Le Rhum Agricole

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  • Bologne - Rhum Agricole Blanc de la Guadeloupe - Pur jus de canne - 50% - (1 x 1L)
    En activité depuis 1887, Bologne est la plus vieille des distilleries de la Guadeloupe Le rhum Bologne est un rhum incontournable de l'île et plus spécifiquement de Basse-Terre où il est produit Nez profond, très aromatique et exotique (agrumes, ananas, canne fraîche) avec également ses touches florales et épicées Palais séduisant, persistant, complexe, gourmand aux notes d'agrumes, de canne à sucre et de cassonade, jusqu’aux fleurs capiteuses et aux fruits exotiques (ananas, kiwi, passion) Se déguste en ti-punch fruits frais, avec ou sans glace Rhum Agricole blanc Indication géographique Guadeloupe Médaillé 3 fois au concours agricole de Paris
  • NEISSON - Profil 105 - Rhum Agricole - Origine : Martinique - Alcool 54,2% - Notes de Café & Canelle - 70cl
    UN RHUM AGRICOLE VIEILLI : En 2018, alors que la distillerie fête ses 85 ans, Neisson amorce un nouveau tournant dans la production de rhums. Grégory Vernant approfondit sa maîtrise du vieillissement et sélectionne un profil de chauffe unique à Neisson afin de développer des arômes caractéristiques de la distillerie. UNE RECETTE UNIQUE : Le Profil 105 est un rhum élevé sous bois. CONSEILS DE DÉGUSTATION : Riche en arômes, ce rhum peut être dégusté pur ou sur glace. Il est préférable d'utiliser un rhum moins précieux pour la préparation d'un rhum arrangé d'un punch ou d'un planteur. LE RHUM EN DÉTAIL : Intense, il amène des notes d'agrumes et de café torrifié au nez. En bouche, il est complexe et fondant. L'épice est également présente. La finale est longue et équilibrée. LA MARQUE NEISSON : Fondée en 1932, la distillerie Neisson produit depuis trois générations de belles cuvées de rhum blanc et de rhum vieux de Martinique à partir du jus des cannes à sucre cultivées localement.
  • Hédone BIO Rhum Vieux Français 40° 70cl
    Finale : Fruitée et aromatique Bouche : Fruitée et Douce – Banane, canne toastée Rhum vieux bio distillé et vieilli en France

Lorsque l’on parle de rhum, il est impossible de ne pas mentionner le rhum agricole, cette catégorie unique qui se distingue des autres variétés de rhum. Mais qu’est-ce que le rhum agricole ? Comment le reconnaître et quelles en sont les différentes déclinaisons ? Plongez-vous dans cet univers riche en saveurs et découvrez les subtilités du rhum agricole blanc, vieux et en cocktail.

Qu’est-ce que le rhum agricole ?

Contrairement au rhum industriel, élaboré à partir de mélasse (un sous-produit de la fabrication du sucre), le rhum agricole puise sa matière première directement dans la canne à sucre fraîche. Le jus de canne à sucre, appelé également “vesou”, est extrait puis fermenté et distillé pour donner naissance au rhum agricole.

Cette méthode de production lui confère un goût plus végétal et frais, avec des notes herbacées, florales et fruitées. Le rhum agricole est principalement produit aux Antilles françaises (Martinique, Guadeloupe, Marie-Galante…), mais on peut aussi le trouver dans d’autres régions productrices de canne à sucre comme la Réunion ou Haïti.

Rhum agricole blanc : L’expression pure de la canne à sucre

Le rhum agricole blanc est un rhum non vieilli, généralement mis en bouteille après quelques mois de repos en cuve. Il se caractérise par sa transparence et ses arômes puissants de canne à sucre fraîche, accompagnés de notes florales et fruitées.

Le rhum agricole blanc est souvent utilisé comme base pour préparer des cocktails, mais peut également être dégusté pur ou sur glace pour apprécier pleinement son goût authentique. Parmi les marques les plus célèbres de rhum agricole blanc, on peut citer La Mauny, Neisson ou encore Damoiseau.

Appellation d’Origine Contrôlée

En Martinique, le rhum agricole bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 1996, garantissant la qualité et l’origine du produit. Pour obtenir cette AOC, plusieurs critères doivent être respectés, tels que :

  • L’utilisation exclusive de canne à sucre cultivée en Martinique,
  • Une fermentation naturelle du jus de canne sans ajout de levures exogènes,
  • La distillation dans une colonne à plateaux spécifique,
  • Et l’absence de coloration artificielle dans le rhum blanc.

Rhum agricole vieux : Le temps au service de la saveur

Le rhum agricole vieux est un rhum qui a été vieilli en fûts de chêne pendant une période minimale de trois ans. Au cours de cette maturation, le rhum va développer des arômes complexes et boisés, avec des notes de fruits secs, d’épices, de tabac ou encore de vanille.

