Dans le monde fascinant des vins, il est toujours intéressant de découvrir des pépites méconnues qui se cachent derrière certains cépages spécifiques. L’une de ces belles trouvailles est sans aucun doute le grain par grain petite arvine, un cépage originaire du Valais en Suisse. Dans cet article, nous vous présentons cette variété unique et son implication dans la création d’un millésime exceptionnel : le grain par grain petite arvine domaine des Claives 2020.
Le cépage Petite Arvine : histoire et caractéristiques
La Petite Arvine est un cépage blanc qui trouve ses racines dans le canton du Valais, en Suisse. Il s’agit d’un cépage ancien dont les premières mentions remontent au début du XVIIe siècle. Bien que sa présence soit historiquement concentrée dans la région du Valais, la Petite Arvine a également conquis les terroirs voisins et on la retrouve désormais en France, en Italie et même en Espagne.
Ce qui fait la particularité de la Petite Arvine, c’est son potentiel aromatique remarquable. En effet, ce cépage offre des arômes complexes et intenses, où dominent les notes fruitées et florales. Les vins issus de la Petite Arvine sont généralement élégants et équilibrés, avec une belle acidité qui apporte une pointe de vivacité à l’ensemble.
Les particularités du grain par grain petite arvine
Le grain par grain petite arvine est une méthode de vinification spécifique mise en œuvre pour sublimer le potentiel aromatique du cépage. Comme son nom l’indique, cette méthode consiste à sélectionner les grains de raisin un par un et à ne conserver que ceux qui présentent la meilleure qualité possible. Cette rigueur dans la sélection des baies permet de garantir une concentration optimale des arômes et des tanins dans le vin.
Grain par Grain Petite Arvine Domaine des Claives 2020 : un millésime d’exception
Le grain par grain petite arvine domaine des Claives 2020 est un vin blanc qui a été élaboré avec le plus grand soin, en respectant scrupuleusement la méthode grain par grain. Ce millésime est issu d’un terroir particulièrement adapté à la culture de la Petite Arvine, situé sur les coteaux exposés au sud du Valais.
La vinification
La vinification du grain par grain petite arvine domaine des Claives 2020 débute par la récolte manuelle des raisins, suivie de la sélection minutieuse des baies selon la méthode grain par grain. Les raisins sont ensuite pressés en douceur afin de préserver au maximum leurs qualités gustatives et aromatiques.
La fermentation alcoolique s’effectue en cuve inox, avec une maîtrise précise des températures pour favoriser l’épanouissement des arômes. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant plusieurs mois, ce qui lui confère une texture soyeuse et des notes de fruits à chair blanche particulièrement savoureuses.
La dégustation
Dans le verre, le grain par grain petite arvine domaine des Claives 2020 se distingue par sa robe jaune dorée aux reflets brillants. Le nez est intense et complexe, mêlant les arômes de fleurs blanches, de fruits exotiques et d’agrumes à des touches minérales et épicées.
En bouche, ce vin offre un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec une acidité bien présente qui soutient la palette aromatique tout en apportant de la vivacité. Les saveurs fruitées sont généreuses et persistantes, ponctuées par des notes d’épices douces et de miel. La finale est longue et élégante, avec des nuances salines qui invitent à la dégustation.
Accords mets-vins et conseils de service
Le grain par grain petite arvine domaine des Claives 2020 est un vin blanc polyvalent qui peut accompagner une grande variété de plats. Voici quelques suggestions d’accords mets-vins :
- Fruits de mer et poissons grillés
- Carpaccio de daurade au citron vert
- Tartare de thon à la mangue
- Risotto aux asperges
- Fromages de chèvre frais
Pour profiter pleinement des qualités gustatives du grain par grain petite arvine domaine des Claives 2020, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer pour favoriser l’expression de ses arômes.
En conclusion :
Le grain par grain petite arvine est un véritable trésor pour les amateurs de vins blancs élégants et aromatiques. Le millésime 2020 du domaine des Claives en est une magnifique illustration, avec son bouquet complexe et intense qui séduira les palais les plus exigeants. Une belle découverte à ne pas manquer !
