Le Moscato d’Asti est un vin italien délicieux et légèrement pétillant qui séduit de plus en plus d’amateurs. Originaire du Piémont, dans le nord-ouest de l’Italie, ce vin fruité et léger est idéal pour accompagner les desserts ou simplement pour être savouré à l’apéritif. Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur ce vin aux multiples facettes.
L’origine et l’histoire du Moscato d’Asti
Le Moscato d’Asti tire son nom des collines du même nom situées dans la province d’Asti, au cœur de la région viticole piémontaise. Les vignes y sont cultivées depuis l’époque romaine, mais c’est surtout à partir du 16ème siècle que la production de ce vin doux et pétillant s’intensifie. Il est aujourd’hui considéré comme l’un des vins les plus emblématiques du Piémont.
Les caractéristiques du Moscato d’Asti
Un cépage unique
Le Moscato d’Asti est élaboré exclusivement à partir du cépage Moscato Bianco, également connu sous le nom de Muscat Blanc à Petits Grains. Ce cépage très aromatique donne naissance à des vins fruités et floraux, avec une acidité bien présente qui équilibre parfaitement leur douceur.
Une robe pâle et des reflets verts
Le Moscato d’Asti se caractérise par sa robe pâle, souvent d’un jaune très clair, qui peut présenter de légers reflets verts. Sa faible teneur en alcool (environ 5% vol.) et ses fines bulles lui confèrent une texture légère et aérienne en bouche.
Un nez expressif et gourmand
Au nez, le Moscato d’Asti dévoile des arômes intenses et variés. On y retrouve des notes fruitées rappelant les fruits à chair blanche (poire, pomme), les agrumes (citron, orange) et les fruits exotiques (ananas, litchi), ainsi que des nuances florales évoquant la rose ou la fleur d’oranger. Enfin, des touches de miel et de musc viennent compléter ce bouquet généreux et envoûtant.
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La production du Moscato d’Asti
La région d’Asti compte environ 9 500 hectares de vignes dédiées à la production du Moscato Bianco. Elle est principalement située sur des coteaux exposés au sud et bénéficiant d’un climat tempéré favorable à la maturation des raisins.
Les méthodes de vinification
La vinification du Moscato d’Asti passe tout d’abord par une fermentation alcoolique classique en cuve inox pendant une durée de 4 à 6 jours. Ensuite, le vin est mis en bouteille avec une partie de ses sucres résiduels et fermente une seconde fois, cette fois-ci en bouteille. C’est cette seconde fermentation qui permet au vin d’acquérir sa légère effervescence.
Un élevage court
L’élevage du Moscato d’Asti est généralement assez court (2 à 4 mois) afin de préserver au maximum la fraîcheur et les arômes fruités du cépage. Il peut être réalisé sur lies fines pour apporter un peu plus de complexité et de rondeur en bouche.
Les accords mets et vins
Le Moscato d’Asti est un vin très polyvalent qui peut accompagner aussi bien des plats sucrés que salés. Voici quelques suggestions d’accords mets-vins :
- Desserts : tarte aux fruits, panna cotta, tiramisu, gâteau au chocolat, crème brûlée, macarons
- Fromages : bleu d’Auvergne, roquefort, gorgonzola, chèvre frais, reblochon, munster
- Charcuterie : jambon cru, coppa, lomo, chorizo, saucisson sec, terrine
- Fruits de mer : huîtres, crevettes, langoustines, moules marinières, ceviche
- Plats exotiques : cuisine indienne, thaïlandaise ou vietnamienne, sushis et makis, poke bowl
En somme, le Moscato d’Asti est un vin pétillant et fruité qui saura vous surprendre par sa fraîcheur et son élégance. Sa faible teneur en alcool en fait une option parfaite pour les apéritifs ou les desserts, et ses arômes expressifs accompagneront à merveille de nombreux plats sucrés et salés.
