Le vermouth rouge

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  • Martini Riserva Speciale Rubino, Vermouth premium rouge, 75 cl, 18%
    Une bouteille de 75 cl de MARTINI Riserva Speciale Rubino Vermouth Aperitivo Un vermouth doux nommé d'après sa riche couleur rubis Ce vermouth italien présente des notes de poivre qui rendent hommage à Gênes Ce vermouth MARTINI utilise de grands vins italiens comme le Nebbiolo DOC dans sa recette À servir de préférence seul ou dans une variété de cocktails comme un MARTINI Rubino et Tonic ou un MARTINI Negroni
  • COCCHI - Amaro Dopo Teatro - Vermouth Rouge - 16% Alcool - Origine : Italie/Piémont - Bouteille 75 cl
    VERMOUTH ITALIEN : Il s'agit d'un rare vermouth du soir appelé Dopo Teatro dans le sillage de la tradition piémontaise de boire une petite tasse de vermouth frais avec un zeste de citron le soir, peut-être après avoir assisté à une représentation dans l'un des théâtres historiques de la capitale savoyarde, UNE RECETTE UNIQUE : Le Vermouth Amaro Cocchi a été créé selon la recette originale de Giulio Cocchi où l'Artemisia a été enrichie de rhubarbe, de bois de quassia, de chiretta et d'une double infusion de quinquina, L'ajout de Barolo Chinato au vin de base donne des nuances délicatement rouges et une autre note douce et complexe - tout à fait dans le style Cocchi, CONSEILS DE DÉGUSTATION : Il peut être servi sur glace pilée, ou frais dans un verre à cocktail avec des glaçons, accompagné d'une touche d'eau gazeuse, En mixologie, le Cocchi Americano est très apprécié par les bartenders, notamment pour retrouver le goût originel des cocktails classiques faisant appel au quinquina, comme le Vesper Martini, le Corpse Reviver #2 ou le White Negroni, LE VERMOUTH EN DÉTAIL : La richesse des principes amers fait de ce vermouth un apéritif tonique et une agréable fin de repas, Aujourd'hui, il est comme ingrédient amer pour les meilleurs cocktails, LA MARQUE COCCHI : Cocchi Americano est un vin aromatisé créé en 1891 par Giulio Cocchi et dont la production s'effectue depuis lors sans interruption selon la recette originale, Reconnu à Asti comme l'apéritif par excellence, c’est un vin blanc associé à une petite quantité d'alcool amer, infusé avec des plantes et épices de qualité,
  • Carpano Antica Formula Vermouth 1 L
    Un vin rouge fait à partir d’une recette originale avec des notes intenses d'épices et les teintes du vin Premier vermouth de l’histoire Développé en 1786 par Antonio Benedetto Carpano à Turin. L'étiquette d'origine est encore utilisée aujourd'hui

Le vermouth rouge, aussi connu sous le nom de “vermouth rosso”, est une boisson alcoolisée à base de vin rouge aromatisé. Originaire d’Italie et de France, il est aujourd’hui un ingrédient clé dans la composition de nombreux cocktails populaires tels que le Negroni ou le Manhattan. Laissez-vous guider à travers l’histoire, les caractéristiques et les meilleures recettes à base de vermouth rouge.

Histoire du vermouth rouge

Le vermouth tire son nom de “wermut”, qui signifie “absinthe” en allemand. En effet, l’une des principales caractéristiques du vermouth est qu’il contient généralement de l’absinthe parmi ses ingrédients. Le vermouth rouge a été créé au 18ème siècle en Italie, où il était consommé comme apéritif avant les repas. Au fil du temps, sa popularité s’est étendue à la France et au-delà, pour devenir un incontournable dans le monde des spiritueux.

Caractéristiques du vermouth rouge

Le vermouth rouge se distingue par sa couleur ambrée et ses arômes complexes. Il est fabriqué à partir de vin rouge, généralement du mistelle (un mélange de jus de raisin non fermenté et d’alcool de raisin), auquel on ajoute un mélange d’herbes, d’épices et de racines. Parmi les ingrédients couramment utilisés, on trouve notamment la gentiane, le quinquina, l’absinthe et la camomille.

Sucré ou sec

Le vermouth rouge peut être classé en deux sous-catégories : le vermouth rouge sucré et le vermouth rouge sec. Le vermouth sucré contient généralement plus de sucre et d’arômes que son homologue sec. Son goût est également souvent renforcé par l’ajout de caramel, ce qui lui confère une saveur douce et ronde. En revanche, le vermouth sec est moins sucré et présente un profil aromatique plus léger, adapté à des cocktails où il n’est pas nécessaire d’ajouter beaucoup de douceur.

Les meilleures recettes à base de vermouth rouge

Voyons maintenant comment utiliser le vermouth rouge dans vos cocktails préférés. Voici quelques-unes des recettes les plus populaires :

Negroni

Le Negroni est un cocktail italien classique et équilibré. Il se compose de :

  • 30 ml de gin
  • 30 ml de vermouth rouge
  • 30 ml de Campari

Mélangez tous les ingrédients dans un verre avec des glaçons. Remuez bien et garnissez avec une tranche d’orange.

