Dans le monde des cocktails, il est essentiel de connaître et de maîtriser les bonnes mesures pour réussir ses mélanges. Le jigger, cet accessoire indispensable pour les barmans, permet de doser avec précision les ingrédients d’un cocktail. Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur le jigger, ses variantes et son utilisation dans la préparation de cocktails.
Qu’est-ce qu’un jigger ?
Le terme “jigger” désigne à la fois un instrument de mesure utilisé par les barmans et l’unité de mesure elle-même. Il sert à mesurer les liquides destinés à être mélangés dans un cocktail. Un jigger standard contient généralement entre 30 et 60 ml de liquide.
Les différents types de jiggers
Il existe plusieurs types de jiggers, qui varient en fonction de leur capacité, de leur forme et du matériau dont ils sont faits. Voici quelques exemples :
- Jigger inox : Fabriqué en acier inoxydable, ce type de jigger est léger, résistant et facile à nettoyer. De plus, il ne réagit pas aux acides des fruits, ce qui permet de conserver toutes les saveurs des ingrédients.
- Jigger en verre : Plus fragile que l’inox, le jigger en verre a l’avantage d’être transparent, permettant ainsi de voir les différents niveaux de liquides. Il est souvent gradué pour faciliter le dosage.
- Jigger en plastique : Moins cher que les autres matériaux, le jigger en plastique est également moins durable et présente parfois un risque de contamination des saveurs si la qualité du plastique n’est pas optimale.
Les différentes formes de jiggers
Il existe plusieurs formes de jiggers, chacune ayant ses avantages et inconvénients :
- Jigger cylindrique : De forme allongée et étroite, ce type de jigger permet de mesurer avec précision de petites quantités de liquide. Cependant, il peut être difficile à manipuler pour certains.
- Jigger conique : Doté d’une forme évasée, ce jigger est généralement plus facile à manier, mais peut présenter un risque de déversement lors du remplissage ou de la vidange.
- Jigger doseur : Ce modèle est équipé d’un système de dosage intégré, tel qu’une valve ou une pompe, permettant de verser la quantité exacte de liquide sans risque de débordement.
L’utilisation du jigger dans la préparation de cocktails
Pour réaliser un cocktail parfait, il est essentiel de suivre les recettes à la lettre et de respecter les proportions indiquées. Le jigger permet de doser avec précision les ingrédients liquides, tels que les alcools, sirops, jus de fruits, etc. Voici quelques conseils pour utiliser au mieux cet accessoire :
Bien remplir le jigger
Remplissez le jigger jusqu’à la graduation souhaitée, en évitant de dépasser les bords pour ne pas gaspiller d’ingrédients. Il est préférable d’utiliser un bec verseur sur vos bouteilles pour faciliter le remplissage.
Verser sans renverser
Lorsque vous versez le contenu du jigger dans le shaker ou le verre, prenez soin de le faire lentement et avec précision pour éviter les éclaboussures et les pertes inutiles de liquide. Un geste sûr et maîtrisé est recommandé pour assurer un dosage optimal.
Nettoyer après chaque utilisation
Pour éviter les contaminations entre les différents ingrédients, pensez à nettoyer votre jigger après chaque utilisation. Un simple rinçage à l’eau chaude suffit généralement, mais n’hésitez pas à le laver plus en profondeur si nécessaire.
Quelques cocktails célèbres à réaliser avec un jigger
Maintenant que vous connaissez tout sur le jigger et son utilisation, voici quelques exemples de cocktails populaires dont les recettes requièrent un dosage précis des ingrédients :
- Mojito : Un grand classique à base de rhum, citron vert, menthe fraîche, sucre de canne et eau gazeuse. Utilisez votre jigger pour mesurer le rhum et le sirop de sucre.
- Margarita : Un cocktail mexicain à base de tequila, triple sec (Cointreau ou Grand Marnier) et jus de citron vert. Le jigger vous aidera à doser parfaitement les alcools et le jus.
- Cosmopolitan : Une boisson chic et raffinée, réalisée avec de la vodka, du triple sec, du jus de cranberry et du jus de citron vert. Là encore, le jigger sera votre allié pour réussir ce cocktail à coup sûr.
En maîtrisant l’art du dosage grâce au jigger, vous pourrez réaliser des cocktails savoureux et équilibrés qui raviront vos invités lors de vos soirées entre amis ou en famille. Alors n’hésitez plus, munissez-vous de cet accessoire indispensable et laissez libre cours à votre créativité de barman !
