Les vins du domaine Christian Moreau

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  • Moillard - Chablis, Chardonnay, Grand Vin blanc de Bourgogne (1 x 0,75L)
    Depuis sa création en 1850 à Nuits-Saint-Georges, Moillard élabore dans le respect de la tradition bourguignonne des vins d'une finesse et d'une élégance rares, structurés et puissants, qui offre un beau potentiel de garde Jolie robe jaune pâle, limpide et brillante Nez ouvert de fruits blancs avec une belle mineralité qui apporte de la complexité La bouche présente une bonne tension avec un équilibre remarquable et une finale citronnée et fraîche Parfait avec les huitres chaudes, les poissons en sauce, mais aussi les viandes blanches en sauce (veau, volaille), les sushis s’agrémentent parfaitement à sa minéralit, ainsi que les fromages de chèvres, Bleus et Comté
  • Moillard - Chablis Premier Cru, Chardonnay, Grand Vin blanc de Bourgogne (1 x 0,75L)
    Depuis sa création en 1850 à Nuits-Saint-Georges, Moillard élabore dans le respect de la tradition bourguignonne des vins d'une finesse et d'une élégance rares, structurés et puissants, qui offre un beau potentiel de garde Jolie robe jaune pâle, limpide et brillante Arômes vifs et minéraux, avec des notes florales, la minéralité l’emporte en bouche, avec beaucoup de fraîcheur Très sec et d’une parfaite finesse, ce Chablis Premier Cru est structuré et long en bouche Parfait avec les huitres chaudes, les poissons en sauce, mais aussi les viandes blanches en sauce (veau, volaille), les sushis s’agrémentent parfaitement à sa minéralit, ainsi que les fromages de chèvres, Bleus et Comté
  • PETIT CHABLIS
    Cépage Chardonnay Compagnon idéal de l'apéritif ou d'un plateau de fruits de mer. Très frais, il est bien typé avec des notes de pomme, de citron et une belle minéralité. En bouche, il est rond et friand avec une belle nervosité. A boire maintenant ou à garder 1 à 2 ans. Servir à une température de 8 à 10°C.

La Bourgogne est une région viticole française réputée pour ses vins élégants et complexes. Parmi les domaines les plus emblématiques de cette région, on trouve le domaine Christian Moreau, situé à Chablis. Ce vignoble familial produit des vins blancs d’exception qui séduisent les amateurs et les connaisseurs du monde entier. Cet article vous propose de découvrir l’histoire, le terroir et les cuvées phares du domaine Christian Moreau.

Une histoire familiale riche et passionnante

Le domaine Christian Moreau est né de la rencontre entre deux familles bourguignonnes aux racines profondément ancrées dans la tradition viticole. La famille Moreau compte six générations de vignerons et a acquis une expertise précieuse au fil des années. Depuis 2001, c’est Fabien Moreau, le fils de Christian, qui perpétue cet héritage en supervisant la production du domaine.

Les premiers pas du domaine

À l’origine, le vignoble Christian Moreau était constitué de parcelles appartenant à différentes branches de la famille. Au début des années 90, ces parcelles ont été réunies pour former un seul et unique domaine, sous l’impulsion de Christian Moreau. Celui-ci décide alors de quitter sa carrière de négociant en vins pour se consacrer pleinement à la gestion du domaine.

Un terroir d’exception pour des vins de qualité

Situé dans le département de l’Yonne, en Bourgogne, le domaine Christian Moreau s’étend sur près de 12 hectares. Le vignoble Christian Moreau est principalement planté de cépage Chardonnay, typique de la région de Chablis. Les sols sont composés de marnes calcaires et d’argiles, ce qui confère aux vins une minéralité caractéristique.

Les différents crus du domaine

Le domaine Christian Moreau produit plusieurs types de Chablis, allant du Petit Chablis jusqu’aux Grands Crus. Parmi les appellations produites par le domaine, on peut citer :

  • Chablis : Il s’agit de l’appellation la plus répandue du domaine. Les vins sont frais, fruités et minéraux, avec une belle tension en bouche.
  • Chablis Premier Cru : Le domaine possède plusieurs parcelles classées en Premier Cru, notamment les célèbres Côte de Léchet, Vaillons et Montmains. Ces vins sont plus complexes et riches que les Chablis “simples”, avec un potentiel de garde intéressant.
  • Chablis Grand Cru : Le domaine est particulièrement réputé pour ses Grands Crus, notamment le célèbre Clos des Hospices. Ce vin est issu d’une parcelle située au cœur du Grand Cru Les Clos, et bénéficie d’un terroir unique, qui lui confère une grande complexité et une excellente aptitude à la garde.

Des méthodes de vinification respectueuses de l’environnement

Le domaine Christian Moreau accorde une importance particulière au respect de l’environnement et des terroirs. Ainsi, les vignes sont cultivées selon les principes de la viticulture raisonnée, ce qui signifie que l’utilisation de produits chimiques est limitée au strict minimum. De plus, le domaine a été certifié en viticulture biologique depuis 2013.

La vinification des vins du domaine

Les raisins sont récoltés manuellement et triés avec soin pour ne garder que les meilleures grappes. La fermentation se déroule ensuite en cuves inox thermo-régulées pour préserver toute la fraîcheur et la pureté du fruit. Les vins sont élevés sur lies fines pendant plusieurs mois, ce qui leur apporte une belle complexité aromatique et une texture soyeuse en bouche. Certains crus, comme les Grands Crus, bénéficient également d’un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui leur confère une légère note boisée très élégante.

