Les bières blanches font partie intégrante de la famille des bières et sont très appréciées par les amateurs de cette boisson. Contrairement à ce que leur nom pourrait laisser penser, elles ne sont pas vraiment blanches mais plutôt d’une couleur jaune pâle et légèrement trouble. Leur goût est doux et rafraîchissant, avec une pointe d’acidité qui les rend idéales pour les journées chaudes d’été. Dans cet article, nous vous proposons un voyage au cœur de l’univers des bières blanches : leur histoire, leurs caractéristiques et quelques conseils pour bien les choisir et les déguster.
Un peu d’histoire sur les bières blanches
Les origines des bières blanches remontent à plusieurs siècles en Europe, notamment en Belgique et en Allemagne où elles étaient déjà produites au Moyen Âge. À cette époque, elles étaient souvent brassées dans des abbayes ou des monastères et étaient considérées comme une boisson saine et nourrissante. Les moines avaient même l’habitude de les consommer pour remplacer l’eau, qui était souvent polluée.
Au fil du temps, les bières blanches ont connu diverses évolutions et styles, donnant naissance à différentes variétés telles que la witbier belge, la weizen allemande ou encore la berliner weisse originaire d’Allemagne également. Ces bières ont su traverser les âges et continuent de séduire les amateurs de houblon grâce à leur goût unique et rafraîchissant.
Leurs caractéristiques distinctives
Les bières blanches doivent leur apparence trouble et leur couleur jaune pâle à la présence d’une proportion importante de froment ou de blé dans leur recette. En effet, contrairement aux autres bières qui sont généralement fabriquées à partir d’orge maltée, les bières blanches utilisent une proportion plus élevée de céréales non maltées, ce qui leur confère une texture spécifique ainsi qu’un goût légèrement acidulé.
Autre particularité des bières blanches : elles sont souvent aromatisées avec des épices et des agrumes. Il n’est pas rare de trouver des notes de coriandre, d’écorce d’orange ou encore de fleur de sureau dans ces boissons vivifiantes. Ces ingrédients ajoutent une touche de fraîcheur et de complexité au profil gustatif de ces bières, en font des options très intéressantes pour ceux qui souhaitent découvrir de nouveaux horizons gustatifs.
Fermentation haute ou basse ?
Les bières blanches peuvent être produites selon deux types de fermentation : la fermentation haute ou ale, et la fermentation basse ou lager. La plupart des bières blanches sont fabriquées à l’aide de la fermentation haute, qui se déroule à des températures comprises entre 15 et 25°C. Ce processus confère aux bières une saveur fruitée et une certaine richesse aromatique. Cependant, il existe également des bières blanches de type lager, qui sont brassées à des températures plus basses (entre 5 et 15°C) et offrent une saveur plus légère et rafraîchissante.
Conseils pour choisir et déguster une bière blanche
Le monde des bières blanches est vaste et varié, ce qui peut rendre le choix un peu compliqué pour les néophytes. Voici quelques conseils pour vous aider à trouver la bière blanche qui vous correspondra le mieux :
- Faites attention à la provenance : certaines régions sont particulièrement réputées pour leurs bières blanches, comme la Belgique ou l’Allemagne. N’hésitez pas à vous tourner vers des bières issues de ces pays si vous souhaitez découvrir des saveurs authentiques.
- Tenez compte de vos préférences gustatives : si vous aimez les bières fruitées et épicées, optez pour une bière belge de type witbier. Si vous préférez les boissons légères et acidulées, une weizen allemande ou une berliner weisse pourraient être des options intéressantes.
- Consultez les offres et promotions dans votre rayon : votre supermarché ou votre caviste proposent sûrement des bières blanches en promotion ou à des tarifs avantageux. Profitez-en pour tester de nouvelles références et affiner vos goûts.
Pour apprécier pleinement les saveurs d’une bière blanche, nous vous conseillons de la déguster à une température comprise entre 4 et 6°C. Il est également recommandé de verser la bière dans un verre adapté, comme un verre à pied ou à tulipe, afin de mieux apprécier les arômes qui s’en dégagent.
Accords mets et bières blanches
Les bières blanches sont particulièrement polyvalentes lorsqu’il s’agit de les associer avec des plats. Leur goût rafraîchissant et acidulé se marie très bien avec des mets légers tels que des salades, des poissons grillés ou encore des fruits de mer. Elles peuvent également être utilisées pour accompagner des plats plus épicés, comme des currys ou des tajines, grâce à leur capacité à adoucir le piquant.
Au-delà de ces suggestions, n’hésitez pas à expérimenter et à trouver vos propres accords entre bières blanches et plats. Le monde de la gastronomie et des boissons n’a de limite que celle de votre imagination !
