Élaborée dans l’enceinte de l’abbaye Notre-Dame de Scourmont à Chimay en Belgique, la bière Chimay est une boisson aux multiples facettes et parfums. Cette bière trappiste, brassée depuis 1862, est le fruit d’un savoir-faire ancestral et d’une passion pour les saveurs authentiques.
Les différents types de bière Chimay
Il existe plusieurs variétés de bières Chimay, chacune avec ses propres caractéristiques gustatives et aromatiques :
- Chimay Rouge : Première bière créée par les moines de Chimay, c’est une bière brune à la robe cuivrée. Elle offre des arômes de fruits secs, de caramel et d’épices douces pour un équilibre parfait entre douceur et amertume.
- Chimay Bleue : Bière plus corsée que la rouge, elle possède une teinte foncée et des notes de chocolat, de café et de pruneau. Sa texture moelleuse et sa rondeur en bouche en font une bière très appréciée des amateurs.
- Chimay Triple : Appelée aussi Chimay Blanche, cette bière dorée présente une belle mousse blanche et des accents floraux et épicés. Elle se distingue par sa légèreté, son effervescence et son goût légèrement amer.
- Chimay Dorée : Bière blonde aux saveurs de houblon, de malt et d’agrumes, elle est initialement réservée à la communauté monastique. Aujourd’hui accessible au grand public, elle séduit par sa fraîcheur et son caractère désaltérant.
- Chimay Grande Réserve : Version vieillie en fût de chêne de la Chimay Bleue, cette bière brune présente une complexité aromatique exceptionnelle avec des notes boisées, vanillées et épicées. Elle ravira les palais les plus exigeants.
L’authenticité d’une bière trappiste
La bière Chimay fait partie des rares bières bénéficiant de l’appellation “trappiste”. Ce label garantit que la production de la bière respecte un certain nombre de critères, notamment :
- Le brassage doit avoir lieu au sein d’un monastère trappiste ou à proximité immédiate de celui-ci.
- Les moines doivent être impliqués dans le processus de fabrication et de commercialisation de la bière.
- Les bénéfices réalisés grâce à la vente de la bière doivent servir à assurer la subsistance de la communauté monastique et à soutenir des œuvres caritatives.
Ainsi, déguster une bière Chimay, c’est aussi contribuer au maintien d’un patrimoine culturel et spirituel unique.
Les secrets de fabrication de la bière Chimay
La qualité des bières Chimay provient en grande partie des ingrédients sélectionnés avec soin et du savoir-faire ancestral des moines trappistes. Voici quelques éléments clés de la production de cette bière d’exception :
L’eau, un ingrédient précieux
La bière Chimay est élaborée à partir d’une eau puisée directement dans les nappes souterraines situées sous l’abbaye. Cette eau naturelle et pure apporte une véritable richesse gustative à la bière.
Le houblon, pour l’amertume et l’arôme
Choisi avec attention, le houblon est utilisé pour conférer à la bière Chimay son amertume caractéristique ainsi que ses notes aromatiques florales, fruitées ou épicées selon les variétés.
Le malt, pour la couleur et le corps
Le malt est obtenu grâce à la germination de céréales, principalement l’orge. Il influe sur la couleur de la bière, sa teneur en alcool et sa texture. Les moines de Chimay sélectionnent des malts différents pour chacune de leurs bières, afin d’obtenir des teintes et des saveurs spécifiques.
La levure, pour la fermentation et les arômes secondaires
La levure joue un rôle essentiel dans la création des arômes de la bière Chimay. La souche de levure utilisée pour la fermentation est spécifique à l’abbaye et permet de développer des saveurs complexes et variées.
Comment déguster une bière Chimay
Pour apprécier pleinement les qualités gustatives d’une bière Chimay, voici quelques conseils :
- Servez la bière entre 8°C et 12°C, selon la variété choisie.
- Utilisez un verre spécifique à la dégustation de bière : le calice. Ce type de verre présente un pied évasé qui permet de saisir le verre sans réchauffer la bière et une large ouverture qui favorise la libération des arômes.
- Versez la bière lentement et en inclinant le verre, afin d’éviter la formation d’une mousse trop abondante.
- Laissez la bière reposer quelques instants avant de la déguster, afin que ses arômes se déploient pleinement.
La bière Chimay offre une palette de saveurs et d’arômes unique, fruit d’un savoir-faire ancestral et d’une passion inébranlable pour la qualité. Découvrez cette boisson authentique et savoureuse et laissez-vous séduire par son équilibre maîtrisé entre rondeur, moelleuseté et accents aromatiques variés.
