La température est un critère fondamental à prendre en considération lors du service du vin. Il faut donc trouver la température qui permet de libérer les arômes et goûts du vin, comme si elle était servie «à point». Ainsi, que ce soit dans une bouteille ouverte ou stockée quelque part, chaque type de vin a besoin d ‘une température optimale pour atteindre sa pleine expression.
En effet, le choix judicieux de la température permettra d’en obtenir des notes gustatives plus expressives et plus intenses, et cette pratique peut s’avérer très importante pour certaines variétés de vins. Pour cela, il est nécessaire de connaître la température optimale de stockage et de service recommandée par le producteur. Dans cet article, nous allons explorer les différentes températures à respecter pour servir le vin correctement et assurer son bon vieillissement en cave.
Quelle est la température idéale pour servir le vin ?
Lorsqu’on demande aux sommeliers ou amateurs de vin pour quelle température servir leur vin préféré, la réponse variera selon le type de vin : vins secs, vins blancs, vins rouges, mousseux, etc. Même l’âge du vin entrera en jeu, car la majorité des vins rouges meilleure seront souvent servis chauds et les vins blancs frais.
Mais alors, quelle est la température optimale pour servir le vin ? Ici, on peut dire qu’il n’existe pas de règles strictes qui s’appliquent à tous les types de vins. Les vins mousseux se situent généralement entre 8°C et 10°C, les vins blancs entre 6°C et 12°C, et les vins rouges entre 14°C et 16°C.
Comment maintenir la température optimale dans une cave à vin ?
Une cave à vin doit être équipée d’un système de refroidissement pour maintenir la température optimale. Le réfrigérateur de cave à vin est essentiel pour conserver les qualités sensorielles du vin et sa fraîcheur. Il permet de contrôler la température et l’humidité avec précision. Lors du choix du réfrigérateur, il est recommandé de privilégier les modèles dotés d’un écran LCD et d’une minuterie pour assurer une surveillance automatique de la température.
Il est important de définir une température unique pour votre cave à vin, car les variations de température peuvent altérer le goût et la qualité des vins. La plupart des fabricants recommandent une température constante comprise entre 9°C et 18°C. Il est donc essentiel de régler le thermostat de votre réfrigérateur de cave à vin sur une température ambiante appropriée afin de ne pas endommager les vins stockés.
Effets d’une température inappropriée sur le vin
Les températures trop élevées et trop basses peuvent avoir des effets néfastes sur le vin. Une température trop élevée peut entraîner une oxydation rapide du vin, ce qui entraîne une perte progressive de ses arômes et saveurs, et ternir son goût. Si la température est trop basse, le vin peut être trop pauvre en arômes et saveurs, et manquer d’expressivité.
Par conséquent, pour tirer le meilleur parti de vos vins, il est impératif de veiller à ce que la température de la cave à vin soit toujours réglée sur la cote recommandée. Cependant, il existe des exceptions à cette règle et certaines variétés de vins ne jouissent pas du même traitement en matière de température. Par exemple, les vins doux et les vins mousseux sont généralement servis à des températures plus froides (inférieures à 10°C) alors que les vins rouges sont servis à des températures plus chaudes (supérieures à 16°C).
Dans l’ensemble, on peut dire qu’il n’y a pas de règles universelles quant au choix de la température pour servir le vin. Chaque type de vin a une température optimale pour atteindre son plein potentiel aromatique et gustatif. La clé pour profiter pleinement des vins consiste donc à garder la cave à vin à une température stable et constante, et à adapter la température du service selon le type de vin.
Bien entendu, la maîtrise de la température de conservation et de service du vin peut s’avérer complexe et même intimidante pour certains. Mais en suivant ces quelques directives, vous pourrez trouver la bonne balance et apprendre à apprécier le meilleur des vins.
