Fabriquée aux Pays-Bas par Lucas Bols, la liqueur Gold Strike est un produit à base de cannelle titré autour de 50 % d'alcool, où flottent de fines feuilles d'or alimentaire. Elle se range parmi les liqueurs fortes, loin d'un vin doux ou d'une crème de fruits.
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Fiche d'identité : une maison néerlandaise (Bols, fondée en 1575 à Amsterdam), une saveur épicée sucrée, un degré élevé et des paillettes d'or comestibles autorisées en Europe sous le code E175. Elle se sert froide, pure ou allongée.
Une liqueur forte néerlandaise, signée Bols
Le Goldstrike appartient à la gamme de Lucas Bols, distillateur d'Amsterdam qui revendique la plus ancienne marque de spiritueux encore active, née en 1575. La maison produit aussi le Silver Strike, une version à la menthe poivrée, et une large gamme de liqueurs de cocktail. La bouteille de 50 cl, cylindrique et transparente, laisse voir les paillettes en suspension : c'est le premier argument visuel du produit.
Côté teneur en alcool, les fiches des cavistes européens affichent 50 % vol. pour la bouteille classique. Le degré peut varier selon les séries et les marchés : l'étiquette de la bouteille achetée fait foi. À ce niveau, la boisson se rapproche davantage d'une eau-de-vie aromatisée que des liqueurs de fruits ou d'amande, plus légères, titrées à 15 ou 20 %.
Face au whisky, à la vodka et aux autres bouteilles de la cave
Dans une cave d'apéritif, le Gold Strike occupe une place à part. Un whisky ou une tequila se dégustent pour leur matière première, céréale ou agave ; une vodka sert de base neutre aux cocktails ; un marc ou une eau-de-vie de fruit gardent le goût du marc de raisin ou du fruit distillé. La liqueur de Bols, elle, mise tout sur l'épice et le sucre, à la manière d'une liqueur d'orange mais en plus puissante. Très populaire aux Pays-Bas, en Belgique et en Allemagne, elle reste plus confidentielle en France, où elle se croise surtout chez les cavistes. Elle ne remplace ni une bière ni un champagne à l'apéritif : sa place est en fin de repas, en petite quantité, quand la bouche réclame une note chaude.
Cannelle, sucre et feuilles d'or : la recette
La base aromatique repose sur la cannelle, soutenue par une pointe de clou de girofle et un sucre bien présent. Au contact de la langue, la première sensation est douce, puis la saveur épicée prend le relais avec une chaleur marquée en finale.
Les paillettes d'or sont de l'or alimentaire en feuille très fine, découpé en éclats. Selon les séries, les étiquettes annoncent 22, 23,5 ou 24 carats. L'or est inerte : il ne donne aucun goût et traverse l'organisme sans être assimilé. Le règlement européen sur les additifs (CE n° 1333/2008) l'autorise sous le code E175, notamment pour la décoration des confiseries et dans les liqueurs.
Le Goldstrike suit la même logique que d'autres spiritueux aromatisés : une boisson spiritueuse au sens de la réglementation est définie par son mode d'élaboration et son degré minimal, ici bien au-dessus du seuil de 15 % exigé pour une liqueur.
Pourquoi parle-t-on d'un Gold Strike interdit en France ?
La liqueur Gold Strike n'est pas interdite en France : elle figure au catalogue de cavistes et de sites de vente français, et aucun texte ne vise ce produit en particulier. La rumeur revient pourtant souvent en ligne. Deux pistes l'expliquent : la confusion avec des restrictions passées sur les additifs métalliques dans certains pays, et le fait que la bouteille reste rare en grande surface, ce qui donne l'impression d'un produit retiré.
La vente obéit aux règles communes à toute boisson alcoolisée : interdiction de vente aux mineurs, mention sanitaire sur l'étiquette et pictogramme femme enceinte. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé : à consommer avec modération.
Comment servir cette liqueur à la cannelle
Le mode de consommation le plus courant reste la liqueur bien froide, servie pure dans un petit verre après un passage au congélateur : le froid atténue le sucre et resserre les arômes. Sur de la glace, la boisson s'adoucit encore et les paillettes tournent dans le verre.
- Allongée : un trait dans un jus de pomme rappelle le cidre chaud épicé ; avec une ginger beer au gingembre piquant, l'épice se renforce.
- En hiver : quelques centilitres dans un vin chaud ou un vin rouge épicé ajoutent la note de cannelle et l'éclat doré.
- Au dessert : en filet sur une glace vanille ou dans une crème anglaise.
Avant d'ajouter la liqueur à un mélange, un point mérite attention : son sucre masque sa force. Mieux vaut l'utiliser en petite dose, dans un verre frais, et noter sur la liste des courses un soda ou un jus peu sucré plutôt qu'une bière, dont l'amertume se marie mal avec la cannelle. L'information utile pour doser figure sur l'étiquette : le volume d'alcool par bouteille, à relire à chaque nouveau lot puisque le titre peut changer.
Les recettes avec Gold Strike gagnent à rester simples : l'or ne se voit que dans un liquide clair. Pour les conditions de conservation, la bouteille fermée se garde debout, à l'abri de la lumière ; ouverte, elle tient plusieurs mois grâce à son degré, comme d'autres digestifs aux plantes du type Jägermeister et ses 56 herbes.
Réponses courtes sur la liqueur à paillettes d'or
Peut-on avaler les paillettes d'or ?
Oui, l'or alimentaire E175 se consomme sans danger aux quantités présentes dans une bouteille. Il est chimiquement inerte et n'apporte ni goût ni calorie.
Quelle différence avec le Goldschläger ?
Le Goldschläger est un schnaps suisse à la cannelle, lui aussi pailleté d'or, mais d'une autre marque. Le Goldstrike de Bols est d'origine néerlandaise et se distingue par une recette plus sucrée.
Où trouver une bouteille en France ?
Chez les cavistes spécialisés en spiritueux et sur les sites de vente de vins et alcools, en bouteille de 50 cl surtout. Le rayon vin des supermarchés la propose rarement.