La couleur du rhum agricole vieux varie selon la durée de vieillissement et le type de fûts utilisés (chêne américain, chêne français, ex-fûts de bourbon…). Plus le rhum vieillit en fût, plus il gagne en rondeur et en complexité, offrant ainsi une dégustation toujours plus riche et savoureuse.

Les différentes mentions d’âge

Selon la durée de vieillissement, on distingue plusieurs mentions pour le rhum agricole vieux :

  • Vieux : entre 3 et 6 ans de vieillissement,
  • Réserve Spéciale ou Hors d’Âge : entre 6 et 10 ans de vieillissement,
  • X.O. (Extra-Old) : plus de 10 ans de vieillissement.

Cocktails à base de rhum agricole : Des recettes traditionnelles aux créations contemporaines

Même si le rhum agricole blanc et vieux peut être dégusté pur, il reste un ingrédient phare dans la réalisation de cocktails, apportant fraîcheur et caractère à vos mélanges. Voici quelques exemples de cocktails à base de rhum agricole :

Ti’ Punch : L’incontournable des Antilles

Le Ti’ Punch est un cocktail traditionnel antillais, composé de trois ingrédients simples mais essentiels :

  1. Rhum agricole blanc,
  2. Sirop de sucre de canne,
  3. Et un quartier de citron vert pressé.

Mélangez ces ingrédients directement dans un verre et savourez ce délice aux saveurs tropicales.

Planteur : Un mélange fruité et festif

Le Planteur est un autre grand classique des cocktails à base de rhum agricole. Il se compose généralement de :

  1. Rhum agricole blanc,
  2. Jus d’orange,
  3. Jus d’ananas,
  4. Et d’un trait de sirop de grenadine pour la couleur.

Servez le tout bien frais avec quelques glaçons et profitez de ce cocktail ensoleillé.

En somme, le rhum agricole est une véritable invitation au voyage, qui saura ravir les amateurs d’alcool authentiques comme les passionnés de mixologie. Alors n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette expérience gustative unique.

  • SAINT JAMES - Rhum Agricole Vieux VO - 70CL
    RHUM VIEUX AGRICOLE PURE CANNE VO 42° : référence incontournable, il constitue un bel exemple du savoir-faire de SAINT JAMES. Ce rhum a vieilli un minimum de 3 ans en anciens fûts de Bourbon sélectionnés, dans les chais SAINT JAMES, en milieu tropical. ROBE : Acajou, impide et brillante. NEZ : Attaque franche boisée et vanillée. Se dévoilent ensuite des arômes capiteux d'épices et de fruits. BOUCHE : Les notes torréfiées se mêlent remarquablement à celles de fruits frais (prunes), fruits secs (pruneaux, amandes et noix). Une finale vanillée ponctue l'ensemble. Le RHUM VIEUX PURE CANNE VO SAINT JAMES a notamment été récompensé par les médailles d'Or 2024 au Spirit Business et 2022 au Concours Général Agricole de Paris. Crédit photos : @DanBeal
  • Clément- Rhum Vieux Agricole VSOP - Martinique - Vieilli en fûts de chêne - 40% Vol - 700 Ml
    nez : intensité olfactive marquée par des notes aromatiques de moka, cacao, orange confite et gousse de vanille bouche : grande douceur et équilibre notes boisées, vanillées avec une touche d'exotisme apportée par des notes de coco Volume du colis: 700.0 milliliters Contenu de l'alcool: 40.0 percent_by_volume
  • Rhum de Pere Labat 59 Rhum Agricole 70 cl
    origine : Marie Galante. Rhum Agricole blanc pur avec 59,0 % vol. alcool. Parfait pour les cocktails et les boissons classiques au rhum.

À propos de l'auteur : David

Salut l'ami ! Je m'appelle David, et je suis l'âme derrière Apéritissimo, un site Web dédié aux boissons, à la nourriture et à l'art de l'apéro qui me passionne. En tant que Parisien, grand amateur de l'apéro et de cocktails, je suis un épicurien dans l'âme, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de moments conviviaux à partager. C'est cette envie de partage qui m'a poussé à créer Apéritissimo pour vous faire découvrir mes découvertes et mes coups de cœur pour des apéros réussis.

Passionné de whisky, je me suis également lancé dans la fabrication de ma propre bière et de mon cidre, explorant ainsi les différentes facettes de l'univers des boissons. Mon amour pour la gastronomie ne s'arrête pas là, car je suis constamment en quête d'innovations culinaires et de recettes originales pour accompagner vos moments de détente entre amis ou en famille.

Au fil des années, j'ai acquis une solide expérience en matière de dégustation et de préparation de cocktails, avec ou sans alcool, ainsi qu'en ce qui concerne les liqueurs, les vins et les bières. J'aime partager cette passion avec vous à travers des articles détaillés et accessibles, que vous soyez novice ou expert en la matière.