Les cuvées phares du domaine Christian Moreau

Le domaine Christian Moreau produit un large éventail de vins blancs issus du cépage Chardonnay. Parmi les cuvées les plus emblématiques, on peut citer :

  1. Chablis Christian Moreau : Ce vin est issu de différentes parcelles du domaine, et offre un bel équilibre entre fraîcheur, fruité et minéralité. Il s’accorde parfaitement avec des fruits de mer ou des poissons grillés.
  2. Chablis Premier Cru Vaillons : Cette cuvée provient d’une parcelle située sur le coteau des Vaillons, réputé pour la qualité de ses vins. Le Chablis Premier Cru Vaillons est un vin élégant et complexe, qui développe des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de miel. Il accompagne idéalement les poissons en sauce ou les volailles à la crème.
  3. Chablis Grand Cru Les Clos : Ce vin est sans doute le plus célèbre du domaine. Issu d’une parcelle unique au cœur du Grand Cru Les Clos, il possède une grande profondeur aromatique, avec des notes de fruits blancs mûrs, de beurre frais et de noisette. La bouche est ample et généreuse, avec une finale saline et persistante. Ce vin d’exception peut se déguster dès maintenant, mais gagnera en complexité et en finesse après plusieurs années de garde.

Que vous soyez amateur de vins blancs frais et fruités ou adepte de crus plus complexes et intenses, le domaine Christian Moreau saura vous séduire par son savoir-faire ancestral et la qualité exceptionnelle de ses vins. N’hésitez pas à découvrir ces pépites bourguignonnes pour vous faire votre propre opinion !

  • François Martenot - AOP Chablis, Vin Blanc de Bourgogne, Chardonnay (3 x 0,75 L)
    Situé au Nord de la Bourgogne, près d’Auxerre, le vignoble de Chablis longe une petite rivière au nom prédestiné : le Serein La région de Chablis est un plateau calcaire qui renferme des fossiles marins dans un ciment blanchâtre (fond de l'océan) : c'est cette nature marine qui donne cette minéralité unique aux Chablis La vinification reste traditionnelle : les raisins sont pressés à réception, débourbés et stabulés à froid pour préserver les arômes. L'élevage se fait sur lie totales pendant 8 à 10 mois avec bâtonnage régulier Le vin présente une belle robe jaune pâle, limpide et brillante Le nez ouvert révèle de beaux arômes de fruits blancs avec une belle mineralité qui apporte de la complexité La bouche présente une bonne tension avec un équilibre remarquable et une finale citronnée et fraîche Il sera parfait avec les poissons en sauce, les huitres chaudes, les fruits de mer mais aussi les viandes blanches en sauce (veau, volaille), les fromages de chèvres, Bleus et Comté. Les sushis s’agrémentent parfaitement à sa minéralité
  • CHABLIS 1ER CRU
    Cépage Chardonnay A déguster avec les produits de la mer comme les huîtres ou les poissons à chair blanche mais aussi les asperges et les volailles en sauces blanches. Belle couleur jaune paille aux reflets dorés. Le nez possède une belle minéralité olfactive avec quelques notes florales délicates comme la rose et la pivoine. En bouche, une belle texture soyeuse avec une finale élégante et florale. Temps de garde : De 3 à 5 ans. Entre 10 et 12°C afin de préserver fraîcheur et minéralité. Volume du colis: 100.0 milliliters Poids du colis: 0.31 kilograms
  • CHABLIS
    Cépage Chardonnay A servir avec des poissons fins comme le saumon ou des huitres. Sa minéralité se révèlera également avec de belles volailles et le veau en sauce blanche ainsi que certains fromages de chèvre. Robe : Belle couleur jaune paille aux reflets argent. Nez : Frais et élégant avec un nez typé kimméridgien mettant l’accent sur des notes iodées et minérales. A boire dans sa jeunesse sur le fruit ou à garder jusqu’à 3 ans. Servir entre 10 et 12°C afin de préserver fraîcheur et minéralité.

À propos de l'auteur : David

Salut l'ami ! Je m'appelle David, et je suis l'âme derrière Apéritissimo, un site Web dédié aux boissons, à la nourriture et à l'art de l'apéro qui me passionne. En tant que Parisien, grand amateur de l'apéro et de cocktails, je suis un épicurien dans l'âme, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de moments conviviaux à partager. C'est cette envie de partage qui m'a poussé à créer Apéritissimo pour vous faire découvrir mes découvertes et mes coups de cœur pour des apéros réussis.

Passionné de whisky, je me suis également lancé dans la fabrication de ma propre bière et de mon cidre, explorant ainsi les différentes facettes de l'univers des boissons. Mon amour pour la gastronomie ne s'arrête pas là, car je suis constamment en quête d'innovations culinaires et de recettes originales pour accompagner vos moments de détente entre amis ou en famille.

Au fil des années, j'ai acquis une solide expérience en matière de dégustation et de préparation de cocktails, avec ou sans alcool, ainsi qu'en ce qui concerne les liqueurs, les vins et les bières. J'aime partager cette passion avec vous à travers des articles détaillés et accessibles, que vous soyez novice ou expert en la matière.