Le cocktail Dubonnet est un apéritif classique qui a traversé les décennies grâce à sa saveur riche et à son élégance. Il se compose principalement de vermouth, d’un apéritif aromatisé au quinquina et souvent agrémenté de divers ingrédients pour créer des variations exquises. Dans cet article, nous allons explorer l’histoire du cocktail Dubonnet, ses différentes variantes ainsi que quelques idées de recettes pour vous permettre de déguster ce célèbre breuvage chez vous.
Les origines du cocktail Dubonnet
Le Dubonnet est un apéritif français inventé en 1846 par Joseph Dubonnet, un pharmacien parisien qui cherchait à rendre le quinquina, un remède contre la malaria, plus agréable au goût. Le quinquina est une écorce riche en quinine, un alcaloïde aux propriétés médicinales reconnues depuis des siècles. En associant cette écorce amère avec du vin et des herbes aromatiques, Joseph Dubonnet réussit à créer un apéritif qui connut rapidement un grand succès en France et dans le reste du monde.
Dès le début du XXe siècle, le Dubonnet commença à être utilisé comme ingrédient principal dans différents cocktails, dont celui qui porte aujourd’hui son nom. Ce dernier est généralement composé de deux parts de vermouth rouge pour une part de Dubonnet, mais plusieurs variantes existent et permettent d’adapter ce mélange selon les goûts de chacun. D’autres spiritueux et ingrédients sont également ajoutés pour créer des mélanges uniques et savoureux.
Les principales variantes du cocktail Dubonnet
Il existe plusieurs façons de préparer un cocktail Dubonnet, en fonction des ingrédients utilisés et des proportions choisies. Voici quelques-unes des variantes les plus populaires :
- Dubonnet Cassis : une version fruitée du cocktail, avec l’ajout de crème de cassis pour apporter une touche sucrée et acidulée.
- Dubonnet Fizz : cette variante rafraîchissante est réalisée en ajoutant de l’eau gazeuse au mélange de base.
- Dubonnet Royal : dans cette version, le vermouth rouge est remplacé par du vermouth blanc et le tout est servi sur glace avec un zeste de citron pour une touche d’agrume.
- Dubonnet Martini : une variante plus sèche et corsée, où le vermouth rouge est remplacé par du gin ou de la vodka.
Le choix des verres
Pour déguster au mieux votre cocktail Dubonnet, il est recommandé de le servir dans un verre à cocktail, qui présente généralement une forme évasée et une tige élégante. Ce type de verre met en valeur les arômes et la présentation du cocktail, tout en permettant de le maintenir à bonne température grâce à la tige qui évite le contact direct avec la main.
Recettes de cocktails Dubonnet
Voici quelques idées de recettes pour réaliser chez vous des cocktails Dubonnet savoureux :
Recette classique
- Versez 4 cl de vermouth rouge et 2 cl de Dubonnet dans un shaker rempli de glaçons.
- Secouez vigoureusement pendant quelques secondes pour bien mélanger les ingrédients.
- Filtrez le contenu du shaker dans un verre à cocktail préalablement rafraîchi.
- Décorez éventuellement avec un zeste d’orange ou de citron.
Dubonnet Cassis
- Versez 4 cl de vermouth rouge, 2 cl de Dubonnet et 2 cl de crème de cassis dans un shaker rempli de glaçons.
- Secouez vigoureusement et filtrez le mélange dans un verre à cocktail.
- Ajoutez quelques glaçons et garnissez d’une tranche de citron vert ou d’une baie de cassis.
Dubonnet Fizz
- Mélangez 4 cl de vermouth rouge, 2 cl de Dubonnet et 1 cl de jus de citron dans un verre à mélange rempli de glaçons.
- Remuez pendant quelques secondes, puis filtrez le contenu dans un verre à cocktail rafraîchi.
- Complétez avec de l’eau gazeuse et décorez d’un zeste de citron ou d’une cerise confite.
Quelle que soit la variante choisie, le cocktail Dubonnet est une invitation à la convivialité et au plaisir des sens. N’hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients pour créer votre version préférée de ce grand classique de la mixologie.