Manhattan

Le Manhattan est un autre cocktail incontournable à base de vermouth rouge. Pour le réaliser, il vous faut :

  • 60 ml de whisky (rye ou bourbon)
  • 30 ml de vermouth rouge
  • 2 traits d’Angostura bitters

Mélangez tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons, puis filtrez et versez dans un verre à cocktail. Garnissez avec une cerise au marasquin.

Americanino

L’Americanino est un apéritif rafraîchissant pour les journées chaudes. Voici comment le préparer :

  • 45 ml de vermouth rouge
  • 45 ml de Campari
  • Ginger ale pour compléter

Versez les ingrédients directement dans un verre rempli de glaçons. Remuez, puis ajoutez le ginger ale pour compléter. Décorez avec une tranche de citron.

Comment choisir son vermouth rouge

Il existe une grande variété de marques et de types de vermouth rouge sur le marché. Pour choisir celui qui vous convient le mieux, voici quelques conseils :

  1. Décidez si vous préférez un vermouth sucré ou sec : Comme mentionné précédemment, la différence entre ces deux styles réside principalement dans leur teneur en sucre et leurs arômes.
  2. Considérez la provenance : Le vermouth rouge italien a tendance à être plus sucré et fruité, tandis que le vermouth français est généralement plus sec et herbacé.
  3. Dégustez avant d’acheter : Si possible, essayez de goûter différents vermouths rouges pour trouver celui qui correspond le mieux à vos préférences gustatives.
  4. Tenez compte du prix : Le vermouth rouge varie en qualité et en prix, alors choisissez-en un qui correspond à votre budget.

En résumé, le vermouth rouge est un ingrédient clé dans l’univers des cocktails, offrant une saveur complexe et riche qui s’harmonise parfaitement avec d’autres spiritueux. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes marques et recettes pour découvrir les délices de cet incontournable apéritif.

  • MULASSANO - Vermouth Rosso - Vermouth - 18% Alcool - Origine : Italie/Piémont - Bouteille de 75 cl
    VERMOUTH ITALIEN : Produit exclusivement pour Mulassano dans le Piémont italien. cet authentique vermouth est le résultat d'une recette originale élaborée à la fin du XIXe siècle par Amilcare Mulassano UNE RECETTE UNIQUE : Ce vermouth Rosso est issu de l'assemblage d'herbes et d'épices minutieusement sélectionnées pour leurs qualités aromatiques (dont l'absinthe). pour être ensuite infusées dans du vin CONSEILS DE DÉGUSTATION : Servi à l'apéritif. le vermouth se consomme frais. sec ou sur glace. Il est également un ingrédient phare de cocktails célèbres. notamment les fameux Dry Martini. Americano et Manhattan LE VERMOUTH EN DÉTAIL : Ce vermouth au profil riche. complet et ferme développe des arômes d'agrumes avec des notes gourmandes d'oranges sanguines et de nonettes de Dijon LA MARQUE MULASSANO : Au départ. Mulassano est un petit café de Turin devenu une institution dans la ville. L'excellent Vermouth inventé par son fondateur est distribué (et apprécié . ) dans le monde entier depuis 2016
  • Byrrh grand Quinquina Rouge Vermouth
    BYRRH Bouteille 7,5 L
  • Dolin Southern Rhone Vermouth de Chambery Vin Rouge 750 ml
    la robe est brillante, ambrée, avec des reflets cuivres le bouquet très riche est toujours tenu par une subtile base d’amertume contenu: 750 ml Contenu de l'alcool: 16.0 percent_by_volume

À propos de l'auteur : David

Salut l'ami ! Je m'appelle David, et je suis l'âme derrière Apéritissimo, un site Web dédié aux boissons, à la nourriture et à l'art de l'apéro qui me passionne. En tant que Parisien, grand amateur de l'apéro et de cocktails, je suis un épicurien dans l'âme, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de moments conviviaux à partager. C'est cette envie de partage qui m'a poussé à créer Apéritissimo pour vous faire découvrir mes découvertes et mes coups de cœur pour des apéros réussis.

Passionné de whisky, je me suis également lancé dans la fabrication de ma propre bière et de mon cidre, explorant ainsi les différentes facettes de l'univers des boissons. Mon amour pour la gastronomie ne s'arrête pas là, car je suis constamment en quête d'innovations culinaires et de recettes originales pour accompagner vos moments de détente entre amis ou en famille.

Au fil des années, j'ai acquis une solide expérience en matière de dégustation et de préparation de cocktails, avec ou sans alcool, ainsi qu'en ce qui concerne les liqueurs, les vins et les bières. J'aime partager cette passion avec vous à travers des articles détaillés et accessibles, que vous soyez novice ou expert en la matière.