Fabriquer sa bière maison : processus, étapes et astuces

Dernière mise à jour : 21 mai 2024 par David

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ARTISANAL et 4 SAISONS: Brassez votre bière maison et dégustez un produit de haute qualité avec une fermentation naturelle. La bière n'a pas de saison, alors amusez-vous à la brasser à tout moment de l'année. Savourez votre bière! FACILE et RAPIDE: La facilité d'utilisation des malts prêts à l'emploi rend ces produits adaptés à ceux qui veulent commencer immédiatement à produire leurs premières bouteilles. Brasser de la bière artisanale sera un jeu d'enfant. L'achat d'un extrait de malt prêt à l'emploi est souvent la première étape pour ceux qui se lancent dans la production de bière à domicile, la solution idéale pour expérimenter avec les équipements et techniques les plus courants tout en utilisant des ingrédients de haute qualité. CARACTÉRISTIQUES: Avec cet extrait de malt, vous pouvez produire jusqu'à 5 litres de bière artisanale, et vous trouverez également sa levure spécifique incluse. De plus, notre malt ne nécessite pas de sucres ajoutés pour la première fermentation : ils sont déjà inclus. PILS: Croquante et claire, elle a une saveur maltée délicate, propre et équilibrée avec le houblon. Elle est caractérisée par une teneur élevée en enzymes, ce qui facilite la conversion des amidons en sucres fermentescibles. ORIGINES : Le malt pour la bière a des origines anciennes et son développement est étroitement lié à l'histoire de la production de la bière elle-même. Il a une histoire longue et riche qui reflète l'évolution de la bière, des techniques rudimentaires de l'Antiquité aux pratiques avancées et diversifiées d'aujourd'hui. La production de malt a continuellement innové pour répondre aux besoins des brasseurs et des consommateurs.

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Vous êtes fan de bière artisanale et souhaitez fabriquer votre propre bière à la maison ? Vous êtes au bon endroit ! Dans cet article, nous vous présentons les différentes étapes pour réussir votre brassage et obtenir une bière à votre goût. De plus, nous vous donnons quelques conseils pour optimiser votre expérience de dégustation.

Sommaire

Les ingrédients nécessaires pour brasser sa bière

Pour commencer, il est important de connaître les ingrédients qui composent une bière :

L’eau : c’est l’ingrédient principal, représentant environ 90 % du volume final de la bière.
Le malt : c’est l’orge germée et séchée qui donnera la couleur, le corps et une partie des arômes de la bière.
Le houblon : responsable des saveurs amères et aromatiques de la bière.
La levure : micro-organisme qui transforme le sucre en alcool et en gaz carbonique lors de la fermentation.

Le matériel nécessaire pour brasser sa bière

Avant de vous lancer dans la fabrication de votre bière, assurez-vous d’avoir tout le matériel nécessaire :

Une cuve de brassage avec robinet et thermomètre intégrés.
Un fourquet ou une cuillère à long manche pour mélanger le malt.
Un sac de brassage en tissu pour filtrer le moût (le liquide sucré obtenu après l’empâtage).
Une cuve de fermentation avec barboteur pour laisser échapper le gaz carbonique sans laisser entrer d’air.
Des bouteilles, capsules et capsuleuse pour mettre votre bière en bouteille.
Un densimètre pour mesurer la densité de votre moût et ainsi calculer le taux d’alcool de votre bière.

Les étapes du processus de fabrication de la bière maison

Maintenant que vous avez réuni tous les ingrédients et le matériel nécessaire, passons aux différentes étapes du processus de fabrication. Il est important de respecter les temps indiqués pour chacune d’elle afin d’obtenir une bière de qualité.

1. L’empâtage

Cette première étape consiste à mélanger le malt concassé avec de l’eau chaude pour extraire les sucres fermentescibles. La température et le temps d’empâtage dépendent du type de bière que vous souhaitez réaliser :

Bière légère : 62-64°C pendant 60 minutes.
Bière moyenne : 65-68°C pendant 60 minutes.
Bière forte : 69-72°C pendant 30 minutes, puis 76-78°C pendant 10 minutes.

2. La filtration

Après l’empâtage, il faut séparer le moût du malt. Pour cela, versez le mélange dans votre sac de brassage et laissez s’écouler le moût. Vous pouvez ajouter de l’eau chaude (76-78°C) pour rincer les grains et récupérer un maximum de sucre.

3. L’ébullition

Portez le moût à ébullition pendant 60 minutes en ajoutant le houblon selon les moments suivants :

Houblon amérisant : ajout en début d’ébullition pour extraire les composés amers.
Houblon aromatique : ajout en fin d’ébullition pour conserver les arômes.

4. Le refroidissement

Afin de limiter les risques de contamination, il est important de refroidir rapidement le moût après l’ébullition. Utilisez un serpentin ou plongez la cuve dans un bain glacé pour abaisser la température aux alentours de 20°C.

5. La fermentation

Transférez le moût refroidi dans la cuve de fermentation et ajoutez la levure. Fermez hermétiquement la cuve avec un barboteur rempli d’eau et laissez fermenter à température ambiante pendant une semaine environ. La durée et la température de fermentation dépendent du type de bière et de la souche de levure utilisée.

6. La clarification

Une fois la fermentation terminée, il est possible de clarifier votre bière en laissant reposer quelques jours à une température plus basse (8-10°C) ou en utilisant des agents clarifiants tels que la gélatine alimentaire.

7. La mise en bouteille

Filtrez votre bière pour éliminer les résidus de levure et transférez-la dans des bouteilles préalablement désinfectées. Ajoutez une petite quantité de sucre (environ 5 g/L) pour permettre une refermentation en bouteille et obtenir une mousse fine. Capsulez vos bouteilles et laissez reposer à température ambiante pendant 2 semaines minimum.

Les astuces pour réussir sa dégustation de bière maison

Maintenant que vous avez brassé votre bière, il ne vous reste plus qu’à la déguster ! Voici quelques conseils pour profiter pleinement de votre création :

Servez votre bière entre 6 et 10°C pour révéler tous ses arômes.
Utilisez un verre adapté au type de bière : tulipe pour les bières de type ale, pilsner pour les lagers, etc.
Dégustez votre bière avec modération : savourez chaque gorgée et analysez les saveurs qui se dévoilent.
N’hésitez pas à partager votre bière avec vos amis et votre famille pour recueillir leurs avis et améliorer votre recette.

Bon brassage et bonne dégustation !

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