Le Rhum Agricole

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    En activité depuis 1887, Bologne est la plus vieille des distilleries de la Guadeloupe Le rhum Bologne est un rhum incontournable de l'île et plus spécifiquement de Basse-Terre où il est produit Nez profond, très aromatique et exotique (agrumes, ananas, canne fraîche) avec également ses touches florales et épicées Palais séduisant, persistant, complexe, gourmand aux notes d'agrumes, de canne à sucre et de cassonade, jusqu’aux fleurs capiteuses et aux fruits exotiques (ananas, kiwi, passion) Se déguste en ti-punch fruits frais, avec ou sans glace Rhum Agricole blanc Indication géographique Guadeloupe Médaillé 3 fois au concours agricole de Paris
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    "Un rhum qui allie la force de l'alcool à l'intensité des arômes, tout en gardant une grande finesse de goût" Marc Sassier, oenologue Saint James Couleur ambrée, chaleureuse NEZ : Arômes de la canne à sucre fraîchement coupée, notes florales, fruitées et légèrement poivrées et épicées
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    Appellation d'origine contrôlée Elaboré et élevé par Distillerie Dillon, Fort-de-France Martinique A consommer de façon responsable

Lorsque l’on parle de rhum, il est impossible de ne pas mentionner le rhum agricole, cette catégorie unique qui se distingue des autres variétés de rhum. Mais qu’est-ce que le rhum agricole ? Comment le reconnaître et quelles en sont les différentes déclinaisons ? Plongez-vous dans cet univers riche en saveurs et découvrez les subtilités du rhum agricole blanc, vieux et en cocktail.

Qu’est-ce que le rhum agricole ?

Contrairement au rhum industriel, élaboré à partir de mélasse (un sous-produit de la fabrication du sucre), le rhum agricole puise sa matière première directement dans la canne à sucre fraîche. Le jus de canne à sucre, appelé également “vesou”, est extrait puis fermenté et distillé pour donner naissance au rhum agricole.

Cette méthode de production lui confère un goût plus végétal et frais, avec des notes herbacées, florales et fruitées. Le rhum agricole est principalement produit aux Antilles françaises (Martinique, Guadeloupe, Marie-Galante…), mais on peut aussi le trouver dans d’autres régions productrices de canne à sucre comme la Réunion ou Haïti.

Rhum agricole blanc : L’expression pure de la canne à sucre

Le rhum agricole blanc est un rhum non vieilli, généralement mis en bouteille après quelques mois de repos en cuve. Il se caractérise par sa transparence et ses arômes puissants de canne à sucre fraîche, accompagnés de notes florales et fruitées.

Le rhum agricole blanc est souvent utilisé comme base pour préparer des cocktails, mais peut également être dégusté pur ou sur glace pour apprécier pleinement son goût authentique. Parmi les marques les plus célèbres de rhum agricole blanc, on peut citer La Mauny, Neisson ou encore Damoiseau.

Appellation d’Origine Contrôlée

En Martinique, le rhum agricole bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 1996, garantissant la qualité et l’origine du produit. Pour obtenir cette AOC, plusieurs critères doivent être respectés, tels que :

  • L’utilisation exclusive de canne à sucre cultivée en Martinique,
  • Une fermentation naturelle du jus de canne sans ajout de levures exogènes,
  • La distillation dans une colonne à plateaux spécifique,
  • Et l’absence de coloration artificielle dans le rhum blanc.

Rhum agricole vieux : Le temps au service de la saveur

Le rhum agricole vieux est un rhum qui a été vieilli en fûts de chêne pendant une période minimale de trois ans. Au cours de cette maturation, le rhum va développer des arômes complexes et boisés, avec des notes de fruits secs, d’épices, de tabac ou encore de vanille.

La couleur du rhum agricole vieux varie selon la durée de vieillissement et le type de fûts utilisés (chêne américain, chêne français, ex-fûts de bourbon…). Plus le rhum vieillit en fût, plus il gagne en rondeur et en complexité, offrant ainsi une dégustation toujours plus riche et savoureuse.

Les différentes mentions d’âge

Selon la durée de vieillissement, on distingue plusieurs mentions pour le rhum agricole vieux :

  • Vieux : entre 3 et 6 ans de vieillissement,
  • Réserve Spéciale ou Hors d’Âge : entre 6 et 10 ans de vieillissement,
  • X.O. (Extra-Old) : plus de 10 ans de vieillissement.

