Située en plein cœur de la région Champagne, la Maison Ayala est l’une des plus anciennes maisons de champagne. Fondée en 1860 par Edmond de Ayala, elle propose aujourd’hui une gamme de champagnes raffinés et élégants qui séduisent les amateurs du monde entier.
Une histoire familiale et passionnée
Né au Pérou et élevé en France, Edmond de Ayala reçoit en héritage le Château de Aÿ ainsi que quelques parcelles de vignes. Il décide alors de créer sa propre maison de champagne, qui sera reprise par son frère Fernand en 1892. La famille Ayala restera à la tête de l’entreprise jusqu’en 2005, date à laquelle elle est acquise par la famille Bollinger, autre grande maison de champagne française.
Au fil des générations, la Maison Ayala a su préserver et développer un savoir-faire unique pour produire des champagnes de qualité.
L’esprit Ayala : fraîcheur, élégance et faible dosage
La philosophie de la Maison Ayala repose sur trois piliers essentiels :
- La fraîcheur : la sélection rigoureuse des raisins et un vieillissement prolongé permettent d’obtenir des champagnes frais et vivaces.
- L’élégance : grâce à un assemblage précis et équilibré, les champagnes Ayala offrent une finesse aromatique et une délicate complexité.
- Le faible dosage : la maison privilégie un dosage réduit pour laisser s’exprimer toute la pureté et la personnalité du vin.
Ces trois piliers se retrouvent dans l’ensemble des cuvées de la Maison Ayala, qui propose des champagnes à la fois gourmands et intenses.
Les incontournables de la Maison Ayala
Ayala Brut Majeur
Le Ayala Brut Majeur est le champagne emblématique de la maison. Il incarne parfaitement l’esprit Ayala, avec sa fraîcheur, son élégance et sa personnalité affirmée.
Issu d’un assemblage de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, ce champagne possède une robe or brillant et un nez expressif, aux arômes de fruits frais et de fleurs blanches. En bouche, il se révèle vif et intense, avec une belle persistance.
Idéal en apéritif, le Ayala Brut Majeur peut également accompagner tout un repas grâce à sa versatilité et son équilibre.
Ayala Rosé Majeur
Le Ayala Rosé Majeur est un champagne rosé séduisant et raffiné. Issu d’une sélection rigoureuse des raisins et d’un assemblage minutieux, il offre une belle robe rose pâle et un nez délicat aux notes de fruits rouges et de fleurs séchées.
En bouche, ce champagne rosé se distingue par sa fraîcheur et son intensité aromatique. Il est idéal pour sublimer les poissons grillés, les crustacés ou encore les desserts aux fruits rouges.
Ayala Blanc de Blancs
Le Ayala Blanc de Blancs est un champagne 100% Chardonnay, issu des meilleurs terroirs de la Côte des Blancs. Ce champagne d’une grande finesse présente une robe or pâle et un nez fin et élégant aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et de brioche fraîche.
En bouche, le Ayala Blanc de Blancs offre une texture soyeuse et une vivacité remarquable. Il est parfait en apéritif ou pour accompagner les plats à base de crustacés ou de poisson.
Des champagnes rares et prestigieux
Ayala La Perle d’Aÿ
Ayala La Perle d’Aÿ est un champagne d’exception, produit en série limitée à partir des meilleures parcelles du village historique d’Aÿ. Issu d’un assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay, ce champagne vieilli pendant 6 ans sur lies offre une robe or intense et un nez complexe, aux arômes de fruits confits, de miel et de pain d’épices.
En bouche, La Perle d’Aÿ révèle une texture généreuse et une longueur impressionnante. Il est idéal pour accompagner les mets les plus raffinés, tels que le foie gras poêlé ou un homard à la crème.
Ayala Cuvée Perle Brut Nature
L’Ayala Cuvée Perle Brut Nature est un champagne non dosé, qui exprime toute la pureté et l’élégance du terroir champenois. Issu d’un assemblage de Chardonnay et Pinot Noir, il possède une robe or pâle et un nez fin aux notes d’agrumes et de fruits secs.
En bouche, ce champagne Brut Nature offre une bulle fine et une vivacité remarquable. Il est idéal pour les amateurs de champagnes purs et sans artifice, à déguster en apéritif ou sur des plats légers et iodés.
Des champagnes à découvrir et redécouvrir
La Maison Ayala propose donc une gamme de champagnes variée et de qualité, où chaque amateur pourra trouver son bonheur. Du Brut Majeur au Blanc de Blancs, en passant par le Rosé Majeur et les cuvées rares, les champagnes Ayala séduisent par leur fraîcheur, leur élégance et leur personnalité.
N’hésitez pas à vous laisser tenter par ces champagnes d’exception, qui sauront vous surprendre et ravir vos papilles lors de vos moments de dégustation.
