La bière Blanche de Bruxelles est une bière belge légère et rafraîchissante, très appréciée des amateurs de bières artisanales. Brassée à partir de blé tendre, elle offre des arômes fruités et épicés qui en font une boisson idéale pour les chaudes journées d’été. Dans cet article, découvrez l’histoire, les caractéristiques et les secrets de fabrication de cette bière emblématique de la capitale belge.
L’origine de la Blanche de Bruxelles
La Blanche de Bruxelles fait partie de la grande famille des bières blanches. Ces bières tirent leur nom de leur aspect trouble et laiteux, dû à la présence de levure en suspension et à l’utilisation du blé en complément de l’orge dans le processus de brassage. Les premières traces de bières blanches remontent au Moyen Âge, où elles étaient déjà consommées en Belgique et aux Pays-Bas.
C’est au début du XXe siècle que la Blanche de Bruxelles voit le jour, grâce à l’initiative d’un brasseur passionné souhaitant redonner ses lettres de noblesse à ce style de bière tombé en désuétude. Depuis lors, elle est produite avec soin par la brasserie Lefebvre, située non loin de Bruxelles.
Les spécificités de la Blanche de Bruxelles
Une bière brassée avec du blé tendre
La particularité de la Blanche de Bruxelles réside dans le choix des ingrédients qui entrent dans sa composition. Contrairement aux autres bières, elle est brassée à partir de blé tendre, une variété de céréale plus douce et moins amère que l’orge utilisée pour les bières traditionnelles. Le blé apporte également un aspect légèrement acidulé et une texture crémeuse qui contribuent au caractère unique de cette boisson.
Une fermentation haute pour des arômes complexes
La Blanche de Bruxelles est une bière de type « fermentation haute », ce qui signifie qu’elle est produite à des températures relativement élevées (entre 15 et 25°C) afin de favoriser le développement des levures. Ce mode de fermentation permet d’obtenir des bières aux saveurs complexes et fruitées, souvent accompagnées de notes épicées ou florales. C’est notamment grâce à cette méthode que la Blanche de Bruxelles offre un bouquet aromatique aussi riche et varié.
La présence d’épices et d’écorces d’agrumes
Pour accentuer encore davantage ses arômes, la bière Blanche de Bruxelles est agrémentée d’épices et d’écorces d’agrumes lors du processus de brassage. On y trouve généralement de la coriandre et des zestes d’orange, qui viennent apporter une touche de fraîcheur et d’exotisme à la recette. Ces ingrédients contribuent également à renforcer le caractère désaltérant et rafraîchissant de cette bière.
La dégustation de la Blanche de Bruxelles
L’apparence
La bière Blanche de Bruxelles se distingue par sa robe trouble et voilée, allant du jaune pâle au doré. Cette apparence est due à la présence de protéines et de levures en suspension dans le liquide, qui lui confèrent également son aspect légèrement laiteux. Au service, elle offre une mousse blanche, généreuse et persistante, qui vient couronner le verre.
Les arômes et les saveurs
Le nez de la Blanche de Bruxelles révèle des arômes fruités et épicés, dominés par des notes d’agrumes (citron, orange) et de coriandre. En bouche, on retrouve ces mêmes saveurs, accompagnées d’une pointe d’acidité et d’une légère amertume. La texture crémeuse et la fine effervescence de cette bière font d’elle une boisson agréable et facile à boire, idéale pour accompagner un repas léger ou pour se désaltérer lors d’une chaude journée d’été.
Les accords mets-bière
- Salades composées : la fraîcheur de la Blanche de Bruxelles se marie parfaitement avec les salades estivales, notamment celles qui contiennent des fruits ou des légumes croquants.
- Fruits de mer et poissons : sa légère acidité et ses notes d’agrumes permettent de sublimer les saveurs iodées des produits de la mer, tout en apportant une touche d’exotisme à vos plats.
- Fromages frais et crémeux : le côté rafraîchissant de cette bière blanche contraste agréablement avec le caractère lactique des fromages tels que le chèvre frais ou la mozzarella.
La bière Blanche de Bruxelles est donc l’une des références incontournables dans l’univers des bières belges. Ses qualités gustatives et son originalité séduisent les amateurs de bières artisanales, faisant d’elle un symbole du savoir-faire brassicole bruxellois. N’hésitez pas à la découvrir pour vous faire votre propre idée sur ce délice rafraîchissant et savoureux !
