Angostura aromatic bitters, spiritueux en provenance de Trinidad & Tobago

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Les Angostura aromatic bitters sont des produits essentiels pour les amateurs de cocktails du monde entier. Dans cet article, nous explorerons l’histoire fascinante de ces concentrés d’essences et leur utilisation dans la préparation de délicieuses boissons alcoolisées.

L’origine des Angostura et Angustura bitters

Le terme Angostura fait référence à une ville située au Venezuela, où le Dr Johann Gottlieb Benjamin Siegert a créé le premier bitter en 1824. Cet homme, médecin allemand, avait pour mission de trouver un remède contre les fièvres et autres maladies tropicales qui affectaient les soldats de l’époque. En mélangeant différentes herbes et écorces, il réussit à créer un concentré aux propriétés médicinales qu’il appela “Amargo Aromatico”, ou “Aromatic Bitter”.

Ce produit fut rapidement commercialisé sous le nom de “Angostura Bitter“. Il est important de noter que le nom “Angustura” est une erreur courante de prononciation et d’orthographe du mot Angostura. En réalité, les deux termes désignent le même produit.

La recette secrète des Angostura aromatic bitters

Les Angostura aromatic bitters ont une composition complexe et unique, qui reste inchangée depuis près de deux siècles. La recette originale est tenue secrète et est transmise de génération en génération au sein de la famille Siegert. Toutefois, il est possible d’identifier certaines herbes et épices qui font partie du mélange.

Les ingrédients clés

Dans les Angostura aromatic bitters, on retrouve notamment :

  • La gentiane : cette plante vivace est connue pour ses propriétés digestives et stimulantes.
  • L’écorce d’orange amère : très utilisée en parfumerie, elle apporte une note acidulée et rafraîchissante aux préparations.
  • Le quinquina : cet arbre originaire d’Amérique du Sud est réputé pour ses vertus médicinales, notamment grâce à sa teneur en quinine, un puissant antipaludique.
  • Des épices exotiques : cannelle, muscade, clous de girofle… Ces épices parfument délicatement le mélange et ajoutent une touche de mystère à la recette.

Cependant, la liste complète des ingrédients reste bien évidemment confidentielle.

L’utilisation des Angostura aromatic bitters dans le monde des cocktails

Si les Angostura Bitters ont été créés initialement à des fins médicinales, leur popularité s’est progressivement étendue au monde de la mixologie.

Le rôle des bitters dans les cocktails

Dans un cocktail, l’ajout d’un bitter permet de :

  1. Équilibrer les saveurs et apporter une touche d’amertume qui contrebalance le sucre et l’acidité des autres ingrédients.
  2. Rehausser les arômes en ajoutant une dimension supplémentaire à la boisson.
  3. Stimuler la digestion grâce aux propriétés digestives des herbes et épices qui composent le bitter.

Les cocktails emblématiques à base d’Angostura Bitter

De nombreux cocktails classiques font appel aux Angostura Bitters pour sublimer leur goût. Voici quelques exemples :

  • L’Old Fashioned : ce cocktail à base de bourbon, de sucre et d’eau gazeuse est relevé par une touche d’Angostura Bitter.
  • Le Manhattan : mélange de whisky, de vermouth rouge et d’Angostura Bitter, il séduit les amateurs de boissons corsées.
  • Les cocktails au champagne : une goutte d’Angostura Bitter vient rehausser le goût du champagne associé à un sucre imbibé de cognac.
  • Le Pisco Sour : cet incontournable cocktail péruvien à base de pisco et de jus de citron vert est également agrémenté d’Angostura Bitter.

Les alternatives aux Angostura aromatic bitters

Bien que les Angostura Bitters soient une référence incontournable, il existe de nombreuses autres marques et types de bitters sur le marché. Certains se distinguent par des saveurs originales, comme le bitter à la lavande, au chocolat ou au piment, tandis que d’autres s’inspirent directement de la recette traditionnelle des Angostura Bitters en proposant des mélanges d’herbes et d’épices similaires.

Ainsi, pour varier les plaisirs et découvrir de nouvelles saveurs, n’hésitez pas à expérimenter avec différents bitters lors de vos prochaines créations de cocktails.

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À propos de l'auteur : David

Salut l'ami ! Je m'appelle David, et je suis l'âme derrière Apéritissimo, un site Web dédié aux boissons, à la nourriture et à l'art de l'apéro qui me passionne. En tant que Parisien, grand amateur de l'apéro et de cocktails, je suis un épicurien dans l'âme, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de moments conviviaux à partager. C'est cette envie de partage qui m'a poussé à créer Apéritissimo pour vous faire découvrir mes découvertes et mes coups de cœur pour des apéros réussis.

Passionné de whisky, je me suis également lancé dans la fabrication de ma propre bière et de mon cidre, explorant ainsi les différentes facettes de l'univers des boissons. Mon amour pour la gastronomie ne s'arrête pas là, car je suis constamment en quête d'innovations culinaires et de recettes originales pour accompagner vos moments de détente entre amis ou en famille.

Au fil des années, j'ai acquis une solide expérience en matière de dégustation et de préparation de cocktails, avec ou sans alcool, ainsi qu'en ce qui concerne les liqueurs, les vins et les bières. J'aime partager cette passion avec vous à travers des articles détaillés et accessibles, que vous soyez novice ou expert en la matière.