Le monde des boissons regorge de saveurs variées et exotiques, mais parmi elles, une se distingue particulièrement : le gingembre. Ce rhizome aux propriétés étonnantes a donné naissance à plusieurs déclinaisons de boissons qui ravissent les papilles des amateurs du monde entier. Dans cet article, nous allons explorer les différentes facettes de ces boissons, en commençant par la célèbre Ginger Beer, pour arriver aux autres types tels que la Ginger Ale, l’artisanale Ginger Beer, la Ginger Beer non alcoolisée, le cocktail Ginger Beer et la Ginger Beer biologique.
Ginger Beer : l’originale et ses déclinaisons
La Ginger Beer est une boisson fermentée originaire de Grande-Bretagne, datant du 18ème siècle. Elle est obtenue par la fermentation du sucre, de l’eau et du gingembre, ce qui lui confère un goût unique et légèrement piquant. Généralement peu alcoolisée (moins de 0,5% d’alcool), elle peut aussi être proposée sans alcool. En France, on trouve parfois des versions nommées bière au gingembre ou bière de gingembre, qui sont le plus souvent des brassins artisanaux.
Les ingrédients clés pour une bonne Ginger Beer
- Gingembre : la racine fraîche est préférable, mais le gingembre en poudre peut également être utilisé. La quantité et la qualité du gingembre déterminent le goût final de la boisson.
- Sucre : il sert de nourriture aux levures responsables de la fermentation. Le sucre de canne non raffiné apporte une saveur unique à la Ginger Beer.
- Eau de source : elle doit être pure pour permettre une fermentation optimale. L’eau du robinet chlorée peut inhiber la croissance des levures et altérer le goût.
- Levures : elles transforment le sucre en alcool et en dioxyde de carbone, produisant ainsi les bulles caractéristiques de la Ginger Beer. Les levures de boulanger peuvent être utilisées, mais certaines fermentations spécifiques (comme la méthode champenoise) requièrent des levures particulières.
Ginger Ale : la cousine légère de la Ginger Beer
Contrairement à la Ginger Beer, la Ginger Ale n’est pas fermentée et ne contient généralement pas d’alcool. Elle est simplement composée d’eau gazeuse aromatisée au gingembre et sucrée. On la retrouve souvent comme ingrédient dans les cocktails et les boissons rafraîchissantes. La Ginger Ale est très appréciée pour son côté désaltérant et sa légèreté.
Différences entre Ginger Beer et Ginger Ale
- Fermentation : la Ginger Beer est fermentée, alors que la Ginger Ale est simplement gazéifiée.
- Goût : la Ginger Beer a un goût de gingembre plus prononcé et piquant, tandis que la Ginger Ale est plus douce et plus sucrée.
- Alcool : généralement, la Ginger Beer contient un faible taux d’alcool (moins de 0,5%), tandis que la Ginger Ale n’en contient pas.
- Utilisation : la Ginger Beer est souvent consommée seule ou mélangée à d’autres boissons alcoolisées, tandis que la Ginger Ale est surtout utilisée comme ingrédient dans les cocktails sans alcool.
Ginger Beer artisanale : le savoir-faire au service du goût
La Ginger Beer artisanale propose des saveurs authentiques, grâce à une production limitée et un respect des traditions. Les producteurs artisanaux utilisent souvent des recettes familiales transmises de génération en génération, avec des méthodes spécifiques de fermentation et des ingrédients soigneusement sélectionnés. À base d’eau de source, de gingembre frais et de levures adaptées, ces Ginger Beers sont l’expression même du terroir et de la passion pour ce rhizome aux multiples vertus.
Ginger Beer non alcoolisée : la saveur sans les effets
La Ginger Beer non alcoolisée permet de profiter des bienfaits et du goût du gingembre sans consommer d’alcool. Elle est idéale pour les enfants, les femmes enceintes ou les personnes qui souhaitent limiter leur consommation d’alcool. La fermentation est stoppée avant que l’alcool ne se forme, ce qui donne une boisson délicieuse et saine.
Cocktails Ginger Beer : un mélange subtil de saveurs
Le cocktail Ginger Beer propose des mélanges audacieux avec d’autres ingrédients, offrant des associations gustatives inattendues. Par exemple, le célèbre Moscow Mule associe la Ginger Beer avec de la vodka et du jus de citron vert, tandis que le Dark ‘n’ Stormy combine rhum ambré et Ginger Beer.
Quelques idées de cocktails à base de Ginger Beer
- Moscow Mule : vodka, Ginger Beer, jus de citron vert, glaçons et feuilles de menthe.
- Dark ‘n’ Stormy : rhum ambré, Ginger Beer, glace pilée et zeste de citron vert.
- Gin-Gin Mule : gin, Ginger Beer, jus de citron vert, sirop de sucre, glaçons et concombre frais.
- Pimm’s Cup : Pimm’s No. 1, Ginger Beer, concombre, fraises, menthe et glaçons.
Ginger Beer biologique : une boisson responsable et savoureuse
La Ginger Beer biologique est élaborée à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique, sans pesticides ni produits chimiques. Le gingembre, le sucre et les autres ingrédients sont certifiés bio, garantissant ainsi une qualité supérieure et un goût authentique. Les producteurs de Ginger Beer biologique s’engagent également dans une démarche éthique et respectueuse de l’environnement.
Les avantages de la Ginger Beer biologique
- Qualité des ingrédients : les matières premières biologiques offrent des saveurs plus intenses et naturelles.
- Santé : en consommant du bio, on évite les résidus de pesticides et autres substances nocives pour l’organisme.
- Environnement : l’agriculture biologique préserve les sols, l’eau et la biodiversité.
- Ethique : choisir une Ginger Beer biologique, c’est soutenir une production responsable et durable.
