La Bourgogne est réputée pour ses prestigieux vignobles et ses crus d’exception. Parmi eux, le Vin Mercurey occupe une place de choix, offrant une palette de couleurs et de saveurs allant du rouge au blanc, en passant par les fameux Premiers Crus et domaines viticoles renommés. Découvrez dans cet article les différentes facettes du Vin Mercurey et apprenez à mieux le connaître.
Vin Mercurey Rouge : un incontournable bourguignon
Le Vin Mercurey Rouge représente plus de 80% de la production totale de vins de cette appellation. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin séduit par sa robe rubis profond et son nez expressif, aux arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de fleurs (violette, pivoine) et d’épices (réglisse, poivre). En bouche, il se distingue par sa structure tannique et sa rondeur, qui lui confèrent un potentiel de garde intéressant, variant selon les millésimes.
Accords mets-vins pour le Mercurey Rouge
Pour accompagner le Vin Mercurey Rouge, on privilégiera des plats riches en saveurs et en textures. Les viandes rouges grillées ou mijotées, comme le bœuf bourguignon, seront particulièrement adaptées. Les fromages à pâte dure ou les plats de légumes farcis pourront également sublimer ce vin rouge généreux.
Vin Mercurey Blanc : une pépite méconnue
Si le Vin Mercurey est surtout connu pour sa version rouge, il existe aussi sous la forme d’un élégant Vin Mercurey Blanc. Issu du cépage Chardonnay, ce vin dévoile une robe or pâle aux reflets verts et un nez complexe, mêlant notes florales (acacia, aubépine), fruitées (poire, pêche) et minérales. La bouche se révèle ample et équilibrée, avec une belle persistance aromatique.
Accords mets-vins pour le Mercurey Blanc
Le Vin Mercurey Blanc s’accorde idéalement avec des poissons et fruits de mer, tels que la lotte rôtie ou les coquilles Saint-Jacques poêlées. Il sera également parfait en accompagnement de fromages de chèvre frais et de volailles à la crème.
Vin Mercurey Premier Cru : l’excellence au sommet
Dans le vignoble de Mercurey, certains climats ont été classés Premiers Crus, témoignant de leur qualité exceptionnelle et de leur potentiel de vieillissement. Ces parcelles, souvent situées sur des pentes bien exposées, bénéficient d’un terroir privilégié et d’un savoir-faire viticole rigoureux. Les Vins Mercurey Premiers Crus se distinguent ainsi par leur finesse, leur complexité et leur aptitude à exprimer pleinement les caractéristiques de leur terroir d’origine.
Les meilleures appellations Premiers Crus
Parmi les appellations Mercurey Premiers Crus les plus réputées, on peut citer :
- Clos du Roi
- Les Naugues
- La Mission
- Clos des Barraults
- Les Montaigus
Le classement des Premiers Crus n’est pas figé et évolue au fil des années, en fonction des dégustations réalisées par des experts œnologues.
Vin Mercurey Domaine : la marque des grands vignerons
Au-delà des appellations et des classifications officielles, le Vin Mercurey Domaine est une véritable signature pour les vignerons qui le produisent. Chaque domaine viticole dispose de ses propres parcelles, dont certaines peuvent être considérées comme des “monopoles” (parcelles exclusivement exploitées par un seul vigneron).
Domaines emblématiques de Mercurey
Quelques domaines de Mercurey se sont forgés une solide réputation grâce à la qualité constante de leurs vins :
- Domaine Michel Juillot
- Domaine Faiveley
- Domaine Louis Latour
- Domaine de la Monette
- Domaine Jean-Pierre Charton
Vin Mercurey Millésimé : la diversité des années
Le millésime est un élément clé pour apprécier les différences entre les Vins Mercurey. En effet, chaque année, en fonction des conditions climatiques, du travail à la vigne et de la vinification, les vins peuvent présenter des particularités propres.
Ainsi, certains millésimes sont marqués par une grande fraîcheur et des arômes fruités intenses, tandis que d’autres se distinguent par leur puissance et leur structure tannique affirmée. L’âge du vin influe également sur ses qualités organoleptiques : au fil des ans, les arômes évoluent, les tanins se fondent et le vin gagne en complexité.
En somme, les Vins Mercurey offrent une riche palette de saveurs et de couleurs, déclinée en rouge, blanc, Premiers Crus, domaines viticoles et millésimes variés. Une belle invitation à la découverte pour les amateurs de vins de Bourgogne et de terroirs d’exception.
