Lorsqu’il s’agit de choisir une bière, il y a un style qui se démarque parmi les autres : la bière IPA. Ce type de bière est apprécié pour sa saveur houblonnée, ses arômes et ses caractéristiques uniques. Dans cet article, nous allons explorer en profondeur le monde des bières IPA, en abordant leur histoire, les différentes variétés et les méthodes de fabrication. Alors, prenez un verre, installez-vous confortablement et découvrez tout ce que vous devez savoir sur cette bière incroyable.
Qu’est-ce qu’une IPA ?
IPA signifie India Pale Ale. Il s’agit d’un style de bière qui est né au 18e siècle en Angleterre. Les IPA sont connues pour leur forte teneur en houblon, ce qui leur confère une saveur et un arôme distincts. Ces bières sont également plus fortes en alcool que la plupart des autres styles de bière, avec des niveaux d’alcool souvent supérieurs à 6%.
Comment est née la bière IPA ?
La bière IPA a été créée pour résoudre un problème spécifique : comment conserver la bière pendant longtemps sans qu’elle ne se gâte ? À l’époque, les voyages en bateau entre l’Angleterre et l’Inde duraient plusieurs mois, et les bières traditionnelles ne résistaient pas bien à ces conditions. Les brasseurs anglais ont donc commencé à expérimenter avec des niveaux plus élevés de houblon et d’alcool pour créer une bière qui pouvait supporter le voyage. Ainsi est née la IPA, une bière qui non seulement survivait au voyage, mais était également délicieuse.
Les caractéristiques de la bière IPA
La principale caractéristique qui distingue les IPA des autres styles de bière est leur teneur en houblon. Les houblons sont ajoutés pendant le processus de brassage pour donner amertume, saveur et arôme à la bière. Les IPA sont généralement plus houblonnées que les autres styles de bière, ce qui donne une saveur plus amère et des arômes plus prononcés.
Amertume
L’amertume est peut-être la caractéristique la plus notable des IPAs. L’amertume vient du houblonnage, un processus dans lequel les houblons sont ajoutés à différentes étapes du brassage. Plus il y a de houblon ajouté, plus la bière sera amère.
Couleur des bières IPA
Les IPA peuvent varier en couleur, allant du doré pâle au cuivre foncé. La couleur d’une IPA dépend des malts utilisés lors du brassage.
Arômes
Les IPA sont souvent décrites comme ayant des arômes floraux, fruités ou résineux. Ces arômes proviennent du houblon utilisé pour brasser la bière. Chaque variété de houblon a un profil aromatique différent, ce qui peut affecter l’odeur et le goût de la bière.
Les différentes variétés de IPA
Il existe plusieurs variétés de IPA, chacune avec ses propres caractéristiques et saveurs. Voici quelques-unes des IPA les plus populaires :
- English IPA : Cette version originale de la IPA se caractérise par une amertume équilibrée et des saveurs maltées. Les houblons anglais sont généralement utilisés, donnant à cette bière des notes florales et terreuses.
- American IPA : Les American IPAs sont typiquement plus houblonnées et amères que leurs homologues anglaises. Elles peuvent avoir des saveurs d’agrumes, de fruits tropicaux ou de résine, en fonction des houblons américains utilisés.
- Double IPA (DIPA) : Également connue sous le nom d’Imperial IPA, cette bière est encore plus forte et houblonnée qu’une IPA standard. Les DIPA ont souvent une teneur en alcool supérieure à 7% et une amertume intense.
- New England IPA (NEIPA) : Cette variante récente de la IPA est connue pour son apparence trouble et sa saveur juteuse. Les NEIPA ont généralement un profil de saveur plus doux et moins amer que les autres IPA, avec des notes d’agrumes et de fruits tropicaux.
Comment brasser une bière IPA ?
Si vous souhaitez essayer de brasser votre propre bière IPA, voici quelques étapes clés à suivre :
- Choisissez vos ingrédients : Les principales composantes d’une IPA sont l’eau, le malt, le houblon et la levure. Pour une IPA, il est important de sélectionner un ou plusieurs types de houblon qui donneront la saveur et l’amertume désirées.
- Mashing : Cette étape consiste à combiner et chauffer le malt et l’eau pour extraire les sucres fermentescibles du grain. Ce mélange est appelé “moût”.
- Ébullition et houblonnage : Le moût est porté à ébullition, et c’est à ce moment que le houblon est ajouté. Un houblonnage initial donnera de l’amertume à la bière, tandis que des houblons ajoutés en fin d’ébullition conféreront davantage de saveurs et d’arômes.
- Fermentation : La levure est ajoutée au moût refroidi, et la fermentation commence. Pendant cette étape, la levure consomme les sucres présents dans le moût et produit de l’alcool et du dioxyde de carbone.
- Maturation et conditionnement : La bière est laissée à maturer pendant une période de temps pour permettre aux saveurs de se développer. Ensuite, elle est mise en bouteille ou en fûts et carbonatée avant d’être prête à être dégustée.
La bière IPA est un style incontournable pour les amateurs de bières houblonnées, amères et pleines de caractère. Des origines anglaises aux nombreuses variétés actuelles, les IPA continuent de séduire les palais du monde entier avec leur saveur unique et leurs arômes intenses.