Cocktails à base de rhum agricole : Des recettes traditionnelles aux créations contemporaines

Même si le rhum agricole blanc et vieux peut être dégusté pur, il reste un ingrédient phare dans la réalisation de cocktails, apportant fraîcheur et caractère à vos mélanges. Voici quelques exemples de cocktails à base de rhum agricole :

Ti’ Punch : L’incontournable des Antilles

Le Ti’ Punch est un cocktail traditionnel antillais, composé de trois ingrédients simples mais essentiels :

  1. Rhum agricole blanc,
  2. Sirop de sucre de canne,
  3. Et un quartier de citron vert pressé.

Mélangez ces ingrédients directement dans un verre et savourez ce délice aux saveurs tropicales.

Planteur : Un mélange fruité et festif

Le Planteur est un autre grand classique des cocktails à base de rhum agricole. Il se compose généralement de :

  1. Rhum agricole blanc,
  2. Jus d’orange,
  3. Jus d’ananas,
  4. Et d’un trait de sirop de grenadine pour la couleur.

Servez le tout bien frais avec quelques glaçons et profitez de ce cocktail ensoleillé.

En somme, le rhum agricole est une véritable invitation au voyage, qui saura ravir les amateurs d’alcool authentiques comme les passionnés de mixologie. Alors n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette expérience gustative unique.

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  • Rhum Bologne - Rhum Agricole Blanc de la Guadeloupe - Pur jus de canne - 55% - (1 x 0.7L)
    En activité depuis 1887, Bologne est la plus vieille des distilleries de la Guadeloupe Le rhum Bologne est un rhum incontournable de l'île et plus spécifiquement de Basse-Terre où il est produit Nez puissant et riche, très aromatique et fruité (litchi,citron vert, orange, canne fraîche) avec également ses touches florales et épicées Palais puissant, complexe, gourmand aux notes d'agrumes, de canne à sucre, de fleurs tropicales et de fruits exotiques Se déguste en ti-punch fruits frais, avec ou sans glace Rhum Agricole blanc Indication géographique Guadeloupe Bologne applique un style de distillation à basse température très précis qui privilégie, grâce à notre colonne cuivre, l’expression du terroir et de nos variétés de canne, la finesse et l’élégance en préservant au mieux les arômes
  • Rhum Bologne - Black Cane - Rhum Agricole Blanc de la Guadeloupe 100% Canne Noire 50% (1 x 0.7L)
    En activité depuis 1887, Bologne est la plus vieille des distilleries de la Guadeloupe Le rhum Bologne est un rhum incontournable de l'île et plus spécifiquement de Basse-Terre où il est produit Nez suave, avec une grande complexité aromatique, très harmonieux En bouche, le rhum est concentré, luxuriant, exubérant, et regorge de fruits gourmands : banane, ananas, mangue, poire, les agrumes restent très présents La finale est longue et tendrement épicée (gingembre) et n'en finit pas de surprendre par son authenticité, sa persistance et sa profondeur Sec, en "ti punch" citron ou en punch fruits maison, avec ou sans glace 100% Canne Noire, coupées à la main

À propos de l'auteur : David

Salut l'ami ! Je m'appelle David, et je suis l'âme derrière Apéritissimo, un site Web dédié aux boissons, à la nourriture et à l'art de l'apéro qui me passionne. En tant que Parisien, grand amateur de l'apéro et de cocktails, je suis un épicurien dans l'âme, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de moments conviviaux à partager. C'est cette envie de partage qui m'a poussé à créer Apéritissimo pour vous faire découvrir mes découvertes et mes coups de cœur pour des apéros réussis.

Passionné de whisky, je me suis également lancé dans la fabrication de ma propre bière et de mon cidre, explorant ainsi les différentes facettes de l'univers des boissons. Mon amour pour la gastronomie ne s'arrête pas là, car je suis constamment en quête d'innovations culinaires et de recettes originales pour accompagner vos moments de détente entre amis ou en famille.

Au fil des années, j'ai acquis une solide expérience en matière de dégustation et de préparation de cocktails, avec ou sans alcool, ainsi qu'en ce qui concerne les liqueurs, les vins et les bières. J'aime partager cette passion avec vous à travers des articles détaillés et accessibles, que vous soyez novice ou expert en la matière.