles détaillés et accessibles, que vous soyez novice ou expert en la matière.