Les vins de Sherry

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  • Tio Pepe Sherry 75 cl
    Pays d'origine : Espagne 15% Volume Alcool Bouteille de 75 cl ces sont des produits nécessaire peut être dans la vie quotidien
  • Osborne Pedro Ximénez 1827 Sherry 17% Vol. 0,75l
    Somptueusement sucré et opulent. Arômes extraordinaires de raisins secs, de figues et de dates, mélangés avec du café torréfié et du chêne élégant. Une véritable friandise seule, légèrement réfrigérée, mais un partenaire parfait avec le fromage bleu ou les desserts au chocolat.
  • Domecq Jerez-Xeres Dry Fine Sherry 0,75 l
    Domecq sherry fino dry Apéritif Teneur en alcool: 15% Quantité: 750 ml

Les vins de Sherry sont un trésor caché parmi les vins du monde. Originaire d’Andalousie, en Espagne, cette variété de vins est issue de différentes méthodes de production et de vieillissement. Dans cet article, nous vous présenterons les différentes catégories de Sherry et explorerons leur histoire, leurs caractéristiques gustatives et leur richesse.

Les grandes catégories de vins de Sherry

Les vins de Sherry peuvent être classés en sept catégories principales, allant des plus secs aux plus doux :

  • Vin Sherry Fino
  • Sherry Manzanilla
  • Sherry Amontillado
  • Sherry Oloroso
  • Sherry Pedro Ximénez
  • Sherry Palo Cortado

À la découverte du Sherry Fino et de la Manzanilla

Sherry Fino : l’élégance et la délicatesse

Le Sherry Fino est le vin de Sherry le plus sec et le plus léger. Il est élaboré à partir du cépage Palomino et vieilli selon la méthode traditionnelle de la solera. Le Fino est protégé de l’oxydation grâce à une couche de levures appelée “flor”, qui lui confère des arômes frais et délicats d’amandes, de noisettes et de fleurs blanches. Il se marie parfaitement avec les fruits de mer, les tapas et les plats à base de légumes.

Sherry Manzanilla : un goût unique

Dérivé du Fino, le Sherry Manzanilla est produit exclusivement dans la ville de Sanlúcar de Barrameda, située près de l’océan Atlantique. Les conditions climatiques particulières de cette région offrent une flor plus épaisse, ce qui confère au Manzanilla des notes salines et iodées. Ce vin de Sherry est idéal pour accompagner les poissons et les crustacés.

L’Amontillado et l’Oloroso : deux vins de caractère

Sherry Amontillado : l’équilibre entre fraîcheur et complexité

L’Amontillado est un vin intermédiaire entre le Fino et l’Oloroso. Il commence par vieillir sous la protection de la flor comme le Fino, puis il subit une phase d’oxydation qui lui confère des arômes plus complexes et évolués. On retrouve ainsi des notes de fruits secs, de tabac et d’épices douces, tout en conservant la fraîcheur et la vivacité du Fino. L’Amontillado accompagne parfaitement les viandes blanches, les fromages affinés et les plats mijotés.

Sherry Oloroso : l’intensité et la profondeur des arômes

Le Sherry Oloroso est élaboré à partir du cépage Palomino, mais contrairement au Fino et à l’Amontillado, il ne vieillit pas sous flor. Il subit donc une oxydation complète, ce qui lui confère des arômes intenses de fruits secs, de cuir, de tabac et d’épices. Sa richesse en alcool et sa structure tannique permettent au vin de supporter un long vieillissement, parfois de plusieurs décennies. L’Oloroso se marie idéalement avec les viandes rouges, le gibier et les plats épicés.

Les vins doux : Pedro Ximénez et Palo Cortado

Sherry Pedro Ximénez : la gourmandise et l’onctuosité

Le Sherry Pedro Ximénez est un vin doux naturel élaboré à partir du cépage homonyme. Les raisins sont séchés au soleil avant d’être pressés, ce qui concentre les sucres et les saveurs. Le vin obtenu est riche, onctueux et très sucré, aux arômes de fruits confits, de chocolat et de café. Il peut être dégusté seul en tant que dessert ou accompagné d’un gâteau au chocolat, d’une crème brûlée ou d’un fromage bleu.

Sherry Palo Cortado : l’énigmatique et le rare

Le Sherry Palo Cortado est un vin mystérieux et difficile à classer. Il commence son vieillissement comme un Fino, puis il subit une oxydation similaire à celle de l’Oloroso. Cependant, le Palo Cortado présente également des caractéristiques gustatives propres à l’Amontillado et au Pedro Ximénez, avec des notes d’amandes grillées, de café et de fruits secs. Le Palo Cortado est un vin précieux et rare, à déguster lors d’occasions spéciales.

En résumé : un univers de saveurs et de traditions

Les vins de Sherry offrent un éventail incroyable de saveurs et de textures, reflétant la richesse du terroir andalou et les savoir-faire ancestraux qui se sont transmis de génération en génération. Des Fino frais et élégants aux Pedro Ximénez gourmands et onctueux, en passant par les Amontillado complexes et les Oloroso profonds, il y a un vin de Sherry pour chaque occasion et chaque palais.

  • Emilio Lustau Dry Oloroso Sherry Don Nuno Vins Blanc 0.75 L
    Nez: arômes cres et de bois fumé Bouche: des saveurs riches de chocolat amer, de noix et de chtaigne Finale: ce vin d'oloroso a une intense acidité concentré en arrière-goût Couleur: de couleur vieil or
  • Fino Tío Pepe - 75 Cl.
    Vin sucré Sans vieillissement DO Jerez-Xérès-Sherry Palomino Millésime actuel
  • Burns Lot de 2 verres à Sherry, vin et porto en cristal fabriqués à la main
    Burns Crystal est une entreprise familiale écossaise gravée à la main avec des cristaux et des gals depuis les 3 dernières décennies. Ces verres en cristal Burns sont parfaits pour boire du sherry, du brandy ou du porto. Le cadeau parfait pour quelqu'un qui apprécie les bons esprits. Livré dans un coffret cadeau crème. Dimensions : environ 12 x 5 cm. Coffret cadeau.

À propos de l'auteur : David

Salut l'ami ! Je m'appelle David, et je suis l'âme derrière Apéritissimo, un site Web dédié aux boissons, à la nourriture et à l'art de l'apéro qui me passionne. En tant que Parisien, grand amateur de l'apéro et de cocktails, je suis un épicurien dans l'âme, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de moments conviviaux à partager. C'est cette envie de partage qui m'a poussé à créer Apéritissimo pour vous faire découvrir mes découvertes et mes coups de cœur pour des apéros réussis.

Passionné de whisky, je me suis également lancé dans la fabrication de ma propre bière et de mon cidre, explorant ainsi les différentes facettes de l'univers des boissons. Mon amour pour la gastronomie ne s'arrête pas là, car je suis constamment en quête d'innovations culinaires et de recettes originales pour accompagner vos moments de détente entre amis ou en famille.

Au fil des années, j'ai acquis une solide expérience en matière de dégustation et de préparation de cocktails, avec ou sans alcool, ainsi qu'en ce qui concerne les liqueurs, les vins et les bières. J'aime partager cette passion avec vous à travers des articles détaillés et accessibles, que vous soyez novice ou expert en la matière.